Ingredientes :2 láminas de Hojaldre
1 huevo
Azúcar Glass
1/2 litro de Leche
1 Huevo
3 Yemas de Huevo
100 grs de Azúcar
70 grs de Mantequilla
50 grs de Harina
130 grs de Almendra molida
2-3 cucharaditas de Cointreau ó de Ron
Preparación :
Preparamos primero la crema de almendras, crema Frangipane. Ponemos la leche con el licor en un cazo a calentar hasta que llegue a hervir. Por otro lado se ponen en un bol el huevo, las yemas y el azucar y se mezclan con las varillas hasta que blanqueen. La mantequilla se mete al microondas unos segundos para ablandarla. Se tamiza la harina.
Se retira la leche del fuego y se le va echando la mezcla de huevos sin parar de remover. Se añade la harina y se sigue removiendo. Se vuelve a poner al fuego y se deja hervir, sin dejar de remover, a fuego medio, hasta que la crema espese.
Una vez que tenga la textura deseada se retira y se pasa a un recipiente amplio. Se incorporan la almendra y la mantequilla y se sigue removiendo, hasta que se obtenga una crema lisa y uniforme. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo. Si son planchas redondad perfecto, si no hay que recortarlas con la ayuda de un molde ó un plato.
Se extiende la crema frangipane pon toda la lámina, dejándo libres los bordes, unos dos dedos aproximadamente, para poder cerrar el pastel. Se bate el huevo y se pinta todo el borde de la primera planta. Se pone la otra plancha encima y se sella bien presionando con los dedos y enrollándolo.
Con el hojaldre que sobra se hacen dibujos con los cortapastas y se decora pegándolos con huevo. En mi caso como eran planchas redondas y no ha sobrado nada, he decorado la plancha de arriba, antes de ponerla, con un grabado hecho con la punta de un cuchillo, sin llegar a romper el hojaldre. Se vuelve a pintartoda la superficie con huevo batido.
Se precalienta el horno a 190º. Se introduce la tarta durante 20/35 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando se vea la tarta dorada se retira y se deja enfriar. Se puede espolvorear con azúcar glass si se desea.
.
Esta es la tarta de reyes que se hace en Francia. La comen alrededor del 7 de enero, pero yo he llegado un poquito tarde... Como para nosotros no es una tradición, a mi me sirve para cualquier época, porque es una tarta muy fácil de hacer y está buenísima, la crema de almendras es deliciosa.
La receta aparece en muchos blogs franceses, pero yo la he hecho según la receta del blog Gastronomía y Cia y merece la pena, porque el resultado es maravilloso con muy poco esfuerzo. Solo me queda pendiente intentar hacer el hojaldre y ya sería perfecta (todavía no he hecho el cursillo de Su.....)
Preparamos primero la crema de almendras, crema Frangipane. Ponemos la leche con el licor en un cazo a calentar hasta que llegue a hervir. Por otro lado se ponen en un bol el huevo, las yemas y el azucar y se mezclan con las varillas hasta que blanqueen. La mantequilla se mete al microondas unos segundos para ablandarla. Se tamiza la harina.
Se retira la leche del fuego y se le va echando la mezcla de huevos sin parar de remover. Se añade la harina y se sigue removiendo. Se vuelve a poner al fuego y se deja hervir, sin dejar de remover, a fuego medio, hasta que la crema espese.
Una vez que tenga la textura deseada se retira y se pasa a un recipiente amplio. Se incorporan la almendra y la mantequilla y se sigue removiendo, hasta que se obtenga una crema lisa y uniforme. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo. Si son planchas redondad perfecto, si no hay que recortarlas con la ayuda de un molde ó un plato.
Se extiende la crema frangipane pon toda la lámina, dejándo libres los bordes, unos dos dedos aproximadamente, para poder cerrar el pastel. Se bate el huevo y se pinta todo el borde de la primera planta. Se pone la otra plancha encima y se sella bien presionando con los dedos y enrollándolo.
Con el hojaldre que sobra se hacen dibujos con los cortapastas y se decora pegándolos con huevo. En mi caso como eran planchas redondas y no ha sobrado nada, he decorado la plancha de arriba, antes de ponerla, con un grabado hecho con la punta de un cuchillo, sin llegar a romper el hojaldre. Se vuelve a pintartoda la superficie con huevo batido.
Se precalienta el horno a 190º. Se introduce la tarta durante 20/35 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando se vea la tarta dorada se retira y se deja enfriar. Se puede espolvorear con azúcar glass si se desea.
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Esta es la tarta de reyes que se hace en Francia. La comen alrededor del 7 de enero, pero yo he llegado un poquito tarde... Como para nosotros no es una tradición, a mi me sirve para cualquier época, porque es una tarta muy fácil de hacer y está buenísima, la crema de almendras es deliciosa.La receta aparece en muchos blogs franceses, pero yo la he hecho según la receta del blog Gastronomía y Cia y merece la pena, porque el resultado es maravilloso con muy poco esfuerzo. Solo me queda pendiente intentar hacer el hojaldre y ya sería perfecta (todavía no he hecho el cursillo de Su.....)
En Nerja ya tenemos las primeras habas. Pequeñitas y super tiernas, pero si no las encontráis, tengo que reconocer que las "habitas muy tiernas" de Mercadona y "los guisantes muy tiernos" congelados, son buenísimos. Aunque yo sigo prefiriendo los guisantes extra finos de Bonduelle.
Estos bocaditos son un estupendo aperitivo, se pueden servir templados con ensalada ó con una salsa de nata montada, limón, sal y pimienta. La receta es del blog 
Es una receta muy sencilla y sabrosa. Yo los probé en el restaurante del Monasterio de Piedra en Zaragoza. No era exactamente esta receta, pero yo la he adaptado a mi gusto. Muy ligera y buenísima.
