Ingredientes :
250 grs de Chufas
125 grs de Azúcar
1 litro de Agua fría
Canela o limón (opcional)
Preparación :
Ponemos las chufas a remojo en agua, durante
24 horas o más, si las chufas están muy secas.
Las escurrimos y les añadimos un poco del
azúcar y del agua que vamos a utilizar. Las batimos bien con la batidora (yo lo
he hecho con la licuadora, porque se me ha estropeado la batidora justo cuando
iba a hacerla….), hasta triturarlas totalmente.
En este punto las podemos dejar en reposo sin
problemas. Si queremos añadirle limón o canela, este sería también el momento.
Añadimos el resto del azúcar y de agua y seguimos batiendo. El agua la añadimos
poco a poco.
Tenemos que colar bien la mezcla. Lo haremos
con un paño o gasa fina, colocado en un colador. Cuando pase todo el líquido,
hacemos un nudo a la gasa, para seguir presionando, hasta que consigamos
extraer toda la sustancia de la mezcla. El residuo que queda después de
presionar hasta la saciedad, se desecha.
Probamos el líquido obtenido y rectificamos
de azúcar y agua, según nuestros gustos. La horchata debe quedar dulce y
líquida, pero tampoco debemos aguarla demasiado, porque perdería toda su
gracia.
Se sirve muy, muy fría y acompañada de unos
fartons. Y al momento, la horchata no se puede guardar en la nevera, porque
pasado un tiempo, se decanta y se estropea. Por eso, cuanto más fría esté el
agua (incluso helada), mejor, así conseguiremos que no necesite mucho tiempo
para enfriarse, una vez hecha.
La horchata es una bebida típica del verano,
que aunque se consume en toda España, su origen y su reino están en Valencia.
Yo tengo que reconocer que de pequeña no probé
nunca la horchata, en cambio nos encantaba comer las chufas remojadas…. No sé
por qué, pero creo que en Bilbao no había costumbre de beber horchata. Tampoco leche
merengada.
Más tarde la he tomado, pero siempre
industrial, nunca hecha en casa. Claro, hasta que me metí en este mundo de la
blogosfera y no solo hice la horchata, si no que me atreví hasta con los
fartons para acompañarla. La receta de los fartons la publique hace tiempo,
pero no se por qué la horchata se quedó en “pendientes de publicar”…. como otro
ciento de recetas más…..
Mis referencias para esta receta fueron “Mercado Calabajío” y “Las recetas de Mamá”, que publicaron sendas recetas, allá, por el
2007, en el origen de este mundo….
