Holiday season is the time for sharing and Peta of Peta Eats is sharing a dozen
cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us.
Maple-Pecan Shortbread
(Galletas
de Mantequilla, Pecanas y Sirope de Arce)
Ingredientes :
350 grs de Harina
½ cucharadita de Sal
70 grs de Nueces Pecanas
24 mitades de Nueces Pecanas
230 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar
120 ml de Sirope de Arce
1 cucharadita de Extracto de Nuez Pecana
(opcional)
1 Yema de Huevo
1 Huevo
Azúcar
Preparación :
Tamizamos la harina y la mezclamos con la
sal. Trituramos las nueces pecanas en trocitos pequeños, pero sin llegar a
hacerlas polvo.
Ponemos en el recipiente de la amasadora, la
mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con la pala. Añadimos el azúcar
y batimos a velocidad media, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Incorporamos
el sirope de arce, el extracto si lo tenemos (yo no le he puesto) y la yema de
huevo. Seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien.
Bajamos la velocidad e incorporamos poco a
poco la harina y las pecanas trituradas, hasta integrarlas bien, sin necesidad de batir mucho. Nos debe
quedar una masa pegajosa y bien unida. La sacamos del recipiente, hacemos una
bola, la tapamos con film transparente y la guardamos en el frigorífico unas 2
horas o incluso toda la noche.
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos
dos bandejas de horno, forradas de papel vegetal.
Sacamos la masa del frigorífico y la
estiramos con el rodillo, entre dos papeles de horno. La dejamos con un espesor
de ½ cm. La volvemos a meter en el frigorífico 30 minutos, para que resulte más
fácil cortarla.
Usamos un cortador redondo de unos 5 cm. de diámetro.
Cortamos las galletas y las vamos pasando a las bandejas de horno, dejando
entre una y otra unos 2 cm. de separación. Volvemos a juntar los recortes de la
masa, hasta terminar con ella.
Batimos el huevo y pincelamos la superficie
de cada galleta con él. Ponemos media nuez pecana encima de cada una y
espolvoreamos azúcar por encima.
Las horneamos entre 15/18 minutos, hasta que
se doren por los bordes. Las sacamos, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las
guardamos bien tapadas en una lata.
Pfeffernüssen
(Galletas especiadas alemanas)
Ingredientes :
300 grs de Harina
¼ cucharadita de Pimienta Negra
¾ cucharadita de Canela molida
¼ cucharadita de Nuez Moscada rallada
¼ cucharadita de Clavo molido
¼ cucharadita de Bicarbonato Sódico
115 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar moreno
60 grs de Melaza (Miel de Caña)
1 Huevo
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
150 grs de Azúcar glas
Preparación :
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos
dos bandejas de horno forradas con papel vegetal.
Mezclamos la harina tamizada con todas las
especias y con el bicarbonato. Reservamos.
Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente
con el azúcar en el recipiente de la amasadora con la pala mezcladora. Batimos
a temperatura media hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadimos la melaza y
seguimos batiendo. Incorporamos entonces el huevo y el extracto de vainilla.
Bajamos la velocidad de la mezcladora e
incorporamos la harina poco a poco, hasta que esté totalmente mezclada. Con
ayuda de una cucharilla, vamos haciendo bolitas y las vamos poniendo sobre las
bandejas de horno.
Las horneamos hasta que estén crujientes en
la superficie, unos 15 minutos. Una vez listas, las sacamos del horno y las
dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
Ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y
vamos pasando las galletas una a una, rebozándolas en el azúcar, hasta
cubrirlas totalmente de azúcar. Las dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla
y las guardamos en una lata hermética.
Peta, del blog Peta Eats, nos ha propuesto
para el reto de los Daring Bakers del mes de noviembre, preparar galletas,
muchas galletas. Se ha basado en un villancico británico que habla sobre los
regalos de los 12 días de Navidad, que son los días que van desde el día de
Navidad hasta el día de Reyes.
En vez de 12 regalos, ha elegido preparar 12
galletas… bueno 12 tipos de galletas no… una docena de diferentes galletas….
Ella nos ha propuesto varias recetas, tradicionales de su casa o de otros
orígenes y de diferentes países.
Llevo mucho tiempo queriendo hacer galletas
de navidad, miles de galletas de navidad!!!! En estos años he recopilado
infinidad de recetas de libros, revistas, de Internet,…. Pero no se por qué,
luego llega la Navidad y nunca me da tiempo a hacerlas. Bueno, pues este año,
gracias a los Daring Bakers, he preparado por lo menos dos tipos.
Unas galletas con nueces pecanas y otras
especiadas. Los dos tipos son típicos de la Navidad, ponen un olor en la cocina
(y por toda la casa) delicioso y además están buenísimas!!!!!! En este caso son
del libro “Cookies” de Martha Stewart.
Espero que este año, que estoy dispuesta a
aburriros con mis recetas de navidad, me de tiempo todavía a hacer alguna
variedad más!!!!
