Ingredientes :
3 Patatas
1 l. Guisantes extra finos
150 grs. Jamón Serrano
300 grs. Champiñones
1 l. puntas de Espárragos
6 Huevos
Aceite de Oliva
Sal
Preparación :
También se podía haber hecho como una tortilla, dándole forma, pero a mi me gusta más así. Esta receta es una cena muy socorrida y muy completa. Los ingredientes que he puesto son los que hemos utilizado siempre, pero admite otros muchos : chorizo, pimientos, trigueros,....
3 Patatas
1 l. Guisantes extra finos
150 grs. Jamón Serrano
300 grs. Champiñones
1 l. puntas de Espárragos
6 Huevos
Aceite de Oliva
Sal
Preparación :
Se pelan las patatas y se cortan en cuadraditos. Se fríen en abundante aceite, a fuego medio, para que se hagan bien. Se sacan y se escurre el aceite sobrante. Los esparragos se trocean y se ponen a escurrir con los guisantes. Se corta el jamón en taquitos y los champiñones se lavan bien, se laminan y se ponen en una sartén con un poco de aceite y sal para que suelten el agua.
Se echan los seis huevos en un recipiente con un poco de sal y se baten bien. Se añaden todos los ingredientes y se remueven, para mezclarlos.
Se pone aceite en una sartén, justo cubriendo el fondo y se pone a fuego medio. Se echa la mezcla de huevos y se remueve sin parar, con una cuchara de madera, haciendo un revuelto. Se deja cuajar, pero con cuidado de que no se seque, siempre es mejor que quede jugosa.
Se echan los seis huevos en un recipiente con un poco de sal y se baten bien. Se añaden todos los ingredientes y se remueven, para mezclarlos.
Se pone aceite en una sartén, justo cubriendo el fondo y se pone a fuego medio. Se echa la mezcla de huevos y se remueve sin parar, con una cuchara de madera, haciendo un revuelto. Se deja cuajar, pero con cuidado de que no se seque, siempre es mejor que quede jugosa.
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