lunes, 23 de mayo de 2011

Enrejado de Setas, Gambas y Espárragos


Ingredientes :

2 placas de Hojaldre
1 Cebolleta
1 Puerro
½ Calabacín
300 grs de Setas
1 manojo de Espárragos Trigueros
300 grs de Gambas
Harina
Caldo de Verduras
50 grs de Queso Emmenthal rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra
1 Huevo


Preparación :

Preparamos primero las verduras para su uso. Cortamos la cebolleta y el puerro en brunoise, muy pequeñito. El calabacín lo pelamos y lo cortamos en daditos pequeños, quitándole la parte central de las pepitas. Y las setas las limpiamos bien y las troceamos. Los espárragos, los limpiamos bien con ayuda de una puntilla para quitarles los piquitos que sobresalen, deshechamos el extremo más duro y les cortamos las puntas, todas iguales, con una largura de unos 8 cm. El resto del espárrago lo troceamos.

A las gambas les quitamos las cabezas, las pelamos y las troceamos, dependiendo del tamaño.


Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos aceite en el fondo de una sartén y salteamos las setas a fuego medio. Las reservamos.

En la misma sartén y con poco aceite, sofreímos la cebolleta y el puerro. Cuando empiecen a transparentar, sin llegar a coger color, añadimos el calabacín y dejamos pochar. Cuando todo esté bien tierno, añadimos las gambas y los tallos de los espárragos troceados. Removemos bien, añadimos sal y pimienta y dejamos sofreír 5 minutos.


Incorporamos la cucharada de harina, removemos hasta que se integre bien y añadimos el caldo de verdura, para hacer una “veloute”. Removemos bien con una espátula y dejamos que hierva a fuego medio unos 10 minutos, hasta que espese. Añadimos el queso y dejamos que se funda, removiendo la mezcla.

Estiramos una plancha de hojaldre y cubrimos un molde rectangular, de fondo removible, previamente engrasado. La ajustamos bien al molde y lo rellenamos con la mezcla de verduras y gambas. Repartimos las puntas de los espárragos por encima, de manera ordenada. 


Con la segunda plancha de hojaldre, hacemos el enrejado con este aparatito. Cubrimos la tarta con cuidado y la cerramos bien por los bordes. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 20/25 minutos, hasta que se dore por todos lados.

Sacamos la tarta del horno. Pasados 5 minutos desmoldamos y la servimos en caliente.


Con esta receta quiero participar en el Concurso Gastronómico organizado por Pakus de “Lazy Blog”, en el que hay que realizar una receta de las que él tiene publicadas en su blog. Yo he elegido la receta de “Tartaletas de setas y gambas con reja” y la he hecho a mi manera. El concurso está patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.

La receta como podéis comprobar es sencilla, fácil y buenísima. Y además hoy vamos a aprovechar y con ella felicitamos a Paco también por su cumpleaños y por alegrarnos este mundo cocinero blogueril, con sus siempre, buenas ideas. Gracias por todo Paco y que pases un buen día ¡!!!!!!!!!!

24 comentarios:

  1. que cosa más rica...este Paco que buena idea revisar sus recetas no?
    Tebngo que hacer un enrejado pero ya!!!

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  2. Qué buena pinta Begoña, este enrejado sin duda queda precioso. Nosotros ya tenemos elegida nuestra receta de Paco, a ver si todo cuadra y la hacemos este fin de semana.

    Un saludo.

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  3. Delicioso Bego, me apunto a comerlo ya!!

    Un besote gordo.
    Lau.

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  4. Mmm qué buena pinta tiene! Puedo cogerte una porción? Yo no tengo el aparatito para hacer el enrejado pero seguramente me animaré a hacerlo aunque sea dándole los cortes con un cuchillo!
    Un beso.

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  5. Que buena pinta tienen....
    Me encantan este tipo de hojaldres salados.

    Besos y buena semana

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  6. Umm que buena pinta con lo que me gustan a mí este tipo de recetas, con tu permiso me la copio.

    Un besote

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  7. Begoña una buena elección de las recetas de Paco. Te ha quedado estupenda.

    Besos,

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  8. recetas de las que me gustan .. tanto para comer frias como templadas. Buena idea, tomo nota

    besos

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  9. Una chulada de enrejados Begoña!! comno me gustan! te han quedado preciosos y seguro que tremendos!!
    Muchos Besos guapa!

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  10. Riquísimo con ese relleno y tanta verdura, y la presentación te ha quedado preciosa. Suerte en el concurso!

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  11. el hojaldre me encanta y con este relleno...mmm

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  12. Este enrejado me recuerda a las celosias de los harenes, reminiscencias árabes, en fin que menuda presentación, queda alucinante.
    Enhorabuena y besitos

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  13. Estupenda versión la que has hecho de la receta de Paco. Genial. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  14. Que rica y lo guapa que te quedo!!!!!!!!!
    Besos

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  15. Tiene una pinta deliciosa y queda precioso con el enrejado.

    Bicos

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  16. Un pastel super apetitoso, de los que a mi me gustan!
    tengo un aparatico de esos desde hace más de un año y aún no lo he usado...no puede ser.
    un besazo.

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  17. precioso enrejado¡¡¡¡ un saludo

    http://cheffrustrado.blogspot.com/

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  18. ¡ Qué bien te ha quedado ese enrejado !
    Yo tengo un poco de manía al aparatito pero está claro que cuando lo dominas , la presentación queda genial, a las pruebas me remito.
    Un abrazo,
    María José.

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  19. Que maravillaaaaaaaa, cuando he visto los ingredientes...madre madre! Un beso

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  20. Ufff... ya con esa cremita que sale en una de esas fotos, me las comía yo a cucharadas. Ummm... que cosa más rica.

    Besotes.

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  21. Perfeita esta receita, eu adoro aspargos. Um abraço, Marta

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  22. Umm qué rico, ya lo hemos probado, gracias por compartir la receta.

    Un besote

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