Ravioli de Carne

Hoy he preparado una receta de pasta, los “Ravioli de carne”, que en mi casa se ha comido toda la vida. Yo recuerdo desde pequeña, que sobre todo en verano, era una receta muy socorrida, que a mi madre le encantaba prepararnos….. bueno, no era exactamente esta receta. 

Nosotros éramos 9 hermanos, por lo tanto, en casa, comíamos todos los días 11 personas, como mínimo… muchas veces había agregados. Para mi madre, los veranos eran “el coco”. Lo veía venir y se horrorizaba. Pero ella siempre procuraba aliviarlo: dos o tres un mes a un campamento, otro a Francia, otro a Irlanda,… y así iba aliviando el número de comensales. Pero, en cualquier caso, lo normal era que estuviéramos todos. 

Ensalada de Aguacate y Pomelo

Estamos en una época del año que lo mismo comemos una sopa que una ensalada, pero por esta zona, yo creo que ya, estamos de verdad en primavera y en pocos días, será casi verano. Así que vamos a aprovechar los cítricos para hacer ensaladas sencillas y deliciosas. 

Esta ensalada es una receta de Sabrina Ghayour, de su libro “Feast”. Como siempre, en su línea, es una receta sencilla, pero con ingredientes muy especiales y con un aliño que aporta un sabor espectacular. 

Alcachofas con Mayonesa

Llevo un tiempo revisando todas las recetas del blog, actualizándolas, renovando fotos, intentando organizarlas, …. y durante este proceso, me he dado cuenta de que no tenía publicadas las “Alcachofas con Mayonesa”, una receta que es muy simple, pero que es ¡¡MI RECETA FAVORITA DE VERDURAS¡!

Caldo con Fideos de Parmesano - "Passatelli in Brodo"

El otro día viendo la televisión, puse la 2 de TVE y estaban dando un programa de cocina de Rick Stein. Es un programa donde Rick viaja de Venecia a Estambul y recorre la gastronomía de toda esa zona. En ese capítulo pasa por Rávena y desde allí, viaja a Split, en Croacia. ¡¡No me daba tiempo a apuntar todas las recetas¡¡ 

Pero al final, entre lo que anoté y lo que encontré después en Internet, me hice con tres recetas estupendas, que os iré enseñando poco a poco. Hoy he vuelto a ver el programa y ya tengo unas pocas más… Rick Stein es un cocinero muy mediático en Gran Bretaña, trabaja en la TV inglesa, en la BBC y yo le conozco porque también publica sus recetas en una de las revistan inglesas a las que soy adicta, en BBC Good Food. 

Sesos y Mollejas - Fritos

Os he hablado muchas veces del plato de “Fritos” tan típico del País Vasco. Pues dentro de todas las variedades de fritos que lo componen, me faltaban de publicar los fritos de casquería. En mi casa no se han preparado nunca, porque mi madre, Marichu, no era capaz de prepararlos, pero si que se comían en la calle. ¡!A mi padre y a mis hermanos les encantaban!!

Yo he heredado este problema de mi madre, hay productos que me dan un repelús que no puedo con ellos y no solo no soy capaz de comerlos, si no que ni siquiera soy capaz de prepararlos… Y eso me pasa con los sesos y las mollejas, no puedo ni verlos. De las criadillas ni hablamos.