Hoy os presento un sándwich que quizás no se pueda preparar en cualquier momento, porque no siempre es fácil encontrar los ingredientes, pero si que podemos preparar nuestra propia versión, adaptando los ingredientes a los que tengamos en casa o a los que más nos gusten. 

La última vez que fui a El Corte Inglés, en el Club del Gourmet encontré “Coppa italiana”, un producto, para mí, muy difícil de conseguir. No lo dudé un momento, lo compré. Y el mismo día, encontré la olivada ibérica con avellanas, que me apeteció tanto, que no me pude resistir… 

Cuando llegué a casa, me puse a buscar recetas para usar estos dos ingredientes y casualidad: en el blog “2 Bread Slices”, encontré un sándwich donde ¡!podía usar los dos ingredientes a la vez!! No lo dudé un minuto y esa misma semana, lo preparé. 

Fue un éxito total, porque resulta un sándwich muy sabroso, muy sencillo y muy suave. Lo tiene todo, se prepara en un momento y, por otro lado, es diferente. Si tenéis oportunidad de encontrar los ingredientes, no lo dudéis, preparadlo. 

Ingredientes : 

Pan de molde multicereales 

1 Calabacín 

200 grs de Coppa di Parma 

2 bolas de Mozzarella 

2 Pimientos Rojos asados 

Olivada ibérica con Avellanas 

Albahaca 

Aceite de Oliva 

Zumo de Limón 

Preparación : 

Empezamos preparando todos los ingredientes. Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas finas y lo cocinamos a la plancha, con un poco de aceite y sal. Cuando las rodajas estén doradas las sacamos de la sartén y las reservamos. Los pimientos los tendremos asados, pelados y cortados en tiras. Las bolas de Mozzarella las troceamos y escurrimos. Lavamos bien la albahaca y la dejamos secar. 

En esta ocasión vamos a usar una Coppa italiana loncheada y una olivada ibérica con avellanas, deliciosa, compradas ambas en el Club del Gourmet de El Corte Inglés. Por supuesto podemos usar otro tipo de embutido y otro tipo de crema para extender tipo “Tapenade” de aceitunas negras, que podemos comprar o hacer en casa sin problema. 

Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, montamos los sándwiches. Extendemos la olivada por la parte interior de las dos rebanadas de pan de cada sándwich. Colocamos la base de pan sobre la encimera y vamos rellenándola con: calabacines, mozzarella, copa, pimientos, más mozzarella, más copa y unas hojas de albahaca. Terminamos cerrando el sándwich con la otra rebanada de pan. Mientras montamos el sándwich, exprimimos unas cuantas gotas de zumo de limón por en medio. 

Ya tenemos listo este delicioso sándwich italiano, ideal para una cena familiar o con amigos.

Ingredientes :

900 grs de Carne de Ternera picada

6 Panecillos de Hamburguesa

Rúcula

6 lonchas de Queso Cheddar

Mostaza de Dijon

Ketchup

Sal

Pimienta Negra

Aceite de Oliva Virgen Extra

3 Cebollas Rojas

2 dientes de Ajo

4 cucharadas de Azúcar moreno

½ cucharadita de Cayena molida

2 cucharadas de Vinagre de Vino

1 cucharada de Vinagre balsámico

Preparación :

Prepararemos con antelación la mermelada de Cebolla roja. Para ello pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Cubrimos el fondo de un cazo pequeño con un poco de aceite y la ponemos a calentar a fuego medio. Pochamos la cebolla, con paciencia, hasta que esté tierna.

Añadimos los dientes de ajo triturados, el azúcar, la cayena y los dos tipos de vinagre. Salpimentamos y dejamos que siga hirviendo suavemente, hasta que la cebolla oscurezca y esté totalmente caramelizada. 

Retiramos del fuego y guardamos la mermelada en frascos de cristal esterilizados. Los cerramos y los dejamos enfriar boca abajo. Si la vamos a consumir inmediatamente, no hace falta envasarla.

Preparamos también con antelación los panecillos de hamburguesa, según esta receta. Los podemos preparar el mismo día que vayamos a comer las hamburguesas o hacerlos unos días antes y congelarlos. Yo no recomiendo hacerlos con más de una semana de antelación. El pan no aguanta bien la congelación.

Las hamburguesas las he preparado simplemente con la carne de ternera salpimentada, pero por supuesto, cada uno puede preparar la hamburguesa con lo que más le apetezca: cebolla, ajo, huevo, hierbas, queso,…. Dividimos la carne en porciones de 150 gramos, las salpimentamos y les damos forma.

Engrasamos una sartén con un poco de aceite y hacemos las hamburguesas a la plancha, como más nos gusten, más o menos hechas por dentro.

Para montar la hamburguesa, cortamos los panecillos por la mitad y cubrimos la parte de abajo del pan, con rúcula. Colocamos la hamburguesa encima y la cubrimos con mermelada de cebolla. Y para rematar, ponemos por encima una loncha de queso cheddar. Aliñamos la hamburguesa con lo que más nos guste; kétchup, mostaza,…y la cerramos con la parte superior del pan. Por supuesto, acompañamos las hamburguesas con unas buenas ¡!patatas fritas!!

Ya os lo he dicho más veces, a mi, en estas fechas navideñas, siempre me gusta hacer una comida o cena con amigos, más informal, más relajada. Y me gusta hacer una comida con hamburguesas.

Este año os propongo una hamburguesa sencilla, pero con un acompañamiento de lujo: una mermelada de cebolla roja ¡!espectacular!!. La primera vez que probé esta mermelada, fue de una marca inglesa, que la venden envasada. Era de la marca “Mackays”. 

Como me pasa siempre, enseguida pensé que la podía preparar yo misma y así fue. Una mermelada facilísima de hacer y verdaderamente deliciosa. Ahora ya, nunca falta en mi frigorífico… ¡!va a reventar!!

Esta mermelada es perfecta también para acompañar una tabla de quesos o para cocinar un lomo de cerdo o unas salchichas, o…. ufff, ya me falta mermelada!!

Ingredientes :

600 grs de Ternera picada

2 Calabacines

1 queso Brie

Hierbas provenzales

Sal

Pimienta Negra

Aceite de Oliva Virgen Extra

6 Panes de Hamburguesa

Chutney de Tomates Verdes

Ketchup

Mostaza

Preparación :

Preparamos con antelación los panes de hamburguesa, según esta receta. En esta ocasión, antes de hornearlos, cuando los pincelamos con huevo, he esparcido semillas se sésamo por encima. Ya sabéis que esta receta se prepara en poco más de una hora. Perfecta para improvisarla en cualquier momento.

Sazonamos la carne picada con sal, pimienta y hierbas provenzales. Amasamos un poco la carne para repartir bien estos ingredientes y hacemos 6 bolas de 150 grs de carne, cada una. Formamos las hamburguesas aplastando la carne con la palma de la mano o con este cacharrito que me compré, porque me encanta!!! Totalmente prescindible, pero precioso.

Cortamos los calabacines en rodajas finas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite y sal. Las hacemos en varias tandas y reservamos.

Mientras tanto y en otra sartén, hacemos las hamburguesas con un poco de aceite, tostándolas bien por fuera y dejándolas jugosas por dentro, como más nos guste a cada uno.

Montamos las hamburguesas abriendo los panes por la mitad. Hacemos una base con las rodajas de calabacín, ponemos la hamburguesa encima y el queso Brie loncheado, rematando la torre. Para acompañar a la hamburguesa yo he preferido un poco de chutney de tomates verdes y un poco de kétchup. Cada uno la puede aliñar con lo que más le guste. Cerramos con la tapa del pan y la comemos inmediatamente bien calentita!!

En estas fechas tan familiares, de reuniones de amigos, de fiestas, también, a veces, apetece comer de forma más sencilla. Comida casera, apetecible, pero con un toque especial. Esta hamburguesa es perfecta.

Ya os he recomendado muchas veces este pan de hamburguesas express, no sólo porque se hace rápido y lo puedes preparar en el momento que te apetezca comer hamburguesas, sin haberlo planificado con tiempo (aunque también se puede hacer con antelación y congelar), sino porque está hecho con harina común y resulta super, super ligero.

Un pan ligero, una hamburguesa casera, con ternera de calidad y un acompañamiento de verdura y un queso suave, dan como resultado una hamburguesa espectacular y de fácil digestión. Perfecta para los días posteriores y anteriores a días de fiesta y a días de mucho abuso de grasas y otras lindezas.

A nosotros nos supo a gloria!!! Y por cierto, la receta del Chutney de Tomates Verdes, la publicaré en breve...

Ingredientes :

6 rebanadas de Pan de Molde

2 lonchas de Jamón cocido

2 lonchas de Queso Havarti

1 Tomate

Hojas de Lechuga

6 puntas de Espárragos

6 filetes de Anchoas

Bonito del Norte en Aceite

4 lonchas de Bacon

2 Huevos

Mayonesa

Mantequilla

Preparación :

Preparamos primero todos los ingredientes, para que una vez que empecemos a montar el sándwich, no tengamos problemas. He puesto los ingredientes para dos sándwiches.

Lavamos y cortamos el tomate y la lechuga, escurrimos los espárragos y el bonito. Y preparamos una sartén mini para hacer los huevos a la plancha y en la misma que tostamos los sándwiches, freiremos el bacon. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Extendemos la mantequilla por una cara de 4 panes. Ponemos dos panes en la sartén o plancha con calor medio/fuerte, con la cara untada de mantequilla hacia abajo. Colocamos encima de cada pan, una loncha de queso y una de jamón (yo suelo poner otra loncha más de queso). Cerramos el sándwich con la otra rebanada de pan, dejando la parte de la mantequilla hacia arriba.

Cuando la base esté bien dorada, le damos la vuelta al sándwich y dejamos que se dore por el otro lado. Lo sacamos de la sartén y reservamos. Untamos de mantequilla una cara de las dos rebanadas de pan que nos quedan y las tostamos de la misma manera. 

En esa misma sartén o plancha, freímos las lonchas de bacon, hasta que estén doradas y si os gusta, hasta que estén crujientes. Reservamos.

En la sartén mini, hacemos los huevos con un poco de aceite y sal. Los hacemos a la plancha y cubrimos la sartén con un trozo de papel de aluminio. De esta forma conseguimos que la clara se haga del todo y la yema quede líquida. Si queremos que se haga del todo, lo dejamos más tiempo. Reservamos los huevos sobre otro trozo de papel de aluminio.

Empezamos a montar el sándwich definitivo. Cubrimos de mayonesa la parte superior del sándwich de jamón y queso. Empezamos poniendo las rodajas de tomate, los espárragos, las anchoas y el bonito desmigado. Ponemos por encima otra cucharada de mayonesa. Seguimos poniendo la lechuga, las tiras de bacon y encima el huevo.

Con un cortador de galletas, cortamos un círculo en la tostada que nos falta, más o menos a la altura que queda la yema. Untamos la parte interior de la tostada con mayonesa y cubrimos el sándwich, dejando que se vea la yema del huevo.

Ya sé que este sándwich no es muy ortodoxo, pero es el que más nos ha gustado en casa, desde el principio de los tiempos!!!! Una mezcla total, todos los ingredientes revueltos, pero con tres puntos super importantes: buenos ingredientes, de calidad, tostar bien los panes untados de mantequilla y suficiente mayonesa en el interior. Para mi gusto, este es el secreto de un buen sándwich. Y por supuesto, acompañado de unas buenas patatas fritas caseras.

Este fin de semana largo ha sido muy, muy intenso. Nos hemos vuelto a reunir los Tamango Bloguers, un grupo de bloguers gastronómicos, que nos encanta comer y que desde hace ya muchos años, nos reunimos en diferentes sitios, con un sitio siempre de referencia, Nerja. Muchísimas gracias a todos por haber venido una vez más y por esa cena pantagruélica que ha dado tanto de si…. Pilar, os hemos echado de menos!!

Y ayer, cuando se habían ido ya todos, no se me ocurrió otra cosa, que preparar este sándwich para comer…. algo ligerito, que hemos comido mucho este fin de semana… nos iba a dar algo!!!... jajajaja….. pero nos lo comimos. 

Hoy, sopita de verduras y pollo a la plancha…. Ha llegado el otoño!!!