miércoles, 17 de marzo de 2010

Mousse de Té Verde y Violetas

Ingredientes :

1 paquete de Galletas Digestive

80/100 grs de Mantequilla
1 cucharada de Leche

300 grs de Queso Philadelphia

500 ml de Nata para montar
1 bote de Confitura de Violetas
4 cucharadas de Azúcar Moreno con Té Verde
250 ml de Té verde y de Violetas
9 hojas de Gelatina
Colorante Verde y Violeta
Preparación :

Trituramos las galletas y derretimos en el microondas la mantequilla. Mezclamos bien las dos cosas, para conseguir una especie de pasta. Yo lo hago con los dedos, me resulta más fácil. Y añadimos la cucharada de leche para conseguir que se unan mejor las galletas.


Preparamos un molde redondo desmoldable, lo engrasamos con Easy Bake y cubrimos el fondo con las galletas trituradas. Las aplastamos bien con la ayuda de una cuchara, para que quede una capa uniforme y firme. Reservamos en el frigorífico.
Ponemos 6 hojas de gelatina a remojo, en un tazón con agua.

Preparamos 250 ml de Té Verde y de Violeta, con 300 ml de agua y tres cucharadas de té. El té viene ya preparado así, hojas de té verde con flores de violeta. Hacemos la infusión y la dejamos reposar.

Separamos 100 ml de té, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el té caliente, removiendo bien.

Ponemos a calentar, en un cacito, el queso con el azúcar, y añadimos la confitura de violetas. Removemos bien con unas varillas, para que se integren totalmente. Incorporamos el té con la gelatina y seguimos removiendo. Retiramos del fuego, añadimos unas cuantas gotas de colorante violeta, hasta conseguir un color intenso y dejamos enfriar un poco.
Montamos la nata y mezclamos con cuidado con la mezcla de queso. Tiene que estar muy templado para que la nata no se baje, pero tampoco muy frío, para que la gelatina no se haya solidificado. Nos tiene que quedar una mezcla homogénea.

Repartimos la mezcla por encima de la base de galletas y alisamos la superficie. Lo guardamos en el frigorífico hasta que solidifique.

Preparamos las tres hojas de gelatina restantes con el té que nos ha sobrado, poniéndolas primero a remojo y después de escurrirlas, las disolvemos en el té caliente. Coloreamos la mezcla con unas gotas de colorante verde. Dejamos enfriar y cuando ya está la superficie de la tarta un poco sólida, vertemos la cobertura con cuidado y volvemos a meter en el frigorífico, por lo menos durante dos horas. Yo puse unas violetas de pasta de azúcar debajo de la cobertura, pero creo que fué un error, hubieran lucido mucho más por fuera.
Cuando vi la propuesta de este mes para el reto de HEMC, cuya anfitriona es la Mambalina, la verdad es que no supe por donde empezar : Postres con té. No soy aficionada al té ni a las infusiones. Me puse a buscar recetas y la verdad es que no es nada fácil, ó por lo menos no se encuentran recetas originales. Hay algunos bizcochos, cakes, muffins, pero poco más.

Así que decidida a encontrar alguna receta, me acordé que había comprado un té verde y violetas, cuando quería hacer el helado de violetas y no había encontrado todos los productos que encontré después (esencia, confitura, sirope, colorantes,…..). Y me acordé que tenía, entre las miles de recetas pendientes, una mousse de violetas que publicó Ana del blog “Cocina con Ana”. El azúcar moreno con té verde fué parte del regalo de la empresa MuydeMiguel.

Así surgió esta mousse de té verde y violetas, que me ha quedado, por otra parte y sin quererlo, como la bandera de Málaga. Resulta un postre muy suave y con ese sabor de la violeta que a mi me encanta. Las posibilidades de decoración infinitas y lo de jugar con los colores me parece divertido, aunque no resulte muy natural…...
Y he aprovechado para estrenar un molde que compré en "El amasadero", desmontable, con fondo de cristal, que ha resultado genial. De esta manera no hay que cambiar de base a la tarta, se puede servir en el mismo molde.

53 comentarios:

  1. pero begoña, esto tiene que estar de escándalo, por no hablar de la presentación tan atractiva!!
    Un placer!-como siempre-

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  2. begoña,me encanta!!me gusta los ingredientes y ademas es bonita la presentacion.
    un besin.

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  3. Me llama mucho la atención el color del relleno de queso, ¡me parece fantástico!. Seguro que estaba riquísima esta textura con el aroma a violetas. Además, se podría podríamos decir que es un postre muy madrileño ya que ya sabes que las violetas, y por supuesto la violetera, son muy de Madrid ¿¿lo patentamos??.

    Estos topping que últimamente veo de té, me tienen que gustar seguro. Soy de té, lo reconozco.

    Un saludo.

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  4. Que buena aportacion!!! me encantan los dos colores, te ha quedado estupenda. besossss

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  5. Es una tarta muy original y vistosa! El colorido es encantador!
    saludos,

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  6. Sorpernde por su color tan vistoso!me parece una aportacion chulisima,por no ablar de su sabor tan original y rompedor.....suerte.
    Besets.

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  7. Super novedoso! Me ha encantado, de verdad! Que combinación de sabores y colores más espectaculares!!! Y lo del molde me parece todo un acierto sin duda!! Ya me entró la vena de consumidora compulsiva ;) jajajajajajajjajajajaja

    Petonets guapa!

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  8. ¡vaya tarta más chuli!, es tan violeta, ¡superguapa!.
    Besitos

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  9. Original si que es,,,y seguro que buenísima.
    besos

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  10. A ver, tu me puedes explicar de donde sacas tan fabulosas y bellas ideas? Es venir a tu blog y alucinar cada día! Cocinas y creas recetas estupendas. Este pastel es un primor, vamos que (como dicen los jóvenes): he flipado!!
    Un beso.

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  11. Begona, te ha quedado de lujo.
    Menudo color y el sabor, me imagino tiene que estar riquísimo.

    besitos y feliz día

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  12. Tú si que sabes mucho! Eres una artista. Me apunto la receta que tiene una pinta estupenda!
    Gracias!

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  13. Hola Begoña, qué original, qué vistoso y qué mezcla de aromas y sabores cremosos y sutiles. Se me está haciendo la boca agua. En cuanto a la colocación de las violetas quizá llevas razón, pero dentro de la gelatina están espectaculares y seguro que en vivo se apreciaba más ese efecto translúcido tan sugerente, como de flores en un estanque. Poesía pura, niña.
    Un besote y que tengas buen día.

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  14. sto tiene qu estar de muertita lenta... y que preciosidad, mare que cosas haces.
    Un beso y buen día Bego

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  15. Increible!! que pintaza tiene esta tarta con esos colores tan poco comunes!! Sabes que todavía tengo la mermelada de violetas y el azúcar con té que recibí de MuydeMiguel? Quizá me anime a hacer una de estas este finde.
    un biquiño

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  16. Qué chula ha quedado y el sabor de lo más original. Me causa curiosidad saber qué tal resulta esta combinación de sabores ;)
    La tarta bonita es un rato!
    Besos!

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  17. Que preciosa, Begoña, me encanta esa combinación de colores y la de sabores también, ese sabor a violetas tan delicado es una delicia.

    Bicos

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  18. Hola Begoña, te ha quedado estupenda esta tarta con el contraste de los colores, se ve deliciosa.
    Saludos

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  19. uhmmmm violetas que delicadeza un postre delicioso.

    besos.

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  20. Qué colorido tan impactante, Begoña! Y los sabores también deben ser muy poco comunes, pero seguro que deliciosos. yo también ando muy despistada con eso de los postres con té, no sé si me animaré a hacer algo, tu desde luego lo has bordado.
    Un besico.

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  21. Te ha quedado estupenda, tiene una vista que me la comería sólo con verla. Saludos
    Besos

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  22. Que pasada de tarta!! Me parece súper original con una presencia bestial y tiene que estar buenísima. Felicidades.
    Un besiño.

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  23. Qué bonita!!!!! Y el toque de violeta tiene que estar rico, rico... de verdad, me encanta el color! Un beso!

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  24. sono rimasta incantata dalla bellezza di questa torta, brava! ciao

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  25. Que recetón!, se ve super linda la tarta, me encanta.
    No pude hacer nada para el Hemc, el tema me quedó grande y sin tiempo para pensar en algo.
    Estupendo aporte.
    Besos!

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  26. Una buena aportación y una buena tarta, que bonita y buena se vé, además de su originalidad y su colorido que me encnata, que trabajitos que haces guapa.
    besitossss

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  27. Hola Begonia,

    Interesantes ingredientes y preciosa combinación de colores. Quien podría decirle que no a un postres así.

    Un Abrazo,
    Mari

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  28. Una presentación increible y de sabor, la supongo deliciosa y diferente. Un beso

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  29. Estuve en un tris de hacerla la semana pasada pero algo me lo impidió. Me parece una tarta espectacular, llena de colorido y con un sabor brutal. Ahora ya la tengo en bandeja de salida para hacerla ya.
    Enhorabuena por tu fantástico trabajo.

    Besos.

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  30. Que linda tarta, aparte de diferente y super original, saludos.

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  31. Qué postre más fantástico... me encanta cómo te ha quedado

    Besos. Recetasdemama

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  32. Begoña, qué monada de tarta... El toque de te verde debe ser delicioso. Personalmente me gusta mucho.
    Una receta estupenda

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  33. Begoña, ¡¡Que preciosidad!! Independientemente de que tiene que estar riquisima. Me encantaría probarla.
    Decidido: ¡Me invitas a merendar! Un beso

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  34. Begana te ha quedado ssuper primaveral esta preciosa, de sabor debe de estarriquisima, te felicito
    Un beso
    Amalia

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  35. la presentación preciosa,el molde guapisimo, y te deseo suerte en eso que participas
    un beso

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  36. Una torta splendida dal sapore molto originale. Complimenti.
    Ciao Daniela.

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  37. Begoña,
    Cuanto tiempo sin poder pasarme por aquí, que d cosas nuevas! No sabes la envidia que me da ver tantas recetas, daring cookers, hemcs...
    Un beso,
    Marilu

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  38. Yo este mes no participo, tengo hechas unas mini muffins de te verde, pero es que es mucho de lo mismo, así que doy paso a maravillas como las que has hecho tú, me ha encantado lo bonita y lo bien que quedan las violetas con el té. Preciosa, y lo del molde me ha encantado, te evitas que al pasarla de un lado a otra se rompa!Besos

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  39. Qué presentación, parece de pastelería... qué digo ...mucho mejor!!!

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  40. es una tarta espectacular, con unos colores muy bonitos!!! me anoto esta receta, no lo dudes ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  41. Begoña que tarta mas primaveral nos has preparado si la de violetas está buenísima con el toque de te y esos colores se hace irresistible.
    Besos

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  42. Gracias por la visita Bego, un besote y buen finde. He vuelto a babear delante de tu tarta...
    :-)

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  43. Confitura de violetas! Por favor, que-me-da! Qué cosa tan bonita, tengo que encontrar esa confitura, muaks.

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  44. Mira, mira, que desde Barcelona te mando el abrazo más fuerte que te imagines pá felicitarte por esta tarta, ¡y encima con los colores de Málaga!
    Estás hecha una crack Begoña! yo quiero una tarta como esta para mi cumpleaños!!! me ha encantao!
    Besos

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  45. Me encanta el aspecto, los colores, y la presentación de esa tarta...pero..el té no es muy de mi agrado, pero como soy muy golosa y me encantan las novedades, seguro que tu tarta me gusta, jejejej

    Un saludo!!!

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  46. No veas que rabia me da no estar al día de las actulizaciones....Bueno, nunca es tarde , he llegado a tiempo.
    Si te soy sincera, a mí el té.... como que no y mira que lo he intentado veces..
    Pero claro, así , en esta tarta, no hay quien se resista.
    La foto del corte es algo maravilloso, por el color y por la textura.La base de galletas está ¡¡¡ perfecta !!!
    Que tengas un buen fin de semana,
    María José

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  47. Inimaginable para mí sacar alto tan tan tan MARAVILLOSO de la propuesta del hemc del té, te has superado con creces Begoña, te quedó preciosa, con un corte y un colorido ... el violeta es una dulzura, además el sabor tiene que ser extraordinario, me encanta la violeta, justo tengo un bote de mermelada guardado, así que ha dar rienda suelta y este finde propuesta malagueña para la familia.

    Ayer por la tarde estuve en Enjuliana, no te imaginas todo lo que está trayendo, Begoña, tenemos que vernos, esto ya es urgente ..., jajaj

    Bea nos tiene allí preparado un arsenal de cosas maravillosas, además está arreglando la tienda ..., le va a quedar fantástica.

    Besotes guapa para tí y para Paloma ..., que ayer me reí muchísimo con su comentario.

    Muakkk

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  48. Que buena tiene que estar, y además verde y morá me encanta, gracias por la idea de los colores un detalle a tener en cuenta.

    Besitosssss

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  49. Te ha quedado PRECIOSA¡¡ y muy original,..y rica...seguro que está deliciosa .
    Besos

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  50. Preciosa tarta, qué colorido, hummm, que buena tiene que estar.
    Un beso Bego.

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  51. Esas, en Bilbao, ni se huelen. En el Casco Viejo, triunfarías :)

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  52. ideal ese color que la da las violetas!


    gracias por tu aportación tan genial guapa!


    lamambalina

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  53. Ola Begoña te he visto en el resumen del Hemc y la verdad es que me has dejado impresionada , que cosa tan Bonita !!!!

    Es un lujazo de receta , menos mal que no te hacen tilín los tés XD , le has puesto un amor impresionante .

    Bicos guapa .

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