Sorbete de Melón sobre Gelatina de Moscatel

Para el Sorbete: Se pone el agua a hervir con el azucar hasta obtener un almibar ligero, y se deja enfriar. Se cortan los melones en dos, se quitan las pepitas y se saca la pulpa. Se necesitan aproximadamente 500 grs. de melón. Se mezcla con el sirope frio y el zumo del limón y se tritura con la batidora. Se puede pasar por el chino, pero no hace falta. Se pone en la heladera hasta que este hecho y se reserva en el congelador.

Para las bolitas de melón: Se corta el melón en dos, se retiran las pepitas y se sacan bolas con la cuchara parisina. Se reparten las bolas en seis vasos.

Para la Gelatina de Moscatel: Se pone a remojo la gelatina en agua fría. Se mezclael zumo de naranja con el vino Moscatel. Se calienta un poco de esta mezcla y se incorpora la gelatina escurrida para que se derrita. Se añade el resto de la mezcla y se remueve bien. Se echa en los vasos con las bolas de melón hasta cubrirlas y se meten al frigorifico por lo menos durante tres horas.

Para servir: Cuando la gelatina esté bien consistente, se pone encima una bola de sorbete de melón. Se puede decorar con frutos rojos (frambuesa, grosella,..) y hojas de menta.
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