Milhojas de Calabacin y tomate

Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas sin pelarlos. Poner aceite en una sartén y pasar las rodajas de calabacín, para que se hagan un poco, sin pasarlas. Reservar.

Preparar la mezcla de tomate, poniendo en el vaso de la batidora tres tomates con el ajo, el basilisco, aceite de oliva, sal y pimienta. Batirlo bien hasta que quede uniforme. Añadirle el otro tomate pelado y sin pepitas, cortado en dados.

En una fuente de horno se pone una capa fina de la mezcla de tomate. Encima otra capa de calabacín y queso fresco extendido. Volver a empezar con el tomate, los calabacimes y el queso. Terminar con una capa de calabacines y espolvorear de queso rallado.

Precalentar el horno a 180º-200º y meter la fuente durante 20 minutos, gratinándolo al final.

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La receta es del blog http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2008/07/02/9766808.html

Está buenísimo. Es suave, sabrosa y muy apetecible en verano. La original está hecha con queso Boursin de ajo y finas hierbas, pero por lo menos por mi zona, ahora no es fácil encontrar ese queso. Antes había en todas partes. Yo he encontrado uno parecido en Eroski, pero si no uno tipo Philadelphia sirve.

Se puede preparar el plato con antelación y calentar a última hora ó usarlo como guarnición de un pescado ó carne. Yo lo prefiero como entrante.