Ensalada de Pasta

Ingredientes :

300 gr de Pasta corta

2 Melocotones

1/2 Piña

150 gr de Tomates Cherry

100 gr de Salami

100 gr de Queso Curado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Vino

Sal

1 cucharada de Mostaza Antigua

Preparación :

Hervimos la pasta en agua con sal durante seis minutos. La escurrimos bien y la dejamos enfriar.

Preparamos el resto de los ingredientes partiendo en trozos pequeños la piña, los melocotones, los tomates, el queso y el salami. Se añaden a la pasta y se remueve bien.

Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y mostaza y la vertemos sobre la ensalada. Mezclamos todo bien y servimos la ensalada bien fría.

Esta es una receta muy sencilla, un plato muy fresquito y que se puede dejar preparada con antelación. Para los calores del verano es estupenda. Y si además la hacemos con pasta de colores queda muy vistosa.

Os aseguro que esta receta triunfa siempre y gusta a todo el mundo. Por supuesto, admite mil variaciones y la podemos adaptar a nuestro gusto. En este caso, la receta la idearon mi madre Marichu y mi hermana Alicia. Supongo que la hicieron a su gusto, pero llegó a nuestra casa para quedarse.