Archive for 2012

¡!! Feliz 2.013 ¡!!!!!!

Os deseo a todos los que pasáis por aquí, un año 2.013 maravilloso, que nos sigamos visitando y que todos vosotros y vuestras familias, seáis muy, muy felices!!!

!!!!!! Feliz 2013 !!!!!!!

Ingredientes :

500 grs de Espinas y Cabezas de pescado (merluza, rape, cabracho,…)

2 Puerros

2 Zanahorias

1 rama de Apio

1 Cebolla

Sal

Pimienta en grano

Eneldo

1 Cebolla

1 Puerro

2 Zanahorias

2 dientes de Ajo

150 ml de Vino Blanco

300 grs de Langostinos

100 ml de Brandy

3 Tomates

50 grs de Mantequilla

25 grs de Harina

Estragón

½ litro de Fumet de Pescado

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Centollos cocidos

1 Cebolla

1 Puerro

2 Tomates

200 ml de Salsa Americana

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Cayena

Pan rallado

Mantequilla

¼ litro de Leche

2 Huevos

75 grs de Harina

20 Grs de Mantequilla

½ litro de Salsa Americana

200 ml de Nata líquida

Txangurro a la Donostiarra y sus Crepes

Ingredientes :

400 grs de Higos secos nacionales

150 grs de Almendra molida

30 Almendras crudas

1 cucharada de Azúcar

½ cucharadita de Canela en polvo

1 cucharada de Anís dulce

1 Naranja

Azúcar glas

The December 2012 Daring Bakers’ challenge was hosted by the talented Marcellina of Marcellina in Cucina. Marcellina challenged us to create our own custom Panettone, a traditional Italian holiday bread!

Ingredientes :

1,125 grs de Harina de Fuerza

5 Yemas de Huevo

6 Huevos grandes

360 grs de Ázúcar

400 grs de Mantequilla

18 grs de Sal

2 cucharadas de Miel

18 grs de Levadura fresca de panadería

1 vaina de Vainilla

1 Naranja

1 Limón

300 grs de Pasas Sultanas

200 grs de Frutas Confitadas

Ron

Azúcar glas

Panettone - D.B. December 2012

Ingredientes :

3 Huevos

125 grs de Azúcar

125 grs de Harina

125 grs de Azúcar

3 cucharadas de Agua

3 cucharadas de Ron

5 Huevos

500 grs de Azúcar

3 cucharadas de Agua

500 grs de Almendra molida

500 grs de Azúcar glas

3 cucharadas de Agua

Azúcar glas

Ponche Ruso

¡!! FELIZ NAVIDAD ¡!!!

A todos los que visitáis este blog, os deseo que paséis una Navidad maravillosa, que estéis con la gente a la que queréis y que podáis disfrutar del calor y del color que envuelven estos días.

Feliz Navidad 2012 !!!!!!!!

Ingredientes :

350 grs de Ciruelas pasas

250 grs de Pasas Sultanas

125 grs de Pasas de Corinto

175 grs de Mantequilla

175 grs de Azúcar Muscovado oscuro

175 ml de Miel

125 ml de Licor de Café

2 Naranjas

1 cucharadita de Especias

2 cucharadas de Cacao en polvo

3 Huevos

150 grs de Harina

75 grs de Almendra molida

½ cucharadita de Levadura Royal

½ cucharadita de Bicarbonato de Soda

Bolitas de Chocolate

Purpurina dorada comestible

Estrellas doradas comestibles

Bizcocho de Navidad con Chocolate - Día 24

Ingredientes :

2 Cebollas

6 Tomates

½ cucharadita de Azúcar

2 dientes de Ajo

1 cucharadita de Romero

1 cucharada de concentrado de Tomate

1 lámina de Hojaldre

1 cucharada de Mostaza de Dijon

150 grs de Queso Enmental en lonchas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Tarta de Tomate, Queso y Romero - Día 23

Ingredientes :

700 grs de Harina de Trigo

375 grs de Manteca de Cerdo Ibérico

375 grs de Azúcar Glas

200 grs de Avellanas

2 cucharadas de Anís Dulce

1 cucharada de Semillas de Anís

1 cucharada de Canela molida

Azúcar Glas

Polvorones de Avellana - Día 22

Ingredientes :

5 cucharadas de Agua

75 grs de Azúcar

½ cucharadita de Extracto de Vainilla

200 grs de Mantequilla

200 grs de Azúcar

4 Huevos

200 grs de Harina con Levadura

½ cucharadita de Extracto de Vainilla

Pasta de Frambuesa

150 grs de Mazapán

Fondant líquido sabor Frambuesa

Colorante Rojo Navidad

Colorante Verde Hoja

Pasta de Azúcar para modelar

Bolitas Rojas de Azúcar

Petits Fours de Frambuesa - Día 21

Ingredientes :

1 Piña

200 grs de Azúcar

80 ml de Agua

3 cucharadas de Mostaza Antigua

1 ½ - 2 Kg de Jamón de cerdo

Clavos

200 ml de vino Blanco

Sal

80 grs de Azúcar moreno

Guindas Rojas

Jamón de Cerdo a la Piña - Día 20

Hojaldrinas

Ingredientes :

600 grs de Harina

400 grs de Mantequilla

50 grs de Vino Blanco

50 grs de Zumo de Naranja

3 Naranjas, Ralladura

1 pizca de Sal

Azúcar Glas

Hojaldrinas y Marquesas - Día 19

Ingredientes :

1 Cabracho

1 Puerro

1 Zanahoria

150 ml de Salsa de Tomate

150 ml de Nata

4 Huevos

Sal

Pimienta Blanca

Mayonesa

Tomates rama

Lechuga

Pastel de Cabracho - Día 18

Ingredientes :

1 Lombarda 1½ Kg

2 Cebollas Rojas

3 Manzanas Granny Smiths

2 Mandarinas

1 cucharadita de mezcla de Especias (canela, nuez moscada, pimienta)

100 grs de Azúcar Moreno

Sal

3 cucharadas de Vinagre de Sidra

300 ml de Sidra

25 grs de Mantequilla

Lombarda con Manzanas y Sidra - Día 17

Ingredientes :

750 grs de Harina

140 grs de Cacao en polvo

1 cucharadita de Sal

450 grs de Mantequilla

400 grs de Azúcar

225 grs de Azúcar morena

3 Huevos

2 cucharaditas de Extracto de Vainilla

Galletas de Chocolate para decorar - Día 16

Ingredientes :

500 grs de Langostinos

2 Puerros

1 Zanahoria

1 diente de Ajo

50 grs de Mantequilla

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharadas de Harina

150 ml de Salsa de Tomate

1 cucharada de Tomate concentrado

100 ml de Brandy

1 litro de Fumet de Pescado

150 ml de Nata

Sal

Aceite picante

Crema de Marisco - Día 15

Our Daring Cooks’ December 2012 Hostess is Andy of Today’s the Day and Today’s the Day I Cook! Andy is sharing with us a traditional French Canadian classic the Paté Chinois, also known as Shepherd’s pie for many of us, and if one dish says comfort food.. this one is it!

Ingredientes :

1 Kg de Carne Picada de Ternera

2 Cebollas

1 diente de Ajo

150 grs de Champiñones

½ cucharadita de Mostaza en Polvo

120 ml de Vino Tinto

Sal

Pimienta Negra

½ Litro de Leche

2 cucharadas de Harina

80 grs de Mantequilla

150 grs de Maiz

1 kg de Patatas

120 ml de Leche

60 grs de Mantequilla

Paté Chinois - Día 14 - D.C. December 2012

Ingredientes :

400 grs de Chocolate con Leche de Cobertura

150 ml de Nata 35% ( o Double Cream)

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

Cacao en Polvo

80 grs de Pistachos triturados

Trufas de Chocolate con Leche y Pistachos - Día 13

Ingredientes :

2 botellas de Vino Tinto

6 semillas de Cardamomo

150 ml de Agua

125 grs de Azúcar

3 Naranjas

1 Limón

1 trozo de Jengibre

Nuez Moscada

Clavos

Canela en rama

Brandy

Anis Estrellado

Vino Caliente Especiado - Día 12

Ingredientes :

2 Perdices en Escabeche

1 Cebolla pequeña

1 diente de Ajo

1 Manzana Reineta

½ Plátano

4 Champiñones

200 grs de Higaditos de Pollo

100 grs de Tocino Ibérico

100 ml de Vino de Málaga u Oporto

1 Huevo

200 ml de Nata

Pimienta Negra

Nuez moscada o Macis

6 Bayas de Enebro

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pate de Perdiz - Día 11

Ingredientes :

2 Endibias Rojas

1 Radichio

2 Pimientos Rojos dulces

1 Granada

1 cucharadita de Mostaza de Dijon

½ cucharadita de Miel

1 Mandarina

1 cucharadita de Zumo de Lima

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Ensalada de Navidad - Día 10

Ingredientes :

400 grs de Harina

½ cucharadita de Sal

200 grs de Mantequilla fría

2 Huevos

2 cucharadas de Zumo de Limón

2 Cucharadas de Agua fría

6 Huevos

Sal

1 Huevo batido

Salsa de Riñones

2 Riñones de Ternera

500 grs. de Champiñones

150 grs. de Jamón Serrano en un trozo

2 Trufas

1 litro de Salsa Española

Aceite de Oliva

Sal

Salsa Española

2 Cebollas

1 diente de Ajo

1 Zanahoria

Perejil picado

1 trozo de Tocino ó Jamón pequeño (opcional)

1 Tomate pequeño maduro (opcional)

1 trozo de Pan duro

1 vaso Vino blanco

1 l. Caldo de verduras ó Agua

1 cucharada rasa de Maizena

Aceite de oliva

Sal y Pimienta Negra

Pastel de Riñones (Kidney Pie) - Día 9

Ingredientes :

150 grs de Crema de Castañas

110 grs de Mantequilla

2 Huevos

110 grs de Harina de Castañas

1 ½ cucharaditas de Levadura

4 cucharadas de Leche

100 grs de Crema de Castañas

200 grs de Queso Philadelphia

3 Marrons Glaçes

1 cucharadita de Azúcar glas

Cupcakes de Castaña - Día 8

Ingredientes :

6 Lomos de Salmón (200 grs/ud)

250 ml de Cava

30 grs de Mantequilla

2 Chalotas

2 cucharadas de Harina

200 ml de Nata 35% MG (o Double Cream)

6 cucharaditas de Caviar de Salmón

Eneldo para decorar

Pimienta Negra

Sal

2 Patatas

Salmón al Cava - Día 7

Ingredientes :

1,5-2 Kg de Panceta de Cerdo

100 grs de Avellanas

1 bulbo de Hinojo

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Semillas de Hinojo

2 Cebollas

4 dientes de Ajo

150 grs de Chorizo fresco
Sal

Panceta con Avellanas - Día 6

Ingredientes :

12 Pimientos del Piquillo

200 grs de Bonito del Norte en escabeche

Salsa de Tomate

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre

Sal

Cebollino

Perejil

Pimientos del Piquillo rellenos de Bonito del Norte - Día 5

Genovesa de Almendra

Ingredientes :

40 grs de Harina de repostería

40 grs de cacao en polvo

2 pizcas de sal

2 pizcas de Canela molida

175 grs de Mazapán (*)

55 grs de Azúcar glas

105 grs de Yemas de Huevo (5 unidades)

40 grs de Clara de Huevo

40 grs de Mantequilla fundida

100 grs de Clara de Huevo (3 unidades)

50 grs de Azúcar

Tarta Sacher - Día 4

Ingredientes :

1 ½ Kg de Lomo de Cerdo

6 dientes de Ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Limón

1 cucharada de Semillas de Hinojo

Orégano

Pimienta Negra

300 grs de Chalotas

1 Apionabo

150 grs de Panceta

600 ml de Vino Tinto

Sal

Lomo de Cerdo con Chalotas y Apionabo - Día 3

Ingredientes :

4 Hojas de Pasta Brick

150 Grs de Jamón Serrano

100 grs de Queso Comté

Romero

Pimienta Negra

Mantequilla

Crujientes de Jamón - Día 2

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Paté Chinois - Día 14 - D.C. December 2012

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Vino Caliente Especiado - Día 12

Pate de Perdiz - Día 11

Ensalada de Navidad - Día 10

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Lomo de Cerdo con Chalotas y Apionabo - Día 3

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