Solomillo de Cerdo con Fritada de Manzana

Ingredientes :

2 Solomillos de Cerdo

3 Patatas

2 Cebollas

2 Zanahorias

2 dientes de Ajo

1 Manzana

1 vaso de Sidra

1 vaso de Caldo limpio

Maizena

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Pimentón

Perejil

Preparación :

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos. Las ponemos a cocer cubiertas de agua y sal, durante 20 minutos. Las pasamos por el pasapurés y le añadimos un chorro de aceite, una cucharadita de pimentón y perejil muy picadito. Mezclamos bien y reservamos.

Laminamos los dientes de ajo y los freímos en una sartén hasta que estén dorados. Picamos las cebollas y las zanahorias en juliana muy fina y las añadimos a la sartén. Dejamos que pochen hasta que estén tiernas, rallamos la manzana y la añadimos. Cocinamos suavemente durante 5 minutos más.

Ponemos el caldo y la sidra a reducir durante diez minutos y los ligamos con una cucharadita de maizena. Dejamos hervir hasta que espese.

Limpiamos bien los solomillos, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Los ponemos sobre la salsa y los dejamos cocinar hasta el punto que a cada uno le guste.

Ponemos las verduras como fondo del plato, sobre ellas el solomillo en rodajas y regamos con la salsa. Acompañamos de puré servido en manga pastelera, haciendo un rosetón.

Esta receta tan sencilla es de Carlos Arguiñano de su libro “Gran Recetario” y la verdad es que a la carne de cerdo le va tan bien la manzana, que tiene poco más que añadir.

Una receta muy fácil, ideal para esas personas que quieren quedar bien en estas fiestas, sin complicarse la vida…. que no a todo el mundo le gusta pasarse la vida en la cocina…..