lunes, 6 de diciembre de 2010

Tarta de Queso y Castañas (Chestnut Cheesecake)

Ingredientes :

250 grs de Galletas Digestive
50 grs de Mantequilla

500 grs de Queso Philadelphia
125 grs de Azúcar
3 Huevos
3 Yemas
175 ml de Nata líquida
2 cucharaditas de Zumo de Limón
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
2 cucharadas de Brandy
350 grs de Puré de Castañas
Sirope de Arce

Preparación :

Precalentamos el horno a 140ªC (120ºC con aire). Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos ambos ingredientes, hasta hacer una pasta. Engrasamos un molde redondo de fondo desmoldable y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas. Presionamos bien para hacer una base compacta y alisamos la superficie. Lo reservamos en el frigorífico.

Ponemos el resto de los ingredientes en un recipiente y batimos bien con las varillas, hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Rellenemos el molde con ella y alisamos la superficie.

Introducimos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno, para evitar que la tarta se quiebre. Horneamos la tarta durante 1 hora y 10 minutos ó hasta que veamos que ha cuajado. Si es necesario, tapamos la superficie con un albal, para que no se dore demasiado. Apagamos el horno y dejamos reposar en el interior. Cuando se haya enfriado, la guardamos en el frigorífico hasta consumirla.

Desmoldamos y la servimos cubierta de Marple Syrup. 

Esta es la tarta que hice para mi cumpleaños. Buenísima. Una variación más de la tarta de queso, muy suave y con un acompañamiento ideal. Cada vez me gusta más el sirope de arce.

La receta es de la revista Feel Good Food, especial de navidad, y he aprovechado que tenía una crema de castañas, que me regaló Ana cuando estuvimos en Granada, para probarla. Todo un acierto. En cualquier caso, si no, podéis hacer un puré de castañas como hice yo para esta otra receta. Pilar, aquí si que puedes usar la crema de castañas y chocolate que compraste en Nerja. Tiene que quedar estupenda, vamos, que va a ser la próxima versión que haga yo…..

42 comentarios:

  1. Vaya aspecto más rico, tiene que saber a gloria.

    Besitos

    ResponderEliminar
  2. Que aspecto tan impresionante tiene, esto es de vicio.

    Saludos

    ResponderEliminar
  3. Inmejorable, con queso y castañas.
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Como me ha gustado con castanas.....es para empezar y no parar de comer!!.......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  5. Se ve exquisito, y luce muy apetecible. El maple syrup debe darle un sabor especial. Me encanta la receta.

    Un saludo

    ResponderEliminar
  6. La mezcla de queso con el puré de castañas tiene que darle un toque especial. Me gusta la receta y me la copio!
    Besos!

    ResponderEliminar
  7. Que buena pinta tiene esa tarta¡¡¡¡¡
    con las catañas tiene que estar increible
    besos

    ResponderEliminar
  8. Pero que buena que tiene que estar!, me encanta la tarta de queso y esta tiene una pinta espectacular. Besos.

    ResponderEliminar
  9. que bien te ha quedado tiene que estar buenisima, besos

    ResponderEliminar
  10. Madre del amor hermoso!!! que rico cheesecake Begoña. Todavía tengo el bote que mencionas en el post y mira tú por donde ya sé lo que haré!! Bueno, en realidad tengo todos los rellenos que compré pendientes de ser utilizados,ja,ja.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  11. Hola Marichu:
    Una combinación que me sorprende y desde luego la realizaré tan pronto pueda.
    De aspecto ha quedado muy bien y de sabores me los imagino.
    Gracias por compartir.
    Saludos

    ResponderEliminar
  12. ¡Ideal ...mas propia para este tiempo y esta temporada no creo que se encuentre otra...!¡Estupenda!
    Gracias por compartirla
    un saludito. M, Jose

    ResponderEliminar
  13. ¡¡Esta cae seguro!!, y además en breve que tenemos un bote de crema de castañas que nos ha regalado una buena amiga nuestra ;).

    Me encanta la combinación y cómo queda de apetitosa. Gracias por mostrárnosla Begoña!!.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  14. Adoro las tartas de queso.Nunca he probado esta combinación.La tarta de castañas en casa nos gusta mucho.Seguro que ésta también nos gusta.
    Un abrazo,
    María José.

    ResponderEliminar
  15. Vaya pastel sabroso de queso-castaña, nunca se nos hubiera ocurrido! Muchas gracias hermosa amiga.

    ResponderEliminar
  16. Yo también tengo un bote de crema de castañas esperando ser usado, lo que ya no tengo es tiempo para comerme tantas cosas!
    Igual para alguna comida de Navidad cae, que a mi madre le encanta todo lo que lleve castañas...bueno, ami también, pero eso no es ninguna novedad.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  17. Genial la idea, en galicia tenemos ahora muchas castañas y la mayoria de las veces no se que hacer con ellas¡ bicos¡

    ResponderEliminar
  18. Qué cosa tan rica! menuda combinación castañas y queso. Me parece brutal.

    Besos

    ResponderEliminar
  19. Maravillosa tarta! Me encantan todos los postres de castañas, así que para la colección de cabeza!
    Muxus!

    ResponderEliminar
  20. Riquisima.

    Tiene un aspecto impresionante.

    Te superas con cada una.

    Besos

    ResponderEliminar
  21. Yo creo que ésta tarde mismo va a hornearse en mi casa ésta maravilloso pastel...aun me quedan botes, porque volví a hacer la crema para apuntar las cantidades que la primera vez fué más a ojo...me gusta, me gusta....

    Un besito!!!

    ResponderEliminar
  22. Virgen santisima!!!! Qué maravilla, que cosa más rica.
    Mi marido no puede comer queso, pero aunque me empache tengo que hacerla.
    Ya te contaré.
    Besos

    ResponderEliminar
  23. Uaaaaaaaaaau.....


    no digo mas jajajaja.

    Besinos

    ResponderEliminar
  24. Me en-can-tan los chessecakes, lo he hecho de todos los colores pero este nunca lo habia visto y con las castañas... debe ser mortal! Besos

    ResponderEliminar
  25. Begoña qué escándalo de tarta! Una presencia y un corte que madre mía! Y por cierto felicidades atrasadas jeje.

    Un beso!

    ResponderEliminar
  26. Me parece una tarta deliciosa y con un corte muy bonito.
    Besitos,

    Suny

    ResponderEliminar
  27. Todas las navidades preparo una tarta con castañas, así que creo que no busco ninguna me quedo con la tuya tiene que estar buenísima.
    Saludos

    ResponderEliminar
  28. Se ve deliciosa...con un aspecto tan suave,que apetece probarla ummm...
    Besets.

    ResponderEliminar
  29. Qué rico, queso y castañas, me gusta la mezcla

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  30. Que combinación tan rica, tiene que estar realmente deliciosa.

    Bicos

    ResponderEliminar
  31. las tartas de queso me encantan...y con el toque de castalas...mmmm

    ResponderEliminar
  32. me encantan las Tartas de queso y si además le añadimos ese puré de castañas, me imagino lo buena que tiene que estar

    ResponderEliminar
  33. tiene una pinta mas que increible esta tarta, y con castañas, me la copieteo!besotes

    ResponderEliminar
  34. Con lo que me gustan las tartas de queso esta debe ser deliciosa, digna de la celebración de un cumpleaños, la guardo en favoritos. Bss

    ResponderEliminar
  35. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

    Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
    cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
    para darse a conocer.

    Para suscribirse a Ptitchef vaya a
    http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

    ResponderEliminar
  36. Begoña...está exquisita, la hice ayer y hoy nos la hemos comido...todo un éxito...a mí me quedó baja porque utilicé un molde más grande...pero estaba riquísima...

    Un besito!!!!

    ResponderEliminar
  37. No lo voy a hacer, no lo voy a hacer, no lo haré, no lo haré, No lo voy a hacer, no lo voy a hacer, no lo haré, no lo haré, No lo voy a hacer, no lo voy a hacer, no lo haré, no lo haré...bueno a lo mejor...
    que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    ResponderEliminar
  38. Las tartas de queso son mi perdición y a lo mejor mezclándolas con las castañas consiguo que éstas me gusten mucho más! Un abrazo

    ResponderEliminar
  39. Bego tiene una pinta deliciosa.

    Nunca he probado la combinación, pero por un lado me gustan mucho las tartas de queso y por otro las de castañas... así que a la fuerza me tiene que gustar esta mezcla.

    Bicos.
    Lau.

    ResponderEliminar
  40. Absolutamente delicioso y tentador. No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla... Toda una tentación. Me encanta la receta y como la has presentado.

    Besos.

    ResponderEliminar