Filete de Carne Picada

Ingredientes :

1/2 kg Carne picada de Ternera
1/2 kg Carne picada de Cerdo
1 Huevos
100 ml de Brandy
100 ml de Leche
Perejil
Sal y Pimienta
Pan rallado
Harina
Huevo para rebozar

Pimientos Rojos de Guarnición
Preparación :

Mezclamos en un recipiente los dos tipos de carne picada con el resto de los ingredientes: huevo, perejil picado, brandy, leche, sal y pimienta. Lo amasamos bien con las manos y le vamos añadiendo pan rallado a la mezcla mientras lo vaya admitiendo. No hay que pasarse, porque quedará la carne muy seca.
Formamos bolas del tamaño que caben en una mano aproximadamente (unos 100 gr) y los aplastamos con la palma de la mano, sobre harina, dando forma a los filetes.
Ponemos aceite abundante en una sartén y lo calentamos a fuego fuerte. Freímos los filetes hasta que estén bien hechos por dentro, sin que lleguen a secarse. Otra opción es pasarlos por harina como los anteriores, después por huevo batido y freírlos. Serían unos filetes rusos rebozados. Quedan muy jugosos.

Acompañamos la carne con unos pimientos rojos asados, según esta receta.
Esta receta es super tradicional en mi casa. A nosotros nos encantaban estos filetes y mi padre !!no los podía ni ver.!!. Donde se pusiera un buen filete de ternera, por favor.... Pero era una receta fácil, barata y muy, muy sabrosa. Nosotras seguimos comiéndolos casi cada semana.

La carne picada frita así puede resultar un poco seca, pero si se fríe en su punto no hay problema y los pimientos rojos aportan jugosidad.
En mi casa se han llamado siempre a estos filetes, simplemente "carne picada", aunque se conocen comúnmente como "Filetes Rusos". 

4 comentarios

  1. Pilar28 de agosto de 2008, 22:05

    Mira yo a estos filetes les llamo "bistecs rusos" y los hago con cierta frecuencia, aunque no les ponía brandy, es una buena idea y el acompañamiento de pimientos perfecto. los probaré así.
    Un beso

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  2. Anónimo29 de agosto de 2008, 17:24

    Yo tambiéne les digo filetes rusos, y en casa me hacen la ola cuando los hago

    Se ven riquísimos con esa guarnición de pimientos

    Besos. Ana

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  3. Marian29 de agosto de 2008, 22:58

    Hola yo igual que mis anteriores comentaristas les llamo filetes rusos ..y para que no estuvieran muy secos muy abuela me enseñó que la carne de cerdo fuera un poquito grasa ....con ellos resta sequedad de la de ternera ...

    saludos ...

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  4. Batxi5 de septiembre de 2008, 21:54

    Me entusiasman los filetes de carne picada, en mi casa les llamamos "aplastaditos" y nos encantan a todos.

    Saludos, Batxi
    El Caserio de Janire

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