Solomillo de Cerdo con Piña

Ingredientes :

2 Solomillos de Cerdo
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharada de Mantequilla
1 Cebolla cortada en juliana
1 lata Piña en almibar
1 cucharada de Vinagre de vino
Sal y Pimienta recién molida

Preparación :

Poner en una sartén el aceite y la mantequilla a calentar. Cortar los solomillos en medallones y añadirlos a la sartén. Dorarlos bien por todos lados. Añadir la cebolla y dejarla pochar, removiendo de vez en cuando. Echar la sal y la pimienta al gusto.

Añadir a la sartén 4 cucharadas del almibar de la piña. Cubrir la sartén y dejar a fuego suave durante 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y bien hecha. Si fuera necesario, echar más almibar durante la cocción, para que no se seque la carne, tiene que quedar jugo al finalizar para terminar el plato.

Retirar los filetes de la sartén y reservar en caliente. Incorporar el vinagre a la salsa y remover bien con la ayuda de una cuchara de palo. Añadir las rodajas de piña y caramelizarlas bien por todos lados. Poner la piña y el solomillo en una fuente y cubrir por encima con la salsa muy caliente. Se puede acompañar con arroz blanco ó patatas asadas.

Esta receta es del blog Tasca da Elvira, del cual he hecho ya muchas recetas por que me gusta la simplicidad y la variedad de las mismas. Tengo debilidad por la cocina francesa, dando por supuesto que la cocina española, para mi, es la más completa y maravillosa,....y teniendo en cuenta que esta receta es portuguesa.
El enlace para la receta es Filet Mignon de Porc a l'ananas.