Tagliatelle con Pesto de Nueces y Pimientos

sábado, enero 03, 2015

Ingredientes :

400 grs de Tagliatelle

100 grs de Nueces

3 Pimientos Rojos asados

250 grs de Queso Parmesano

1 diente de Ajo

Albahaca fresca

Aceite de Oliva Virgen Extra

50 grs de Mascarpone

Sal

Pimienta negra

Preparación :

Tostamos las nueces en una sartén, durante unos minutos, con cuidado de que no se quemen.

Ponemos la mitad de las nueces junto con los pimientos, el parmesano, el diente de ajo y un puñado de hojas de albahaca en el recipiente de la trituradora. Añadimos un chorro de aceite y salpimentamos al gusto. Trituramos la mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal, el tiempo que nos indiquen en el envase. La escurrimos y guardamos un poco del agua de la cocción.

Si el pesto nos ha salido un poco espeso, añadimos un poco del agua de la cocción y lo volvemos a batir.

Servimos la pasta, le añadimos una cucharada de mascarpone y la acompañamos del pesto de nueces y pimientos y la decoramos con las nueces que habíamos reservado y unas hojas de albahaca. Podemos espolvorear por encima, un poco más de parmesano rallado.

¿Y por qué no, pasta para las fiestas? Y seguro que a más de uno le gusta más una receta de este tipo, que las recetas super sofisticadas que a veces nos empeñamos en preparar…. verdad?

Yo la preparé un día normal, que tenía todos los ingredientes a mano y nos encantó. Una pasta diferente, sabrosa y suave. Para repetir, seguro.

La receta es de la revista BBC Good Food de Marzo 2014.