Ingredientes :
1,5 kg de Aleta de Ternera
2 Zanahorias
150 grs de Jamón en un trozo
2 Huevos Cocidos
Aceite de Oliva
Harina
2 Cebollas
1 Zanahoria grande
Perejil
1 Cerveza
Sal
Preparación :
Le pedimos al carnicero que nos abra la aleta o tapa de ternera para rellenar. La tiene que abrir en tres partes, como un libro, de manera que nos quede una pieza de carne grande y de poco espesor, para poderla enrollar.
Extendemos la carne y vamos poniendo en fila y alternando, zanahoria en bastones, jamón cortado en tiras y huevo cocido cortado en gajos. Aproximadamente pondremos tres filas de cada tipo, paralelas al lado más largo de la carne. Dependerá del tamaño de la pieza de carne.
Enrollamos la carne lo más apretada posible y la atamos con hilo de cocina, para que no pierda la forma.
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, la ponemos a fuego fuerte e introducimos la carne, embadurnada por todos lados de harina. Doramos el rollo por todas partes, dándole vueltas. Añadimos las cebollas, la zanahoria y el perejil cortados en trozos. Echamos sal y dejamos que todas las verduras se rehoguen un poco. Entonces añadimos la cerveza y dejamos hervir a fuego suave durante 1 ½ hora ó 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
También podemos hacerla en la Slow cooker a baja temperatura. Se hace exactamente igual pero, la tendremos cocinando de 7 a 8 horas. Queda super tierna y más jugosa.
También podemos hacerla en la Slow cooker a baja temperatura. Se hace exactamente igual pero, la tendremos cocinando de 7 a 8 horas. Queda super tierna y más jugosa.
Retiramos la carne de la cazuela y pasamos la salsa por el pasapurés o la trituramos en la Thermomix (V5-10 3'). Retiramos el hilo del rollo y cortamos en filetes. Los volvemos a poner en la salsa y los servimos acompañados de pan frito, patatas, arroz o la guarnición que más nos apetezca.
Esta receta es una vez más uno de los clásicos de mi madre, una versión más de tantísimas recetas que nos podemos encontrar, de la ternera rellena. A mi me encanta, es una carne fácil de preparar, se puede dejar hecha con antelación y admite muchas variaciones. Mi madre, a veces, le ponía aceitunas, pero a todo el mundo no le gustaba, así que yo, lo que suelo hacer,es echarle aceitunas a la salsa, una vez pasada. Y además, admite todo tipo de guarniciones.
Hoy hace 2 años que empecé este blog. Parece mentira, pero ya han pasado dos años!!!!! Se me ha pasado tan deprisa…..y por otro lado he hecho tantísimas cosas, que hay veces, que me parece que he tenido un blog toda la vida….Por eso una vez más he publicado una receta de mi madre, en homenaje a ella.
No voy a repetirme contando lo que supone tener un blog, todos lo sabéis: conocimientos sin límites, buenos momentos, horizontes impensables, experiencias enriquecedoras, retos imposibles y sobre todo gente, buena gente.
Hace un año no salía de mi asombro con todo lo vivido, las visitas, los comentarios, los blogs que visitaba, lo que aprendía,…. Este año ha sido lo mismo, pero multiplicado por cuatro. Las visitas, los seguidores, lo aprendido, lo hecho, los amigos,…. todo multiplicado por cuatro, y el tiempo de dedicación también, totalmente absorbida.
Quién me iba a decir a mi que un blog me iba a cambiar la vida, pero así es. Me entusiasma, me divierte, me llena, me agobia, me harta, me convence, me anima, me relaja, ….. en definitiva, ME ENCANTA TENER UN BLOG ¡!!!!!
Lo que empecé como una recopilación de las recetas de mi madre, Marichu, se ha convertido en algo mucho más grande, y si tenéis paciencia y aguantáis unos días más, veréis como crece en más direcciones… ya quedan pocos días……
.JPG)
