Our Daring Cooks’ December 2012 Hostess is Andy of Today’s the Day and
Today’s the Day I Cook! Andy is sharing with us a traditional French Canadian
classic the Paté Chinois, also known as Shepherd’s pie for many of us, and if
one dish says comfort food.. this one is it!
Ingredientes :
1 Kg de Carne Picada de Ternera
2 Cebollas
1 diente de Ajo
150 grs de Champiñones
½ cucharadita de Mostaza en Polvo
120 ml de Vino Tinto
Sal
Pimienta Negra
½ Litro de Leche
2 cucharadas de Harina
80 grs de Mantequilla
150 grs de Maiz
1 kg de Patatas
120 ml de Leche
60 grs de Mantequilla
Ingredientes :
400 grs de Chocolate con Leche de Cobertura
150 ml de Nata 35% ( o Double Cream)
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
Cacao en Polvo
80 grs de Pistachos triturados
Ingredientes :
2 Endibias Rojas
1 Radichio
2 Pimientos Rojos dulces
1 Granada
1 cucharadita de Mostaza de Dijon
½ cucharadita de Miel
1 Mandarina
1 cucharadita de Zumo de Lima
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes :
400 grs de Harina
½ cucharadita de Sal
200 grs de Mantequilla fría
2 Huevos
2 cucharadas de Zumo de Limón
2 Cucharadas de Agua fría
6 Huevos
Sal
1 Huevo batido
Salsa
de Riñones
2 Riñones de Ternera
500 grs. de Champiñones
150 grs. de Jamón Serrano en un trozo
2 Trufas
1 litro de Salsa Española
Aceite de Oliva
Sal
Salsa
Española
2 Cebollas
1 diente de Ajo
1 Zanahoria
Perejil picado
1 trozo de Tocino ó Jamón pequeño (opcional)
1 Tomate pequeño maduro (opcional)
1 trozo de Pan duro
1 vaso Vino blanco
1 l. Caldo de verduras ó Agua
1 cucharada rasa de Maizena
Aceite de oliva
Sal y Pimienta Negra
Ingredientes :
150 grs de Crema de Castañas
110 grs de Mantequilla
2 Huevos
110 grs de Harina de Castañas
1 ½ cucharaditas de Levadura
4 cucharadas de Leche
100 grs de Crema de Castañas
200 grs de Queso Philadelphia
3 Marrons Glaçes
1 cucharadita de Azúcar glas
Ingredientes :
6 Lomos de Salmón (200
grs/ud)
250 ml de Cava
30 grs de Mantequilla
2 Chalotas
2 cucharadas de
Harina
200 ml de Nata 35% MG
(o Double Cream)
6 cucharaditas de
Caviar de Salmón
Eneldo para decorar
Pimienta Negra
Sal
2 Patatas
Ingredientes :
1,5-2 Kg de Panceta
de Cerdo
100 grs de Avellanas
1 bulbo de Hinojo
Aceite de Oliva Virgen
Extra
1 cucharada de
Semillas de Hinojo
2 Cebollas
4 dientes de Ajo
150 grs de Chorizo
fresco
Sal
Ingredientes :
12 Pimientos del
Piquillo
200 grs de Bonito del
Norte en escabeche
Aceite de Oliva
Virgen Extra
Vinagre
Sal
Cebollino
Perejil
Genovesa de Almendra
Ingredientes :
40 grs de Harina de
repostería
40 grs de cacao en
polvo
2 pizcas de sal
2 pizcas de Canela
molida
175 grs de Mazapán
(*)
55 grs de Azúcar glas
105 grs de Yemas de Huevo (5 unidades)
40 grs de Clara de
Huevo
40 grs de Mantequilla
fundida
100 grs de Clara de
Huevo (3 unidades)
50 grs de Azúcar
Ingredientes :
1 ½ Kg de Lomo de
Cerdo
6 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Virgen Extra
1 Limón
1 cucharada de
Semillas de Hinojo
Orégano
Pimienta Negra
300 grs de Chalotas
150 grs de Panceta
600 ml de Vino Tinto
Sal
Ingredientes :
6 Peras
750 ml de Vino Tinto
400 grs de Azúcar
1 rama de Canela
Piel de Naranja
Piel de Limón
Pimienta rosa
200 grs de Frambuesas
100 grs de azúcar
2 cucharadas de Zumo
de Limón
Muchos ya sabéis que hoy es mi cumpleaños y que me gusta celebrarlo bien, aunque sea a mi, a la que le toque cocinar.... El año pasado como fueron 50, preparé un Brunch para celebrarlo entre amigos y fué todo un éxito!!!... cómo disfruté yo!!!
Este año he pensado celebrarlo con todos vosotros, con todos los que me seguís desde hace ya tanto tiempo y con los que entráis de vez en cuando, que también se agradece. Como mi cumpleaños cae tan cerca de la navidad, he pensado hacer un Calendario de Adviento y ofreceros desde hoy y hasta el día 24, un repertorio de recetas navideñas, que quizás os sean útiles para vuestros menús festivos. En mi casa están encantados con las pruebas....
A partir de hoy empezaré a publicar recetas y haré en esta misma entrada un recopilatorio de todas las que publique. Y en el lateral del blog y en una pestaña nueva, aparecerán todas las recetas de navidad que ya tenía publicadas, que son muchísimas!!!!
El menú de hoy, está dentro de este calendario, así que pronto podréis verlo. Muchísimas gracias a todos los que me habéis felicitado y a todos los que os pasáis a visitarme, entre todos, me alegráis la vida!!!!!
