sábado, 12 de febrero de 2011

Cupcakes Blancos


Ingredientes :

450 grs de Harina
1,5 cucharadita de Levadura Royal
¼ cucharadita de Sal
1 cucharada de Extracto de Vainilla
200 ml de Leche
150 grs de Mantequilla
350 grs de Azúcar
5 claras de Huevo

5 claras de Huevo
200 grs de Azúcar
Sal
200 grs de Mantequilla
1 cucharada de Extracto de Vainilla
Tips variados


Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde de cupcakes con los papeles que hayamos elegido.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Mezclamos el extracto de vainilla con la leche. Con las varillas eléctricas batimos la mantequilla hasta que esponje. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar sin parar de batir hasta que blanquee la mezcla.

Añadimos la harina en tres veces, alternándola con la leche, que añadiremos en dos veces. Mezclamos bien hasta que todo quede integrado.


En otro recipiente montamos las clara a punto de nieve, hasta que formen picos. Añadimos un tercio de las claras a la otra mezcla para aligerarla. El resto lo añadimos en dos veces, con cuidado de no bajar las claras y hasta que se incorporen bien.

Repartimos la mezcla en el molde de cupcakes, rellenando los papeles hasta las ¾ partes de su capacidad. Removemos la bandeja para eliminar las burbujas de aire y la introducimos en el horno.

Horneamos durante 15/20 minutos, hasta que estén bien hechos por dentro, comprobándolo con una aguja. Los sacamos del horno, dejamos los cupcakes en la bandeja 2 o 3 minutos y después los desmoldamos para enfriarlos sobre una rejilla.


Hacemos un merengue suizo con mantequilla con el resto de los ingredientes.

Mezclamos las claras, el azúcar y la sal y las ponemos al baño maría, removiéndolas sin parar con unas varillas, hasta que el azúcar se disuelva.

Ponemos la mezcla en un recipiente para montarlas con las varillas eléctricas. Empezamos a poca velocidad y acabamos con la velocidad máxima, hasta que la mezcla forme picos y se enfríe totalmente.

Cambiamos el accesorio a la pala mezcladora y añadimos la mantequilla poco a poco a baja velocidad. Cuando hayamos terminado añadimos la vainilla y seguimos batiendo poco a poco hasta que la mezcla esté totalmente suave y esponjosa.

Si quisiéramos colorear la mezcla, ahora es el momento. Añadimos unas gotas del color elegido y removemos hasta que esté bien distribuido.

Reservamos bien tapado el merengue si no lo vamos a utilizar de momento o lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla elegida para decorar.

Una vez que los cupcakes estén bien fríos, decoramos con el merengue y rematamos con los tips que queramos para cada caso.


En esta ocasión he elegido la decoración de San Valentín para participar en el HEMC51 de este mes, que está organizado por Manuel de “Cocinando con Manu Catman”.

Yo soy de las que no celebro ni he celebrado nunca San Valentín, pero bueno, siempre hay excusas para decorar cupcakes y galletas. No lo puedo evitar….. 


He aprovechado para publicar esta receta básica de Marta Stewart de su libro  “Cupcakes”. No son los mejores cupcakes que he probado, pero para las personas a las que os guste decorarlos, os los recomiendo, porque son muy firmes, totalmente pegados al papel y no se desmigan en la superficie. Perfectos para decorar.

27 comentarios:

  1. Que buena receta, te han queado decorados de fiesta.

    saludos de espacio culinario, chile

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  2. Begoña,
    Qué preciosidad!!! Quizá no sean los mejores que has probado tu, pero yo me copio la receta (no tengo el libro de Martha Stewart) y después te comento...
    Esas galletas están de lujo!!!
    Un beso,
    IDania

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  3. Pero que bonitos te han quedado!!! me encantan, se ven elegantes y sobre todo tienen que estar buenísimos!
    Besos!
    Nasy.

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  4. Preciosos te han quedado. La verdad es que nunca me he atrevido con los cupcakes, lo veo complicado.

    Saludos

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  5. Te han quedado chulisiomos!El color blanco me encanta...las galletas tambien estan preciosas!
    Besets.

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  6. Te han quedado muy bonitos Begoña. Y las galletas...una pasada. Yo tampoco soy de celebrar San Valentín, pero es verdad que en el mundo culinario da mucho juego.
    Un beso!

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  7. Que lindos te han quedado, me quedo con la receta, besitos¡

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  8. Te han quedado preciosos. Sabes los cakes son mi asignatura pendiente , voy a tener que mirar uno de esos cursos que tienes...Besos

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  9. Te han quedado preciosos y esas galletas... ¡megabonitas! Besicos.

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  10. Te han quedado preciosos...

    Feliz San Valentín

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  11. Mamma mia qué preciosas!!!

    Qué tengas un feliz día de san valentín.

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  12. Los cupcakes te han quedado divinos. No se si será la mejor receta o no, pero a mi me parecen estupendos.
    Las galletitas son una preciosidad.
    Besitos,

    Suny

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  13. Esto de los cupcakes y las galletas es algo adictivo ¿verdad?, es que algo noto jejeje, ¡qué arte tienes!, estamos alucinando. Y menos mal que pasas de San Valentín, como josotros, que si no.....

    Una maravilla.

    Un saludo..

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  14. la verda que San valentin es la excusa perfecta para preparar estas cosas tan monas!!.
    Bss.

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  15. No se con que quedarme, los cups estan tan bien remataditos que dará pena meterles el diente.

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  16. Te han quedado preciosos, yo hice esta mañana unos cupcakes de chocolate con merengue, pero el merengue suizo lo tengo atragantado, no hay manera de que me quede en su punto perfecto. Creo que lo hago todo bien, hasta le pongo cremor tártaro, pero nada, no me queda tieso del todo. Están buenos de sabor, pero no como deberían.
    En fin, los tuyos, perfectos.
    Un beso.

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  17. que cupcakes mas ricos y bonitos. Bss

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  18. Ya me gustaría a mí ver ese cajón donde guardas todos los "cuchiflitos" para decorar los cupcakes....Ja,ja.
    No los he probado pero desde luego son muy lindos.
    Un abrazo,
    María José.

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  19. Preciosos, te han quedado ideales, al igual que las galletas. Nunca he preparado merengue suizo y ya me has puesto ganas.

    Bicos

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  20. Holaaa, la verdad es que entran por los ojos, a mí ya se me ha hecho la boca agua, las galletas preciosas y el bizcocho de limón un pecado. Me lo apunto todo en mi librito especial, un besazo. Rosa

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  21. Te han quedado preciosos! Me han enamorado! :)

    Qué bien que he descubierto tu blog!!!

    Un besote!

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  22. Te han quedado preciosos los cupcakes y las galletas, y es verdad que cualquier excusa es buena para decorar

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  23. Pero qué bonito queda el merengue, madre mía que corona tan chula te ha quedado, cómo se nota la K.A. eh!!! quedan fantásticos...

    Un besito!!!

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  24. Te han quedado preciosos, Begoña.

    Y las galletas, perfectas.

    Besos

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  25. Que bonitos cupcakes y galletas! :)
    Feliz día de San Valentín!!!

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  26. Exacto, culauqier excusa es buena y desde hemc te damos las gracias por compartir esta "excusa"...besos

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