Calentamos la nata con la leche y el queso azul (guardamos un poco para decorar). Cuando se funda el queso, lo retiramos del fuego e incorporamos un puñado de nueces picadas. Añadimos un poco de pimienta a la mezcla y la vertemos en el fondo de los vasitos que vayamos a servir.

Rellenamos los vasitos con brotes de lechugas variadas y decoramos con un poco de queso azul desmigado y media nuez entera. En el momento de servirlas, rociamos con unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra.

Cortamos los mangos y los pelamos. Cortamos la carne en cubitos y reservamos. Ponemos a escurrir el bonito en un colador.

Cuando vayamos a servir los vasitos, rellenamos un tercio con los cubitos de mango, otro tercio con bonito del norte y el último con más cubitos de mango. Regamos con unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra y lo decoramos con hojas de alguna hierba fresca: perejil, cilantro, cebollino,…

Trituramos las remolachas cocidas y peladas con 150 grs de queso de ajo. Salpimentamos la mezcla y la introducimos en el sifón. Cargamos el sifón con gas, agitamos y lo guardamos en el frigorífico.

Cuando vayamos a servir los vasitos, los rellenamos con la espuma de remolacha y los decoramos con un poco de queso de ajo, un poco de cebollino y unas perlas de Pedro Ximenez.

Hace tiempo que me aficioné a los “vasitos” diversos, para las comidas con mucha gente. Son muy vistosos, admiten cantidad de variaciones y podemos lucirnos con nuestros invitados.

Ingredientes :

32 Langostinos

4 Aguacates

Brotes de Lechugas variadas

Mayonesa

Ketchup

1 Cebolla Roja

1 Pimiento Rojo

Pepinillos en Vinagre

Salsa Tabasco

Cebollino fresco

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación :

Empezamos cociendo los langostinos en abundante agua con sal. Ponemos a calentar una gran cantidad de agua, con sal abundante. Cuando rompa el hervor, metemos dentro los langostinos y esperamos a que suban a la superficie. Los escurrimos, los pasamos por el chorro de agua fría y los dejamos enfriar.

Para preparar la salsa Mil Islas, mezclamos mayonesa con kétchup, en la proporción que más nos guste. Yo, por cada taza de mayonesa, añado 3 o 4 cucharadas de kétchup. A esta mezcla, le añadimos unas gotas de Tabasco, también al gusto de cada uno, según el grado de picante que queramos conseguir.

A la mezcla anterior, le añadimos un trozo de cebolla roja, otro de pimiento, unos pepinillos pequeños en vinagre y un poco de cebollino fresco. Trituramos todo junto, hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Probamos y si hiciera falta, rectificamos con los ingredientes que consideremos.

Picamos muy pequeño otro trozo de cebolla, otro de pimiento y un poco más de cebollino y lo ponemos en un bol. Añadimos los langostinos pelados y cubrimos todo con la salsa Mil Islas.

Para servir este plato, cubrimos el fondo de un plato con los brotes de lechugas variadas. Cortamos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los pelamos. Ponemos dos mitades en cada plato y rellenamos cada mitad con la mezcla de langostinos y salsa. Decoramos con más cebollino picado y con unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra.

Esta receta es una versión mía, de la que vi en Directo al paladar hace tiempo. Me encanta preparar ensaladas todo el año y para estas fiestas, una ensalada con langostinos no falta nunca en nuestra mesa.

Me apetecía preparar la Salsa Mil Islas, porque siempre me ha gustado mucho, aunque solo había probado la industrial. Como no podía ser de otra manera, la salsa casera es mil veces más rica, además de más sana.

Es una salsa que mezcla mayonesa y kétchup, con variantes encurtidas (yo solo he puesto pepinillos, pero podíamos haber usado cebollitas, alcaparras,..), cebolla, pimiento rojo y se tritura todo muy bien, para obtener una salsa lisa. Una de las diferencias importantes con la Salsa Rosa, es que no lleva ningún tipo de alcohol.

Yo he aprovechado que todavía quedan aguacates en Nerja y aunque ya no son los más lucidos, porque está acabando la temporada, ¡!siguen siendo los más ricos!!

No os olvidéis de poner una ensalada en vuestra navidad, ¡!os lo agradecerán!!

Ingredientes :

500 gr de Macarrones

300 gr de Carne de Cerdo

500 ml de Salsa de Tomate

Sal

Pimienta Negra

Perejil

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 litro de Salsa Bechamel

80 gr de Queso Parmesano

80 gr de Queso Emmental

Mantequilla

Preparación :

Para esta receta vamos a usar la carne de cerdo cortada en trocitos pequeños a cuchillo, no picada. Limpiamos bien el trozo de carne, de grasa y telillas y la troceamos, cortándola muy pequeña.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y freímos los trozos de carne, hasta que se doren, pero sin llegar a secarse. Salpimentamos, añadimos una cucharada de perejil muy picadito y vertemos por encima la mitad de la salsa de tomate. Dejamos que sofría a fuego lento.

Mientras tanto, hervimos en abundante agua con sal, los macarrones. Los dejaremos hervir el tiempo que nos indiquen en el paquete y cuando estén listos, los escurrimos y los añadimos a la sartén con la mezcla de salsa de tomate y carne.

Vertemos el resto de la salsa de tomate por encima y mezclamos bien, para integrar todos los ingredientes.

Preparamos una salsa bechamel ligera, según esta receta. Pasamos los macarrones a una fuente de horno y vertemos la bechamel por encima. Rallamos los dos tipos de queso y cubrimos toda la superficie de la fuente. Cortamos trocitos de mantequilla y los colocamos por encima.

Gratinamos la fuente al horno hasta que se dore la superficie y servimos los macarrones al momento.

Hoy os presento una receta que lo que hace es darle una vuelta de tuerca a los tradicionales “macarrones con tomate”. Pero qué vuelta!!! Hemos enriquecido los macarrones de toda la vida y el resultado es espectacular.

Mi madre solía preparar unos macarrones con carne de cerdo (que era receta de mi abuela paterna y que algún día también publicaré), pero era una receta más sosita, menos sabrosa y, sobre todo, menos jugosa.

A mí, esta versión, me parece sublime, si se puede usar este adjetivo para una receta de macarrones… La receta es una mezcla de varias versiones que he encontrado por Internet y que he adaptado a nuestros gustos y a los ingredientes que tenía en ese momento. Si el cerdo que usamos es íberico, la receta sería super sublime, imaginároslo...

Estoy segura de que esta receta triunfa en cualquier casa, ya me contareis…