Carrilleras de Cerdo al Vino de Málaga
domingo, septiembre 29, 2013
1 kg de Carrilleras de Cerdo
2 Cebollas
1 diente de Ajo
1 Zanahoria
1 Pimiento Verde
½ Pimiento Rojo
250 ml de Vino de Málaga
500 ml de Caldo de Carne
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta Negra
Harina
Preparación :
Limpiamos bien las carrilleras y las
enharinamos. Lavamos y cortamos todas las verduras en brunoise.
Cubrimos de aceite el fondo de una cazuela y freímos las carrilleras hasta
que estén doradas. Las vamos sacando a una fuente y las reservamos.
En ese mismo aceite, pochamos la cebolla y el
ajo. Cuando empiecen a estar transparentes, añadimos la zanahoria y los
pimientos. Seguimos pochando todas las verduras juntas, hasta que estén
tiernas.
Incorporamos el vino de Málaga y dejamos que
hierva unos minutos para que evapore el alcohol. Volvemos a poner las
carrilleras dentro de la cazuela, salpimentamos al gusto y las cubrimos con el
caldo de carne.
Dejamos que hiervan a fuego suave unos 40
minutos, hasta que estén tiernas. Retiramos otra vez las carrilleras y pasamos
la salsa por el pasapurés o por el chino, hasta que quede muy fina.
Servimos las carrilleras cubiertas con la
salsa y acompañadas de patatas fritas o arroz.
Qué trabajito me cuesta ahora redactar las
entradas del blog…… pero no estoy dispuesta a abandonarlo!!! …. ni hablar!!! Por eso y para que en septiembre hubiera por
lo menos una entrada, os presento hoy estas carrilleras, que he preparado para
Polka Dot Nerja.
A mi personalmente, este tipo de carne no es
la que más me gusta, pero reconozco que las carrilleras, al estar bien guisadas,
con esa salsita…. tan sabrosas, tan tiernas,…. son irresistibles!!
Y el Vino de Málaga aporta ese punto de
dulzor que combina tan bien con la carne de cerdo. Y además está tan bueno,
no os parece?
15 comentarios
Eso, eso, no nos abandones....Aunque me imagino que tendrás mucho trabajo,de vez en cuando regalanos una de tus recetas....
ResponderEliminarLa de hoy la pongo en práctica de vez en cuando pero siempre con carrilleras de ternera.Me quedo con la idea de las cerdo, para la próxima vez.
Un abrazo,
María José.
La carrillera así guisada esta riquíssima....y desde aquí te deseo toda la buena suerte del mundo en tu nueva andadura...seguro que todo sale genial !!!! Felicidades !!!
ResponderEliminarMenuda pinta tienen. Gracias por volver a deleitarnos con tus estupendas recetas. Se te echaba mucho de menos. No nos abandones.
ResponderEliminarÁnimo y adelante.
Saludos
Mercedes
Ya te echábamos de menos!!!!! hasta nosotras!! claro que yo doy fe, de que no tiene ni un minuto de descanso y es difícil, llevar todo y encima al día!!!! pero Bienvenida!!!!
ResponderEliminarMe encantan las carrilleras, está salsa tengo que probarla, me llevo la receta. Bss.
ResponderEliminarPues tengo un vino de Málaga riquísimo :) Desde luego no sé no como sacas tiempo, estoy por ofrecerte mantenerte el blog a cambio de cremas de verduras Polka Dot ;)
ResponderEliminarVaya delicia!
Carlos, no me tientes.... qué para mi sería un orgullo!!!!.... jajaja....
EliminarCon este vino el gusto y olor ...me lo imagino delicioso.Besossss
ResponderEliminarBegoña te han quedado fabulosas , jugositas y con esa salsita de vino dulce tienen que estar mas ricas aun, a mi si me gustan es una carne muy muy tierna.
ResponderEliminarAunque sea de vez en cuando pero no lo dejes que tienes un blog estupendo.
un beso preciosa
feliz semana
Qué rica salsa por favor, como bien sabes a mi si me encantan las carrilleras y ese toque dulce les va de lujo, seguro que arrasas con ellas en Polka Dot. Ah y no se te ocurra abandonarnos!!! Un besazo!
ResponderEliminarBienvenida de nuevo. Ya te estaba echando de menos!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarMe encantan las carrilleras.
Besos desde Cartagena.
Como te echamos de menos...no lo sabes bien! pero es normal, con tanto trabajo y tanta comida diaria, me imagino que lo último que quieres hacer cuando llegas a casa, es ver comida, jejej, pero ya sabes que aquí estamos, incondicionales....y si hace falta ayuda, pues ayudando....jeje
ResponderEliminarUn besito!
Siempre me ha gustado cocinar con vino dulce, al cerdo concretamente le arranca un montón de sabor, estas carrilleras me parecen perfectas, para ponerse a mojar pan y no parar. Besos
ResponderEliminarpues a mi esta carne no es que me guste, es que me encanta! es muy melosa, y con un toque de gelatina muy especial
ResponderEliminarMuy buena pinta, me encantan las carrilleras porque quedan muy tiernitas, me apunto este recetón! Un besazo!
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