Ensalada de Tomates Cherry
jueves, junio 02, 2016
500 grs de Tomates Cherry variados
2 Aguacates
1 Cebolla Roja
2 bolsas Bolitas de Mozzarella
¼ Pepino
Menta fresca
1 Lima
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Compramos los tomates cherry variados, tanto de
color, como de forma. Los lavamos y los más grandes los cortamos por la mitad.
Pelamos los aguacates y los troceamos. La
cebolla la pelamos y la cortamos en juliana fina. El pepino, lo pelamos y lo
troceamos. Picamos las hojas de menta, una vez que estén bien lavadas y secas.
Escurrimos las bolitas de mozzarella.
Ponemos todos los ingredientes en una fuente de
servir y los mezclamos. Mezclamos en un bol cuatro cucharadas de aceite, el
zumo de la lima y sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos todo bien, con ayuda
de unas varillas y regamos con la salsa, la fuente de tomates. Espolvoreamos la
menta por encima.
Una ensalada sencilla, refrescante y perfecta
para dar por inaugurado el verano!!!
Hoy en día encontramos tanta variación de
tomates cherry, que cuando vas al mercado, te tientan solo de verlos…. ¿a vosotros
no os pasa? Yo los veo y no me puedo resistir. La última incorporación a esta
gran variedad, son esos tomatitos rojos y amarillos, del tamaño de un arándano,
más o menos. Preciosos.
Esta es la primera receta, de una lista
larguísima de ensaladas que voy a publicar este año. Ya estoy preparada para
soportar el calor!!!
1 comentarios
Que colorida y deliciosa! me encanta, la hare seguro, gracias por compartirla
ResponderEliminarUn abrazo