Escalopines al Limón
lunes, julio 13, 2015
500 grs de Filetes de Ternera
2 Limones
Pimienta Negra
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
50 grs de Mantequilla
Perejil
Empezamos preparando la carne. Limpiamos bien
los filetes, cortándolos por la mitad si fueran grandes y los aplanamos para
que queden lisos. Rallamos la piel de uno de los limones y exprimimos su zumo. Ponemos
las dos cosas en un bol, añadimos 4 cucharadas de aceite, salpimentamos y
ponemos los filetes a macerar en esta mezcla. Lo dejamos una hora, removiendo
de vez en cuando.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y la
ponemos a fuego fuerte. Freímos los filetes un minuto por cada lado y los vamos
reservando aparte. Cuando terminemos con todos los filetes, exprimimos el zumo
del otro limón y lo vertemos en la sartén.
Con ayuda de una espátula, removemos bien el
zumo, para limpiar toda la sartén y añadimos la mantequilla. Esperamos a que se
derrita y se mezcle bien e incorporamos los filetes a la sartén, para
rehogarlos dos o tres minutos con la salsa. Rectificamos de sal y pimienta,
espolvoreamos con perejil picado y los servimos inmediatamente.
Hoy toca una receta sencilla, ideal para este
verano tan caluroso!!!! No se cómo estáis pasando vosotros este verano, pero
por aquí, por el sur, estamos asfixiados… menos mal que nosotras estamos en la
costa y podemos combatir el calor en la playa!!!
La receta es típica de la gastronomía italiana
y la habéis podido encontrar en muchos restaurantes. Los escalopines al limón y
los escalopines al Marsala se encuentran siempre en la carta de los
restaurantes italianos. Una receta super fácil y como en tantas ocasiones, su
resultado dependerá de la calidad de los ingredientes.
La receta la encontré entre las recetas del
libro “Culinaria Italia”, típica de la región de Lombardía. Aprovechad este
verano para probarla y trabajad menos… qué nos lo hemos merecido!!
Ah!! que se me olvidaba!!! Los limones que he
utilizado son los que me regala mi amiga Juana, que los trae de su pueblo,
Alora, en el Valle del Guadalhorce de Málaga, donde el cultivo de cítricos es
espectacular… un verdadero lujo!!
3 comentarios
¡¡ Te haré caso.....y probaré éstos deliciosos filetes !! De ternera nunca los hice al limón, sí los de cerdo o de pollo......gracias por la idea.
ResponderEliminarEs un placer venir a tu cocina....siempre tan, tan elegante.
Un fuerte abrazo.
Begoña, aquí estamos a 25 ºC, el día qur llegamos a 30, tenemos calor....ja.ja.
ResponderEliminarLos escalopines al limón no los he probado pero desde luego, con el estilismo que nos has puesto, el plato es de restaurante de cinco tenedores...Me encanta todo, cubiertos, plato, mantel....
Un abrazo,
María José.
Ummm!!!! Que ricos escalopines. Tienen una pinta tremenda! Un besooo
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