Calabacines al horno
viernes, julio 24, 2015
4 Calabacines
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
50 grs de Pan rallado
50 grs de Piñones
1 Cebolleta
1 diente de Ajo
150 grs de Tomates secos en Aceite
1 cucharadita de Tomillo
Queso Parmesano
Precalentamos el horno a 220ºC. Cortamos los
calabacines por la mitad, a lo largo y los ponemos en una fuente de horno, con
la parte cortada hacia arriba. Salpimentamos los calabacines y los regamos con
un chorrito de aceite. Los horneamos 20 minutos.
Mientras tanto preparamos la mezcla que
extenderemos por encima de los calabacines. Mezclamos en un bol el pan rallado,
los tomates troceados, la cebolleta y el ajo cortados en brunoise y el tomillo.
Removemos todos estos ingredientes bien y
cuando hayan pasado los 20 minutos de horno, sacamos los calabacines,
extendemos la mezcla por encima de ellos, volvemos a moler pimienta por encima
de ellos, rallamos queso parmesano por encima y rociamos con un poco más de
aceite. Horneamos los calabacines otros 10/15 minutos, hasta que estén dorados
y los servimos inmediatamente.
Otra receta más para la colección de recetas de
calabacín. No lo puedo evitar, me encantan!!! En verano, aparte de las
ensaladas y cremas frías, como que parece que es más difícil encontrar recetas
de verduras que apetezcan… por lo menos en mi casa.
Y a mi los calabacines me apetecen siempre. Así
que esta receta, de la revista BBC Good Food de Mayo de 2012, ha venido para
quedarse en mi casa. Y si además usas unos tomates que tu misma pusiste en
conserva…. me gusta todavía más!!!
4 comentarios
Que ricos se ven! Te han quedado maravillosos. Yo tengo la receta pendiente de subir desde hace ya un tiempo, a ver si ya le toca el turno! bss
ResponderEliminarDeliciosos y saludables a más no poder, qué buenos!!! un besazo y feliz verano!!!!
ResponderEliminarQué buena pinta. Un amigo me regaló ayer unos calabacines de su huerta y ya tienen su destino sellado, jaja.
ResponderEliminarGracias por compartir Begoña.
Begoña, acabo de comprar unos calabacines y probaré esta receta tuya con piñones que tiene pinta de ser muy resultona!! Besos y buen verano!
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