Tarta de Queso y Chocolate con Guindas
domingo, enero 20, 2013
150 grs de Galletas Digestiv
80 grs de Mantequilla
2 cucharadas de Cacao en polvo
½ cucharadita de Sal
170 grs de Chocolate Negro
500 grs de Queso Philadelphia
100 grs de Nata
135 grs de Azúcar
2 cucharaditas de Maizena
3 Huevos
2 Yemas
3 cucharadas de Mermelada de Cereza
Guindas
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en el
fondo del horno un recipiente grande con agua y colocamos la rejilla en la
parte más baja del mismo. Cubrimos el fondo de un molde desmoldable de 24 cm
con papel de horno y lo engrasamos por todas partes.
Trituramos las galletas con el accesorio de
picar de la batidora. Pasamos las galletas a un bol y les añadimos la
mantequilla derretida, el cacao y la sal. Mezclamos todo bien y vertemos la
mezcla sobre el fondo del molde. Extendemos bien las galletas y las presionamos
con ayuda del fondo de un vaso o algo parecido, hasta que quede una capa lisa y
bien prensada. Metemos el molde al frigorífico para que se enfríe.
Mientras tanto derretimos el chocolate al
baño maría, con cuidado para que no coja mucha temperatura y le añadimos la
mermelada de cereza, removiendo poco a poco, sin meterle aire. Reservamos.
Cuando el queso esté listo, incorporamos el
azúcar, la maicena y los huevos uno a no, esperando a que se incorpore uno,
para echar el siguiente. Al final añadimos la mezcla de chocolate, mezclamos
todo muy bien y despacio y dejamos reposar la mezcla unos 20 minutos, para que
pierda todas las burbujas de aire.
Horneamos durante 50 minutos,
aproximadamente, hasta que la tarta esté bien cuajada, y la superficie esté
totalmente hecha. Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro del
mismo.
Creo que ya lo he dicho muchas veces, pero lo
repito por si acaso. Las tartas de queso horneadas (para mi gusto, las mejores),
tienen dos secretos fundamentales para que salgan perfectas: no hay que
introducir aire en la mezcla al prepararlas y hay que hornearlas al vapor. De
esta manera y si el molde está bien engrasado, la tarta saldrá perfecta.
Cuando la tarta se haya enfriado, la metemos en el frigorífico y deberá estar dentro por lo menos toda la noche. En el momento de servirla, la sacamos del frigorífico, dejamos que temple unos 15 minutos y espolvoreamos el cacao por encima a través de un colador. Decoramos con tips de azúcar o con más guindas cubiertas de azúcar.
Ya sabéis que tengo pasión por las tartas de
queso horneadas, porque además de ser buenísimas, son sencillas de hacer, que
no fáciles (hay que ser muy cuidadoso con el tema del aire y el horno) y se
preparan con antelación. Para mí es muy importante adelantar trabajo cuando
tengo alguna comida o cena en mi casa. Te permite trabajar con menos presión y
preparar platos más elaborados.
Os recomiendo esta tarta sin reservas, pero
dejar un huequecito, porque ese día preparé también otra tarta de queso y piña,
impresionante!!! Un poquito de paciencia…..
16 comentarios
Buenos días, Begoña. Para mí, esta tarta es impresionante. Adoro las tartas de queso y ya estoy deseando que nos enseñes la de queso y piña...uummm.
ResponderEliminarUn beso y feliz domingo.
Buen domingo Begoña,
ResponderEliminarQue tarta más estupenda!!!
Me tengo que llevar esta receta, con tu permiso!!!
Un abrazo,
IDania
Que buena!
ResponderEliminarEsta la tengo que hacer.
Muchas gracias guapa.
Qué corte tan tentador, tiene que estar deliciosa, me la apunto para mi cumple. Besos
ResponderEliminarQue pinta tiene, con lo que me gustan las guindas, esta tarta es ideal para mi, me llevo un trocito.
ResponderEliminarbesos
Me encanta te quedo estupenda..... estes dias no pude visitaros y aprovecho y os deseo un feliz año...gracias .....un bico
ResponderEliminaroh! que delicia de tarta. Que fotos tan bonitas. A mi no me gusta mucho el queso pero mezclado con el chocolate no se debe notar mucho no?? Quiero hacerla!!
ResponderEliminarOtra tarta de queso que tengo que probar, no puede estar más apetitosa!
ResponderEliminarUn besico.
La Navidad en tu casa ha debido de ser un maratón de comidas ricas y especiales.
ResponderEliminarEspero esa tarta de queso y piña.
Un abrazo,
María José.
¡¡ Que maravilla de tarta !! Me encantan todas las tartas de queso y esta se ve deliciosa. Con tu permiso me la llevo para probarla.
ResponderEliminarUn beso.
La receta es estupendísima, y una manera muy buena de reciclar alguna fruta escarchada que me quedó
ResponderEliminarhay madre mia eres mi perdición con las tartas, ya no me conformo con esta ahora espero la de queso y piña y como me decía mi madre,
ResponderEliminar"esta niña no tiene espera", jejeje
Otra que me llevo a la parrilla de salida.
Besitossss
Que ríca tarta...! tomo nota! ah! y espero la de piña!
ResponderEliminarBesitosss.
Uhmmm! Begoña, tus tartas de queso desde luego conmigo siempre triunfan, ésta cae si o si, estoy deseando tener alguna excusa para hacerla...
ResponderEliminarUn besito!
pero bueno Begoña, cómo me haces esto??? Tú has visto esas fotos lo tentadoras que son??? Así una no se puede poner a régimen, jajaja
ResponderEliminarBesos wapa. Paula
Begoña esta tarta tiene un pintón brutal no quiero pensar la de piña cómo será.
ResponderEliminarBesos