lunes, 2 de agosto de 2010

Cupcakes de Queso y Frambuesa


Ingredientes :

200 grs de Galletas Digestive
2 cucharadas de Mantequilla
250 grs de Azúcar
150 grs de Frambuesas
600 grs de Queso Philadelphia
Sal
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
2 Huevos


Precalentamos el horno a 180 º C. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, haciendo una pasta. Ponemos las cápsulas de papel en un molde y cubrimos el fondo de cada una de ellas con una cucharada de mezcla. La aplastamos bien y la metemos en el frigorífico para que endurezca.

Trituramos las frambuesas con la batidora y colamos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Cuando obtengamos una pasta, la mezclamos con 50 grs. de azúcar. Reservamos.


Ponemos el queso en un recipiente y lo batimos a velocidad media, hasta que quede una crema esponjosa, parando de vez en cuando para remover con una espátula lo que se vaya pegando en las paredes del recipiente. Añadimos el resto del azúcar, seguimos batiendo e incorporamos una pizca de sal y el extracto de vainilla.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se incorpore bien el anterior antes de echar el siguiente.


Rellenamos cada cápsula de papel con esta mezcla, sin llegar hasta el borde. Y con la ayuda de una cucharilla echamos en cada uno un poco de puré de frambuesas. Con un palillo de dientes removemos en círculos la frambuesa, para dar el aspecto marmoleado. 


Introducimos en el horno un recipiente con agua caliente y ponemos dentro la bandeja de cupcakes, para que se hagan al baño maría.

Horneamos durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que estén bien cuajados. Los sacamos con cuidado del horno y los dejamos enfriar en la bandeja, sobre una rejilla, por lo menos 4 horas. Los desmoldamos justo para servir.


Esta receta es del libro de “Cupcakes” de Martha Stewart y son pequeñas tartitas de queso, con frambuesa. Una delicia.

Tengo que reconocer, que quizás para comer no sean cómodos, porque hay que comerlos con cucharilla, pero como presentación para una comida informal, de mucha gente, quedan espectaculares y con un reparto más fácil que una tarta.

30 comentarios:

  1. te han quedado presiosa te felicito un beso

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  2. Fantásticos Begoña!!!... Le había echado un vistazo en el libro..pero a ti te quedaron impresionantes!!!

    Muchas felicidades!!!


    Besos y feliz semana!!


    Bea

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  3. Son preciosos! Creo que yo no tendría ningún problema en comerlos, aunque tuviera que chupar el papel...
    Un besazo.

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  4. Nena...
    cambia tu profesíón, lo tuyo es la cuisine!!!

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  5. Qué buena idea hacer tartitas en pequeñita, y te han quedado fabulosas. Van a la saca.
    Muxus

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  6. Monísimas. Parecen madalenas. Me llama la atención que la masa no lleve harina ni leche o nata, por lo que creo que tiene que ser muy ligera. Y la frutilla del bosque le debe dar un toque ácido-dulzón muy bueno. Mmmm.. más vale que me deje de imaginar y me ponga manos a la obra. Tu receta se intuye buenísima.

    Besos.

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  7. Te han quedado preciosos los cupcakes, que delicia.

    Saludos

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  8. Que maravilla de cupcakes tienen que ser divinoss.
    besoss guapaaa

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  9. Begoña tengo que hacerlos que me encantan las tartas de queso y estas individuales son perfectas
    gracias por la receta

    besos

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  10. Begoña eres genial con la reposteria!! bueno y con lo salado también, pero me rindo ante tus dulces..
    Un beso

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  11. Vaya vaya pinta impresionante que tiene esto. Me encantan los postrecitos individuales. Me cojo uno, vale? Un beso

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  12. Caray qué ricos, ¡y qué bonitos! si ya viendo los ingredientes uno se cae de espaldas. La verdad es que en tu casa practicáis COCINA de verdad, oye, que de todo y con todo.

    Oye, que bien le das al horno en estas fechas ¡qué valor! (Madrid hoy 40º), ya he leído por ahí que te da lo mismo. Pues entonces ya podemos decir que además de cocinar como los ángeles, eres la G.E.O de los fogones ;).

    Un saludo.

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  13. Excelentes! Lindos y ricos... me encantan.
    un abracito,

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  14. UAU!!Me parecen maravillosos estos cupcakes,una autentica delicia....ademas de bonitos.
    Besets.

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  15. Que ricos!! Los he preparado en alguna ocasión y la verda es lo que comentas,muy socorridos si no te quieres complicar la vida repartiendo una tarta...

    Queda alguno??

    Besos!!

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  16. Pues yo no sé si son cómodos de comer o no lo son. Lo que estoy segura es que son deliciosos.

    besos

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  17. Espectaculares! Y que mas da que se tengan que comer con cucharilla...mejor! que asi duran mas que haciendolo a bocaos,jejeje...
    besotes!

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  18. Te han quedado impresionantes!! :D

    Me encantan estas mini-tartas de queso o cupcakes! :D

    Besote!

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  19. QUE RICOS¡¡¡¡¡¡
    TOMO NOTA PORQUE NO SE PUEDE PERDER UNA RECETA TAN BUENA
    UN BESO

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  20. Que tartitas más monas....quedan preciosas aunque sea complicado comerlas...valen la pena...deben ser exquisitas...

    Un besito!!!

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  21. Begoña a mi me parecen perfectos me encantan los postres individuales.
    Besos

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  22. Me permites una palabra?.....INSUPERABLES!!!.....te quedaron fenomenales....una delicia....Abrazos, Marcela

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  23. Pues a mi me gusta la idea, vamos que en la próxima celebración las voy a preparar, me gustan, besitos, pepa.

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  24. Son una monería y encima con los ingredientes que a mí me encantan!! Deliciosos, así que gracias por publicarlos!

    besitos guapa

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  25. Una maravilla. Se meten por los ojos.
    Besos

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  26. Qué estupendos! No sé qué me gusta más, lo bonitos que son o los ricos que tienen que estar... me los apunto para la próxima cena!

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  27. Menuda pintaza Bego!!!

    Yo quiero un par... me los mandas??

    Besiños.
    Lau.

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  28. pues tienen una pinta estupenda... habra que probarlas.. un saludito..

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  29. Guau, qué monada!!, tienen que estar divinos!. Un saludo.

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