Solomillo con Alioli de Sobrasada

Ingredientes :

800 grs de Solomillo de Cerdo

200 grs de Bacon en lonchas

Azúcar Moreno

Sal

1 Huevo

50 grs de Sobrasada

2 cucharadas de Miel

1 diente de Ajo

Aceite de Oliva

Sal

Preparación :

Preparamos lo primero el alioli de sobrasada. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el diente de ajo sin la parte interior, un poco de sal y unas cucharadas de aceite. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, lo apoyamos bien y sin moverlo lo ponemos en funcionamiento. Una vez que la salsa esté ligada añadimos la miel y la sobrasada y seguimos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos el solomillo de cerdo en medallones y los rodeamos con tiras de bacon cortadas a la medida. Las sujetamos con palillos para que no se suelten.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y freímos los medallones, sellándolos por todos lados y esperando hasta que tengan un color dorado. Los salamos.

Los vamos poniendo en una fuente refractaria y cubrimos cada medallón con el alioli por todas partes. Los espolvoreamos de azúcar moreno y los gratinamos hasta que estén dorados.

Los servimos acompañados de pasta cocida ó de unas patatas. Son perfectas las patatas Hasselback.

Esta receta la he visto en muchos blogs pero creo que su origen es el blog “Cocina con Ana”. Yo la he copiado de ahí. Ya sabéis que todas las recetas que publica Ana son estupendas y sobre todo, siempre salen bien, es una garantía.

Este plato es de los que triunfan siempre, es fácil y combina con muchas guarniciones. En mi casa nos encanta y desde luego ya lo hemos incorporado a nuestro recetario. Gracias Ana!!