Muffins de Tortilla de Patata

Ingredientes :

3 Patatas
3 Huevos
Aceite de Oliva
Sal

Preparación :

Preparamos las patatas para tortilla y las hacemos como habitualmente. Mezclamos con el huevo y añadimos la sal.

Precalentamos el horno a 180º. Pincelamos los moldes de muffins con aceite y llenamos hasta arriba con la mezcla. Horneamos durante 15/20 minutos, hasta que estén bien cuajados.

.Esta receta es del blog La cocina de Auro. Es la primera receta que encontré en un blog. Me pareció una forma muy original de servir tortilla de patatas y la verdad es que están buenísimas. Se comen lo mismo templados que fríos.