Arroz con Leche y Piña caramelizados

Siempre reivindico los postres caseros, me encantan. Rematar una buena comida con un buen postre es fundamental, por eso, siempre que organizo una comida en mi casa, nunca me olvido de pensar en el postre adecuado para acompañarla. Y si es un postre tradicional, me gusta más todavía….

Hace unos meses me prestaron el libro “Recetas” de Juan Mari Arzak y tengo que decir, que no tiene desperdicio. Ya publiqué en navidad otro postre, los “Canutillos de Nata y Fruta” que son deliciosos. Ahora le ha tocado el turno a este arroz con leche acompañado de piña. Lo he preparado varias veces porque nos encanta.

He publicado la receta completa, pero normalmente preparo el arroz con leche con la receta para Thermomix (la tenéis aquí), ya que facilita mucho la preparación del arroz y sale perfecto. Y también podemos caramelizar el arroz en un recipiente aparte y servirlo después en el plato y caramelizar la piña, añadiendo el azúcar en la sartén, a la vez que se dora con la mantequilla. Éstas son variaciones que he ido haciendo, según he repetido la receta, así que lo mejor es que la probéis y la adaptéis a vuestros gustos. Os va a gustar en cualquier caso….

Ingredientes :

110 gr de Arroz

80 gr de Mantequilla

1 palo de Canela

1 ½ l de Leche

70 gr de Azúcar

Corteza de Limón

Azúcar y Canela para decorar

150 gr de Piña

Mantequilla

Zumo de Lima

Azúcar

Pimienta Verde

Hojas de Menta

Preparación :

Empezamos preparando el arroz con leche. Para ello ponemos a calentar la leche en un cazo y esperamos a que hierva. Entonces añadimos el palo de canela, la corteza de limón y el arroz. Dejamos que hierva a fuego muy suave y sin parar de remover, durante 2 horas y media.

Cuando la mezcla esté muy cremosa, incorporamos el azúcar y la mantequilla y removemos hasta que se disuelvan los dos ingredientes. Retiramos el palo de canela y la corteza de limón y dejamos enfriar.

Para preparar la piña, la pelamos, le quitamos la parte central que es más dura y la cortamos en rectángulos de 1 cm de espesor. Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y doramos la piña, lentamente, para que se cocine bien y se dore por fuera uniformemente. Mezclamos el zumo de una lima con un poco de pimienta y reservamos.

Servimos este postre poniendo una ración de arroz de un plato y acompañándolo con unos trozos de piña. Espolvoreamos las dos preparaciones con azúcar y las quemamos con un soplete, hasta que caramelicen. Regamos la piña con el zumo de lima y decoramos el plato con hojas de menta.