Pipirrana con Langostinos
domingo, agosto 30, 2015
2 Tomates
½ Cebolleta
1 Pimiento Verde
1 trozo de Pimiento Rojo
8 Langostinos
Vinagre
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas.
Los cortamos en cubitos pequeños. Pelamos la cebolleta y la cortamos de la
misma forma.
Limpiamos los pimientos, el verde y el rojo y
los cortamos también en trocitos pequeños, en cuadraditos.
Cocemos los langostinos en abundante agua con
sal, hasta que floten. Los escurrimos, los pasamos por agua fría y los pelamos.
Los cortamos en trocitos.
Juntamos todos los ingredientes en un bol, les
echamos sal, un poco de vinagre y un buen chorreón de aceite. Lo dejamos
enfriar en el frigorífico y ya está listo para comer.
La pipirrana es uno de los más platos típicos
del sureste de nuestro país. Es una ensalada basada en el tomate, el pimiento y
la cebolla. A partir de ahí, en cada sitio se prepara una variación, que da
lugar a numerosos platos diferentes. Jaén, Cieza, Cazorla, Valdepeñas,…. cada uno
tiene su particular pipirrana.
En Málaga, la pipirrana es una de las tapas más
reconocidas y se puede encontrar en todos los bares de la zona. La base siempre
es la misma, tomate, pimiento y cebolla. A partir de esos ingredientes, las
variaciones van a depender del ingrediente no vegetal que se le añada.
Generalmente es un pescado o marisco. Lo más típico: pulpo, huevas,
langostinos, atún, ……
Y en cualquier caso, la pipirrana siempre se adereza
con un buen vinagre de vino (el vinagre puede ser opcional) y un buen aceite de
oliva virgen extra. Yo he utilizado el aceite “Finca la Torre” del que ya os he
hablado en otras ocasiones y un vinagre “Corumbel”, que, para los que os guste
el vinagre, es excepcional.
Quería dedicar esta entrada a todas las “Pipirranas”,
un grupo de blogueras gastronómicas de Málaga, que no paran y que divulgan la
cocina malagueña allá donde quiera que vayan. Yo tengo la suerte de pertenecer
a ese grupo, pero solo a medias… no puedo seguir el ritmo que llevan, pero
desde la distancia, sigo todos sus pasos, que os aseguro son infinitos, todos
los días tienen algo que hacer relacionado con la gastronomía malagueña!! Va
por vosotras chicas!!!!
No dudéis en prepararos una buena pipirrana
para el aperitivo de hoy, acompañada de un buen vino dulce, fresquito,….. qué
ya es el último domingo de agosto y para muchos, el final de las vacaciones….
Para otros no, ya sabéis, los que vivimos en la
Costa del Sol, preferimos coger las vacaciones en otras fechas…. sol y playa tenemos
todo el año!!
Sorry…..
2 comentarios
Hola amiga, me encanta la pipirrana, te invito a mi blog, http://proyectojuliachild.blogspot.com.es/
ResponderEliminaren él publico las recetas del libro de Julia Child, un saludo de sole
Es ver la receta y caérseme la baba! Me encanta la pipirrada de langostinos, una receta estupenda
ResponderEliminarUn abrazo ^_^