Gazpacho

Ingredientes :

1,5 kg de Tomates maduros

½ Cebolla

1 Pimiento Verde

½ Pepino Español

1 diente de Ajo

Aceite de Oliva

Vinagre

Sal

Preparación :

Pelamos los tomates, los despepitamos y los cortamos en trozos. Los vamos poniendo en un recipiente. Cortamos también el pimiento, la cebolla y el diente de ajo. Pelamos el pepino y lo troceamos.

Trituramos todo con la batidora de mano. La mezcla será un poco espesa, pero antes de añadirle agua, la pasamos a la batidora de vaso, para triturarla más fina. Entonces le incorporamos el agua, según el espesor que queramos obtener y le añadimos aceite, vinagre y sal al gusto. Volvemos a batir y lo guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a consumirlo.

Hoy, día 6 de junio, lunes, se ha declarado el “Día del Pepino” y además de recomendar que todo el mundo compre un kilo de pepinos, se ha propuesto, que las personas que tengamos un blog de recetas, publiquemos una receta con pepino. Todo, en apoyo de los pepinos y de la agricultura española en general. Yo he llegado tarde, pero a tiempo.

Tengo que reconocer algo: no me gusta el pepino. Pero con todo lo que ha pasado estos días, hasta yo, he decidido que hay que comer pepino. Y por eso he publicado la receta del gazpacho tradicional, sin más.

Creo que el gazpacho es una de las mejores recetas que existen. La más sabrosa, nutritiva, natural, refrescante y sana. Lo tiene todo, es completísima. Y por aquí, y creo que por otras muchas zonas, es costumbre servirlo en vaso, como un refresco. En los restaurantes típicos, freidurías o en los merenderos de la playa, antes de empezar a comer, se pide un vaso de gazpacho fresquito. Una delicia.