Ensaladilla Rusa gratinada - D.C. June 2011

Jami Sorrento was our June Daring Cooks hostess and she chose to challenge us to celebrate the humble spud by making a delicious and healthy potato salad. The Daring Cooks Potato Salad Challenge was sponsored by the nice people at the United States Potato Board, who awarded prizes to the top 3 most creative and healthy potato salads. A medium-size (5.3 ounce) potato has 110 calories, no fat, no cholesterol, no sodium and includes nearly half your daily value of vitamin C and has more potassium than a banana!

Ingredientes :

4 Patatas

2 Zanahorias

100 grs de Guisantes

100 grs de Maiz

1 bote de Espárragos

1 lata de Bonito en Aceite

Sal

3 Huevos

150 ml de Mayonesa

100 ml de Nata líquida

Queso Mozzarela rallado

Preparación :

Cocemos las patatas y las zanahorias en abundante agua hirviendo con sal, durante al menos 20 minutos, hasta que estén tiernas por dentro. Las escurrimos y las dejamos enfriar.

En este caso he utilizado guisantes y maíz congelados, y simplemente los he dejado descongelar sobre papel absorbente, para que eliminen bien todo el agua que sueltan. Lo mismo he hecho con los espárragos.

Ponemos agua a hervir en un cacito. Separamos las claras de las yemas, de los tres huevos. Cuando el agua rompa a hervir, echamos en ella las tres yemas, con cuidado de no romperlas. Las dejamos unos 5 minutos, hasta que estén bien cocidas. Las escurrimos y reservamos.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en cubos. Las vamos poniendo en una fuente de horno, las mezclamos con los guisantes, el maíz y los espárragos troceados.

Escurrimos el bonito, lo desmenuzamos y lo añadimos. Mezclamos bien todos los ingredientes, pero con cuidado, para no romperlos demasiado y que se haga una masa. Echamos por encima las yemas cocidas en trocitos.

Mezclamos la mayonesa y la nata y esparcimos la mezcla por encima del resto de los ingredientes. Removemos un poco, sin llegar a mezclarlos. La cantidad de salsa dependerá del gusto de cada uno.

Precalentamos el horno poniendo el grill. Batimos las claras a punto de nieve, bien firmes. Añadimos con cuidado la mozzarella rallada, mezclándola bien, pero sin bajar las claras. Esparcimos esta mezcla por toda la fuente, alisamos la superficie y la gratinamos en el horno, hasta que se dore. 

El reto de las Daring Cooks de este mes, propuesto por Jami Sorrento  consistía en hacer una ensalada de patatas. Una ensalada, de las muchas variantes que podemos encontrar alrededor de todo el mundo.  

Cómo ya tenía publicada la ensaladilla rusa, que creo que junto con la tortilla de patatas, son las más típicas tapas españolas, empecé a buscar otras opciones. Pensé en hacer unas patatas bravas o unas patatas con ali-oli, tan típicas, pero no me parecían una ensalada como nos pedían.

Foto extraida del blog Pepa Cooks

Pepa Cooks se encargó de recordarme la más que típica, ensalada malagueña, de patatas, naranja y bacalao. Yo no me acordé de ella, porque no tengo la costumbre de prepararla en casa, pero es realmente deliciosa. Aquí podréis ver la versión de Carmen Rosa. 

Foto extraida del blog Canecositas

Y seguía yo dando vueltas al reto, pensando en hacer la flor de ensaladilla, con Pringles, que tanto juego ha dado en la blogosfera, cuando Luisa Alexandra, del blog portugués del mismo nombre, publicó esta receta. Me pareció una manera diferente de presentar una ensaladilla y sin muchas complicaciones.

Yo la preparé en una fuente de horno como hizo ella, pero creo que también tiene que quedar muy bien en ramequines individuales como aperitivo o como guarnición. O en cazuelitas individuales de ración. En la cocina, como en la vida, hay que renovarse o morir…..