miércoles, 18 de noviembre de 2009

Pollo en Salsa de Estragón


Ingredientes :

4 Pechugas de Pollo
Sal
Pimienta Negra
30 grs de Mantequilla
Aceite de Oliva

2 cucharadas de Vinagre al Estragón
6 cucharadas de Vino Blanco Seco
250 ml de caldo de Pollo
2 cucharadas de Estragón seco
300 ml de Nata espesa

Preparación :

Limpiamos bien las pechugas y las salpimentamos al gusto. Derretimos la mantequilla con un poco de aceite en una sartén y las freímos hasta que estén doradas por todos lados.

Precalentamos el horno a 190º. Ponemos las pechugas en una fuente refractaria y las horneamos durante 20 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro, pero que sigan jugosas. No se tienen que secar. Retiramos las pechugas de la fuente y reservamos.
.
 

Con el jugo que haya quedado en la fuente, preparamos la salsa. La ponemos a fuego medio con el vinagre y raspamos la fuente para separar todos los jugos adheridos. Vertemos el vino y lo llevamos a ebullición mientras seguimos removiendo. El líquido tiene que reducirse a la mitad.
Le añadimos el caldo y la mitad del estragón y lo hervimos para que reduzca. Añadimos la nata, removemos para que se ligue bien la salsa y dejamos reducir hasta la mitad. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el resto del estragón.
Para servirlas, cortamos las pechugas en trozos y vertemos la salsa por encima.
.
 

Esta receta es del libro “Cocina Francesa”, un pequeño libro que me regaló mi hermana Paloma hace poco y que me tiene loca. Recoge todas las recetas de la más pura cocina tradicional francesa. Una maravilla. Últimamente mi hermana pasa mucho por la Fnac, y todos los días me trae alguna novedad….y a mi que no me gusta…..
La receta es sencilla, rápida y con un resultado estupendo. Los que comemos pollo con frecuencia, siempre estamos buscando recetas diferentes y ésta es una de las que he añadido a mi recetario. Merece la pena.

28 comentarios:

  1. ¡Menudo pollo que te ha quedado! Se ve delicioso.
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Pues a mi me parece un lujazo de receta. Tiene buena pinta ese libro...

    ResponderEliminar
  3. Me viene muy bien que publiques esta receta porque así sé que es buena.Me cuesta mucho cocinar con mantequilla pero si tú lo dices, te haré caso.
    Un abrazo,
    María José

    ResponderEliminar
  4. Si dices que merece la pena lo probaremos porque la pinta es exquisita!

    Petonets.

    ResponderEliminar
  5. Ya lo creo que tienen buena pinta¡¡y con esa salsita ummmm....bonito regalo¡si pudiera me compraria todos los libros de dulces del mundo.
    Besets.

    ResponderEliminar
  6. Que fantástica presentación. Yo soy la reina de las salsas, ese libro debe ser una maravilla, nada mejor que la comida francesa. Estupendo regalo de tu hermana.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  7. Estupenda esta receta de pollo sencilla y seguro que riquísima, seguro que la hago muy pronto.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  8. Se ven muy apetitosas estas pechugas, me gusta mucho el sabor del estragón.
    Besos

    ResponderEliminar
  9. A mi el pollo me gusta casi como sea, pero si encima es así de rico, pues ni te cuento.
    La presentación es maravillosa. Yo hago una carne con estragón que está de vicio, le da un sabor muy especial.
    Me encanta el libro. Ya sabes que son un vicio.
    Besitos sin gluten.

    ResponderEliminar
  10. Me gusta mucho el estragón pero fijate como son las cosas con carne no lo he utilizado y mira que me gustan el pollo .
    Nada, que no se hable más, otra receta de pollo para hacer en casa.
    besos

    ResponderEliminar
  11. Las recetas de pollo me gustan mucho y esta tiene muy buena pinta te la probaré.
    Saludos

    ResponderEliminar
  12. Y tan diferente, me ha encantado. El estragón en casa no lo usamos, aunque si te soy sincero, despúes de publicaros nuestra salsa tártara y alguien sugerir el estragón, compramos un bote.

    De todas formas ya tenemos una forma de gastarlo, y bien gastado. Con lo que me gusta el pollo como a vosotros....

    Ese libro promete, seguro que nos vas a enseñar muchas cosas...

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  13. Pues yo nunca hice nada con estragón, no tengo ni idea a qué sabe. Así que lo buscaré en mi super y probaré las pechuguitas que tienen una pinta estupenda.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  14. que rico tiene que estar este pollo con esta salsa,una forma muy original de verdad.
    yo hago como tu hermana paso a menudo por el fnac y siempre encuentro algun libro nuevo el ultimo el que recomendaste de muffins,pasare enseguida haber lo que encuentro.
    bss.

    ResponderEliminar
  15. guauuuuuuuuuuu me parece increible!!!!! tengo que hacerlo pronto porque el pollo es la carne que suelo preparar con mucha frecuencia!!!gracias por compartir!

    ResponderEliminar
  16. Que rico!! me encanta la salsa. Besos!

    ResponderEliminar
  17. Begoña, te han quedado geniales las pechugas, como digo muchas veces, en casa nos encantan y con este tipo de salsitas aún más. Tomo nota y ya tengo otra idea más para hacerlas. Besitos....

    ResponderEliminar
  18. No sabes lo bien que me viene tu blog para comer como Dios manda...
    Me parece que ya he comprendido el funcionamiento de mi horno, pero que sea de gas me da muy mal rollo.un día exploto la casa.

    Mua!

    ResponderEliminar
  19. La receta genial, dónde lo has presentado precioso, es una bandeja? y el libro una joyita, que se preparen en Navidad las librerías que voy a terminar con las existéncias,jaja. La salsa me ha encantado. Un besazo

    ResponderEliminar
  20. Qué pinta que tiene ese pollo. A mi que lo que más me gusta es mojar pan en las salsas... Y ese libro... Con sólo ver la tapa me la comería ahora mismo!!!! Me vuelven loca los quesos y de esos franceses... Les tengo unas ganas... Siempre que voy al Carrefour me paso por las neveras... Me tientan muchos...
    Menuda hermana que tienes... No podrás quejarte!!! Un beso y hasta pronto
    María josé

    ResponderEliminar
  21. Hola Begoña, vengo del blog de Idania y de ver su precioso pan, según ella copiado de tu espacio y como a ella ya la felicité por la receta, quiero hacerlo también contigo, pues el pan se ve delicioso.
    Aprovecho para decirte que el pollo es un comodín que se adacta a montones de recetas, y así preparado lo veo totalmente distinto a como yo lo suelo preparar, de modo que me llevo la receta, y seguro que pronto la pongo en práctica.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  22. Menudo regalito,no???De ahí tienen que salir recetas deliciosas!!
    Como esta ricura. Que versátil es el pollo!

    Un besazo guapa y buen finde!

    Vanesuky.

    ResponderEliminar
  23. Seguro que está buenisimo.Dónde consigues el vinagre al estragón?O lo haces tú misma?bs!

    ResponderEliminar
  24. Me ha gustado mucho la receta, pero como la pechuga es lo que menos me gusta del pollo, lo probaré con contramuslos, seguro que queda igual de bueno.
    Besotes

    ResponderEliminar
  25. Uff, qué receta más rica, de la carne prefiero la de pollo y me gusta variarla, por lo que tu receta me vendrá muy bien. La presentación estupenda. Un beso

    ResponderEliminar
  26. Le poulet ,ma viande préférée et avec une bonne sauce comme celle-ci, c'est le bonheur!

    ResponderEliminar
  27. A mi las salsas que llevan nata me resultan un pelín pesadas, pero ésta tuya, no me lo parece tanto combinada con el caldo, el vinito, y ese vinagre de estragón que le tiene que refrescar un montón. Mira, ahora me ha salido una rima y todo. :o)

    Besos.

    ResponderEliminar
  28. tengo examen de cocina francesa y esa receta se ve tan bien!!!

    ResponderEliminar