Ingredientes :

1 taza de Agua templada
4 Huevos
2 cucharadas de Aceite de Oliva
3 cucharadas de Miel
4 ½ tazas de Harina de Fuerza
1 cucharadita de Sal
1 ½ cucharadita de Levadura en polvo
Semillas de Sésamo

Preparación :

Mezclar en un bowl el agua, dos huevos enteros y dos yemas (reservar las dos claras para más tarde), la miel y el aceite. Batir hasta que todos los ingredientes líquidos estén bien mezclados. Añadir dos tazas de harina y la levadura. Mezclar todos los ingredientes hasta que sea una pasta homogénea. Añadir la sal y seguir amasando. Este proceso se puede hacer a mano ó con una amasadora, es igual. Dejar reposar 15 minutos descubierto.

Pasados los 15 minutos añadir el resto de la harina poco a poco. Una vez que la masa está lo suficientemente firme para trabajarla con las manos, se pone sobre una superficie enharinada y se amasa durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si necesitara más harina, añadírsela a cucharadas, muy poco a poco, es preferible que la masa quede un poco pegajosa, que seca.

Poner la masa en un recipiente untado ligeramente con aceite y dejar reposar bien tapado y sin corriente de aire, durante una hora u hora y media, hasta que duplique el volumen.

Cuando la masa haya subido se saca del recipiente y se corta en tres partes iguales, que se pueden hacer aproximadamente ó pesándolas para no equivocarnos. Con cada parte se hace un rulo de unos tres centímetros de diámetro. Se unen los tres rulos en un extremo y se trenzan, uniendo los extremos finales para que no se suelte y salga una trenza bien formada.

Poner la trenza sobre una placa de horno cubierta de papel ó silicona y se unta con la clara de los huevos bien batida. Se cubre el pan y se deja reposar otra hora u hora y media, hasta que duplique el tamaño.

Precalentar el horno a 225º. Destapar la masa y volver a untar de clara de huevo. Esparcir por encima las semillas de sésamo. Meter al horno durante 20 minutos, darle la vuelta en el horno y dejar otros 15 ó 20 minutos a 200º, hasta que esté bien doradito por fuera. Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

.Es un pan típico de la tradición culinaria judia, dulce y muy suave. Yo he sacado la receta del blog The Knead for Bread, donde podeis encontrar muchas recetas de pan. En el blog de Bea, "El rincón de Bea" tambien podeis encontrar la receta de este pan y una reseña maravillosa sobre sus origenes y características. Ideal para el desayuno.

Es mi primera aportación al día mundial del pan

Se pone agua fría con sal en una cazuela, se añade el arroz y se deja hervir durante 40 minutos. Se escurre y se pone en una fuente de servir.

Mientras hierve el arroz, se pone aceite en una sartén, se pica el ajo muy fino y se echa junto con la guindilla. Cuando empiezan a dorarse se añaden las gambas peladas y la sal, se rehogan bien y se echa el vino blanco. Se deja cocer 5 minutos.

Se cubre el arroz con el salteado de gambas y se espolvorea con perejil picado.
.El arroz negro venere es un arroz muy especial, que queda muy espectacular en el plato y tiene una textura y sabor muy diferente al arroz blanco. A mi me regaló un paquete mi hermana Ana, porque ella lo comió en Milan y le gustó mucho. Personalmente creo que no es para comer un plato, para eso considero mejor cualquier otro tipo de arroz, pero como guarnición ó adorno de otro plato está muy bien. Tiene muchas posibilidades, aunque su precio no tantas.

Para hacer la base de la tarta se derrite la mantequilla en el microondas y se trituran las galletas. Se mezclan bien y se pone la pasta en la base de un molde desmontable. Se aprieta bien para que quede una capa homogenea y bien distribuida. Los bordes deben quedar bien ajustados. Se mete en el frigorifico a enfriar.

Se ponen a remojo en agua fría 8 hojas de gelatina. En un bowl se mezclan 4 cucharadas de azucar con el queso y los yogures. Se exprimen las 2 naranjas y se pone a calentar el zumo en un cazo. Se añade la gelatina escurrida y se deja derretir. Se separa del fuego para que temple un poco y se añade a la mezcla de queso y yogur. Se bate bien y se pone la mezcla en el molde. Se mete al frigorífico para que cuaje bien.

Se ponen a remojo el resto de las hojas de gelatina. Se parten las granadas y se sacan los granos. Se reservan unos cuantos enteros y el resto se machacan para sacarles el zumo. Se pone este jugo colado en un cazo a calentar, se añaden 4 cucharadas de azucar y la gelatina escurrida. Cuando se disuelve se retira del fuego.

Se saca la tarta del frigorífico y se colocan encima los granos enteros y las hojas de menta y se vierte encima el jugo de la granada. Se deja en la nevera hasta que cuaje. Se desmolda y se sirve adornado de hojas de menta.
. Esta tarta está basada en una receta de Eva Arguiñano y la verdad es que es muy sencilla y suave y además es una manera de usar las granadas en esta época.

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Hoy empieza la Feria de Nerja, del 08 al 12 de octubre, como todos los años. Este año la van a alargar hasta el 13 por ser festivo, pero lo normal es hasta el 12 de Octubre. La fiesta local es el día 10, el día de la Virgen de las Angustias, patrona de Nerja. Por estas fechas, unos días antes por el centro de Nerja se pueden ver en todos los portales de las casas mata, los productos típicos del otoño. Estos son los colores de la feria y del otoño : verdes, naranjas, marrones, amarillos,....

Si, aquí no tenemos setas, castañas, manzanas,.... pero es curioso que los frutos tropicales de esta época del año, también tengan los mismos colores : mangos, aguacates, chirimoyas, caquis, granadas, membrillos, guayabas,..... Mucha gente de Nerja tiene campo con árboles frutales y todos ponen a la venta su cosecha, recién cogida y en su punto de maduración. Yo no tengo campo, pero tengo unos vecinos encantadores que comparten sus frutos y todos los años, unos días antes de la Feria, me traen este muestrario. Ha llegado el otoño (que no el frío ni la lluvia, pero si ha cambiado la luz...).

Estoy en plena fase de aprovechar todos estos frutos, porque algunos hay que comerlos sin remedio, pero otros se pueden conservar y usarlos a lo largo del año.

1 Kg de Filetes de Ternera

2 dientes de ajo

Perejil

2 Huevos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación :

Limpiamos bien los filetes, recortando las partes blancas del borde para que no encojan al freír. Cortamos los dientes de ajo en trocitos pequeños y picamos el perejil.

Batimos los huevos en un bol. Añadimos el ajo, el perejil y la sal al gusto. Metemos los filetes uno a uno en esa mezcla, para que se empapen bien y los dejamos macerar durante una hora.

Ponemos dos dedos de aceite en una sartén, a fuego medio fuerte. Sacamos los filetes del bol, los pasamos por pan rallado y los freímos hasta que estén bien dorados.

Servimos los filetes acompañados con patatas fritas, pimientos verdes o con una buena ensalada. Por supuesto, estos filetes podemos hacerlos también con filetes de cerdo.

Esta receta evidentemente es muy simple y no tiene ningún misterio. 

En mi casa, lo normal era comer los filetes de ternera a la plancha, pero nos encantaban estos filetes empanados. Resultan más jugosos y más sabrosos que un filete a la plancha y son muy fáciles de preparar.

Es verdad que aquí en Nerja, no siempre es fácil encontrar unos buenos filetes de ternera, pero en cambio si que los preparamos muchas veces con jamón de cerdo. A mi me encantan. 

Y además me recuerdan a los filetes empanados que toda la vida hemos llevado a las excursiones, cuando éramos pequeñas... ese día de excursión a la playa de Laga cuando éramos pequeñas, no era nada sin una buena tortilla de patatas y unos filetes empanados con pimientos verdes....

Ingredientes :

3 lomos de Salmón
6 patatas medianas
1 Cebolla
6 Puerros
300 ml. de Nata líquida
1 Huevo
El zumo de 1/2 Limón
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Eneldo
Pan rallado

Preparación :

Se pelan las patatas y se cuecen en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Se escurren y se cortan en rodajas. Se reservan.

Se limpian los puerros y se cortan en rodajas y la cebolla se pica fina. Se ponen en una cazuela con un poco de agua con sal y se hierven 10 minutos. Se escurren y se reservan.

Se corta el salmón en dados, quitándole la piel y las espinas. Se ponen en una fuerte de horno, el salmón, las patatas, los puerros y la cebolla, bien repartidos. Se precalienta el horno a 210ºC.

En un recipiente se mezcla el huevo con la nata. Se añade sal, pimienta y se ralla un poco de nuez moscada. Se incorpora el eneldo y el zumo de limón. Se echa la mezcla sobre la fuente de horno, se salpica de pan rallado y se hornea durante 15/20 minutos.
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Se pinchan las salchichas y se ponen en una sartén con un poquito de aceite para dorarlas. De esta manera pierden también un poco de grasa. Se reservan.

Se cortan en juliana el pimiento verde y la cebolla y se pican finos los ajos. En una cazuela se pone un poquito de aceite y se ponen las verduras a pochar con fuego medio. Cuando estén bien pochadas se añaden las salchichas y la cerveza y se cuece todo con la cazuela tapada, durante 30 minutos. Luego se destapa y se deja reducir otros 15 minutos.

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La receta la he sacado de Directo al Paladar y es una manera diferente de comer salchichas. Estan muy buenas y quedan muy jugosas y muy sabrosas. Pasan a formar parte del recetario de mi casa.

Pelar la piña y cortarla en trocitos, quitándole el interior, la parte dura. A mi me resulta más comodo para pelar la piña, cortarla en gajos, como un melón y después quitarle la parte dura interior y luego sacarla en un trozo de la piel. Córtarla en trozos.

Se pone en una cazuela el agua, el azúcar y las especias. Se remueve con cuchara de madera y se deja durante cinco minutos a fuego bajo. Se vierte la piña dentro del almibar y cuando empiece a hervir se apaga el fuego. Se deja en reposo hasta que se enfríe totalmente y se guarda en el frigorífico.

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Esta receta la he sacado del blog de Teresa, La Maleta de Boston. Está buenísimo y es muy sencillo, pero a la vez es una manera de sofisticar una piña. Es una buena manera de comer fruta.

Se cuecen los huevos con un poco de sal, hasta que estén bien cocidos. Tienen que quedar lo más enteros y centrados posible. Se pelan y se cortan por la mitad. Se sacan todas las yemas, se reservan algunas para decorar y se ponen en un recipiente. Se pica el jamón muy fino y se mezcla con las yemas. Se reserva un poco para decorar también. Se hace una pasta y se vuelven a rellenar los huevos.

Se colocan en una fuente boca abajo y se cubren de bechamel. Se rocían de huevo y jamón para decorar y se sirven.
. Es un plato muy sencillo y rápido, que soluciona una buena cena. Muy típico de casa de mi madre.

Ingredientes:

1 Kg. de Boquerones medianos

4 dientes de Ajo

2 Pimientos Choriceros

3 guindillas cayena (opcional)

Harina

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Jerez

Sal

Preparación :

Los boquerones tienen que estar bien limpios y sin cabeza. Los escurrimos bien, los secamos y los salamos.

Ponemos aceite abundante en una sartén y la calentamos a temperatura media alta. Pasamos los boquerones por harina y los freímos hasta que estén doraditos, sin quemarlos. Los sacamos y los vamos colocando en la fuente donde los vayamos a servir.

Ponemos un dedo de aceite en una sartén pequeña. cortamos los ajos en láminas y troceamos los pimientos sin las pepitas. Freímos los ajos y los pimientos con el aceite templado, para que se frían lentamente y el aceite se empape de los sabores. 

Si queremos, podemos añadir las guindillas rotas, para aportar el picante. Cuando los ajos están dorados retiramos la sartén del fuego y le añadimos un buen chorro de vinagre. Hay que hacerlo con cuidado, fuera del fuego y recomiendo tapar la sartén corriendo, por que el vinagre se arrebata y pone todo perdido.

Tendremos todos los boquerones dispuestos en una fuente de servir y le echamos el aliño por encima. Se puede tomar recién hecho, en caliente o en frío. Están buenísimos.

Esta forma de aliñar el pescado es típica de San Sebastián, lo mismo el pescado frito, que el pescado al horno. Una buena lubina o dorada están buenísimas de esta manera, y es muy sencillo de preparar.

Hoy en día se encuentran pimientos choriceros en casi todos los supermercados, en cajitas, donde las especias. No hay que confundirlos con las ñoras, son distintos.

Ingredientes :

Cogollos de Lechuga
2 Aguacates maduros
300 gr de Langostinos
2 Huevos cocidos
Salsa Cocktail

Preparación :

Ponemos un cazo con agua y sal al fuego. Cuando rompa a hervir metemos dentro los langostinos y los dejamos cocer hasta que floten. Los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría para refrescarlos. Los pelamos y reservamos.

Preparamos la Salsa Cocktail o Salsa rosa según esta receta.

Lavamos y secamos bien la lechuga y la cortamos en juliana. Esta ensalada en origen la hacen con lechuga iceberg, que es más crujiente y va muy bien con el resto de los ingredientes, aunque para mi gusto, cualquier otra lechuga es mejor. Unos cogollos o cualquier lechuga fresca, bien tierna son perfectos para hacer esta ensalada.

Pelamos los aguacates y los troceamos. Los huevos los pelamos y los cortamos en trozos no muy pequeños.

En el momento de servirla, ponemos la lechuga en una fuente y los demás ingredientes por encima. Cubrimos todo con la salsa cocktail, que hemos preparado con antelación.
Esta ensalada la sirven en Nerja en el restaurante "Mesón de Antonio", donde se come estupendamente y donde Antonio corta un jamón..... siempre espectacular!!

Además, tenemos que aprovechar que el cultivo de aguacates es uno de los más importantes que se dan por esta zona y tenemos un acceso a ellos muy fácil y a buen precio. Es un lujo.

Aceite de Oliva Virgen Extra