Ensalada de Acelgas

sábado, septiembre 29, 2012

Ingredientes :

8 Hojas de Acelgas

4 Patatas

2 Huevos

1 Pimiento Verde

12/15 Tomates Cherry en aceite

Nueces

½ Cebolla Roja

Alcaparras

Aceitunas

2 latas de Bonito en Aceite

Vinagre

Aceite de Oliva

Perejil

Sal

Preparación :

Pondremos a cocer en agua con sal, por un lado las patatas y por otro los huevos. Las patatas, dependiendo del tamaño, estarán listas en unos 20 minutos, los huevos en 10. Una vez que estén listos, los dejamos enfriar y los pelamos.

Mientras tanto limpiamos bien las hojas de acelga en agua abundante. Les quitamos los hilos a las pencas y separamos la penca de la hoja. Troceamos ambas por separado y las hacemos al vapor, las pencas durante 20 minutos y las hojas en 8/10 minutos estarán listas.

Preparamos el resto de los ingredientes. La cebolla la cortamos en juliana y el pimiento verde en trocitos pequeños. Escurrimos bien los tomates y troceamos las aceitunas.

Ponemos en el vaso de la batidora aceite, vinagre, sal y un puñado de hojas de perejil. Trituramos bien hasta que la mezcla esté bien emulsionada y la vinagreta a nuestro gusto.

Montamos la ensalada en capas, distribuyendo los ingredientes como más nos guste. Podemos empezar por una base de pencas, las patatas en rodajas, alternando las hojas de la acelga y los tomates, el pimiento y la cebolla, los huevos troceados y esparcimos entre todo esto, las aceitunas, alcaparras y nueces y desmigando por encima de la ensalada el bonito. La vinagreta la echaremos en el momento de servir.

Ya se que quizás hoy no es el día ideal para publicar una ensalada: después de meses de sequía, por fin HA LLOVIDO!!!! Y como suele ocurrir por esta zona, ha llovido mal, ha habido terribles inundaciones y lo peor, desgracias personales. Nos hacía mucha falta el agua, pero así, no.

En cualquier caso, esto va a durar poco y aunque han bajado las temperaturas, por aquí seguro que todavía disfrutamos de días veraniegos, así que como tengo tanto retraso de publicaciones, voy a ver si soy capaz de mostraros unos cuantos platos que me quedan de este tipo y empezar ya a publicar recetas más de otoño…. Aunque esta ensalada se puede servir templad a y es válida para cualquier época, no creeis?

Bueno, en esta ocasión la receta es, una vez más, de Carlos de “Mercado Calabajío”. Una ensalada elaborada, preciosa, sanísima y sobre todo sabrosísima!!! No le falta un detalle. Os recomiendo que vayáis a ver la entrada de su blog porque el paso a paso del montaje de la ensalada y el colorido de sus fotos, no tienen desperdicio. Un artista.

Ya os he comentado en alguna ocasión, que estuvimos muchos años sin encontrar acelgas por aquí y ahora, no solo las encuentro muy buenas, si no que las encuentro todo el año… un verdadero lujo!!!

Por cierto, al redactar la receta, me he dado cuenta de que se me olvidó echarle nueces… un error, creo que el punto crujiente mejora la ensalada.