Arroz en Paella
miércoles, noviembre 05, 2008
Ingredientes :
1 tazón Arroz Bomba
1 Cebolla pequeña
100 gr Jamón Serrano
100 gr de Chorizo
1 Pechuga de Pollo
150 gr de Lomo de Cerdo
100 gr de Guisantes extra finos
1 Pimiento Rojo asado
200 gr de Champiñones
150 ml de Salsa de Tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Preparación :
Cortamos el jamón y el chorizo en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo y el lomo. Pelamos el pimiento asado, le quitamos las pepitas y lo cortamos en tiras. Los champiñones los pelamos y los cortamos en láminas. Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina.
Ponemos en una paellera (o paella) un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla, a fuego moderado, hasta que esté transparente. Añadimos el pollo y el lomo y dejamos que se doren todos los trozos, sin removerlos demasiado, para que no se rompan. A mitad de este proceso incorporamos también los trocitos de jamón y de chorizo. Cuando esté toda la carne bien dorada, incorporamos todas las verduras; pimiento rojo, champiñones y guisantes. Rehogamos todo, mezclando bien todos los ingredientes.
Echamos el arroz y lo removemos para que quede bien impregnado del aceite y del jugo del resto de ingredientes. Añadimos la salsa de tomate y seguimos removiendo. En este punto, vertemos tres tazones de agua caliente en la paella (siempre el doble más uno de la medida en la que hayamos medido el arroz). Mezclamos todo para repartir bien los ingredientes, dejamos que empiece a hervir, bajamos a fuego moderado y lo dejamos así, hasta que se consuma todo el agua (unos 20 minutos).
Se retira la paella del fuego y se sirve inmediatamente.
Esta receta es muy típica del Pais Vasco, se le llama paella pero no tiene nada que ver con una paella de verdad, por eso la he llamado así, arroz en paella, que es donde se cocina. Y la mayoría de las veces ni eso, la mayoría de las veces se prepara en una cazuela.
Es un arroz buenísimo, que se comía de primer plato, con muchos menos "tropezones", por lo que la cantidad de ingredientes dependerá de si se come como entrante o como plato único y que con muy pocas variaciones, pero cada uno con su punto, se cocina en todas las casas del País Vasco.
En casa de mi abuela paterna se dejaba muy "soposo", sin secar, con caldo. En cambio, en casa de mi abuela materna, después de cocinarlo se metía un rato al horno, para secarlo aún más. A mí me gusta en su punto, bueno.... !!me gusta de todas las maneras!!. También es costumbre adornarlo con huevo cocido, cortado en gajos, con unos trozos de morcilla asada o con un huevo frito.
También suelen añadirle algo de pescado: calamares, gambas, mejillones,... pero a mi me gusta así, de carne. En casa de mi madre se comía los domingos y después, de segundo plato, "Redondo de ternera en su jugo", siempre. Eran otros tiempos,.....
15 comentarios
Que pinta mas buena tiene este arroz.... ves me encanta el arroz preparado de esta manera pero casi nunca sale bien...seguire tu receta paso a paso , a ver si sale. Por cierto el plato de alubias de Gernika es ¡¡¡impresionante !!!! lo que daria para plantar mi cuchara en este plato!!! y tu colonia de arañas una maravilla!!!!!
ResponderEliminarVamos que entra por los ojos.
ResponderEliminarNo he puesto nunca jamón en un arroz, hay que ver, pues en el próximo se lo pongo.
apetitoso a más no poder.
Entre dolorss y tú ¡me vais a matar de hambruna!. Qué buena pinta que tienen vuestros arroces. El tuyo es parece mucho al que hago yo con pollo y también en olla; y oye, ¿no lleva ningún tipo de colorante que no sea el que le da el chorizo verdad?.
ResponderEliminarY me encanta esta receta sobre todo por el detalle del choricillo (que me encanta en el arroz) y que además hace que me acuerde de una persona muy especial para mí. Un saludo.
Que buena pinta tiene ese arroz!!!! Al próximo me apunto!!
ResponderEliminarBicos.
Laura.
Si que tiene buena pinta ese arroz en paella, seguro que estaba de chuparse los dedos
ResponderEliminarAna
Se ve delicioso, me ha gustado mucho.
ResponderEliminarSaludos,
A mí me encanta el arroz en todas su formas y colores pero que malos ratos me hace pasar el puñetero en la cocina: el punto, el espesor, el sabor, que no se pase,....
ResponderEliminarMe gusta tu combinación de ingredientes.Tenía que estar riqusímo, ¿ a que si ?.
Buen fin de semana,
María José.
Es riquísimo este arroz. A ti te ha quedado estupendo.
ResponderEliminarUn beso, Batxi.
Ay Marichu que paella que nos has preparado... estupenda y me quedo corta, madre mía que pinta tiene.
ResponderEliminarBesos.
Belo arroz :)
ResponderEliminarDeliciosa la paella y tu presentacion fenomenal. Hay tantas formas y tantas variantes, pero todas están deliciosas.
ResponderEliminarun abrazo
Hola Begoña:
ResponderEliminarDeliciosa paella. Me llevo un poco. Me alegro te haya gustado mi tarta de manzana. Besos mil
Hola de nuevo... te contesto por aqui sobre el enlace.
ResponderEliminarMuy bueno .... y la conversacion madre hija es de lo mas autentico, guardo la pagina en favorito , acabo de mirar el index y hay unas autenticas delicias, algunas recetas que se hacian en mi casa y que habia olvidado Mi abuela se parecia mucho a la madre de Lilo , y me ha gustado mucho el detalle de la sal ahumada , es un toque diferente.
Por cierto todavia no he hecho las alubias , pero las hare!!!!! y el arroz que te voy a decir ...espero el momento oportuno , es decir cuando mi " currante" venga a mediodia, de momento come de Tupper y seria lastima poner un arroz asi en un tupper.
Uhmmm que arroz más delicioso, me encantan los ingredientes que le has puesto, tiene que quedar deliciosa....
ResponderEliminarHoy he hecho algo parecido para comer,tengo que practicar, no me sale tan bien.
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