Pimientos de Colores

Ingredientes :

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

1 Pimiento Amarillo

Aceite de Oliva

1 Limón

Cilantro en grano (coriandro)

Cilantro fresco

Sal

Piment d’Espelette

Preparación :

Preparamos los pimientos cortándolos por la mitad, quitándoles el rabo y las pepitas y cortándolos en trocitos.

Ponemos aceite en una sartén y añadimos los pimientos. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos una cucharada de cilantro en grano, el zumo del limón y un poco de agua.

Salamos y le echamos un poco de Piment d’Espelette, al gusto de cada uno. Removemos todo y tapamos. Lo dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos.  Reservamos en caliente para servirlos.

Servimos como acompañamiento de pescado ó carne, espolvoreándolo de hojas de cilantro fresco troceado.

Esta receta tan sencilla me ha servido para variar el uso de los pimientos como guarnición. Como todos sabéis, nos Ana de “Cocina con Ana” nos regaló un cargamento de verdura y entre ella, venían unas cuantas cajas de pimientos de colores.

Una vez que ya he preparado toda la verdura para congelar, ahora ha llegado el momento de comerla, así que he buscado recetas diferentes para poder comer todos los días estas deliciosas verduras.

Lola de “Lola en la cocina” también publicó una receta estupenda que va a caer muy pronto, pero yo tenía pendiente esta receta, que la publicaron en “Meilleur du Chef” y creo que era el momento oportuno para probarla. Y ha sido un acierto. Sencilla, sabrosa y diferente. Ideal para acompañar pescado a la plancha. En este caso han sido unos filetes de merluza, en la receta original acompañan a unos filetes de salmonete. Y en esta ocasión no tenía cilantro fresco, así que no lleva el detalle final.

El Piment d’Espelette se podría sustituir por pimentón, pero resulta más suave de sabor (no está ahumado) y el que yo tengo, que me lo regaló Cristine, una amiga francesa del Rincón de la Victoria, es un poco picante. Delicioso.