The August 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by LizG of Bits n’Bites and Anula of Anula’s Kitchen. They chose to challenge Daring Cooks to make pierogi from scratch and an optional challenge to provide one filling that best represents their locale.

Ingredientes :

½ vaso de Agua

½ vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra

½ vaso de Vino Blanco

Sal

Harina (la que admita)

300 grs de Bonito del Norte en aceite

1 Cebolla grande

1 Pimiento Verde

2 Huevos cocidos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Preparación :

Preparamos primero el relleno. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el pimiento en tiras y los dejamos hasta que estén bien hechos. Añadimos el bonito escurrido y desmenuzado, removemos bien y rectificamos de sal.

Fuera del fuego añadimos los huevos cocidos picados y los mezclamos bien. Reservamos la mezcla.

Ahora preparamos la masa. Ponemos los ingredientes líquidos en el recipiente de la amasadora. Vamos echando harina y amasando. Empezamos con unos 200 grs. Añadimos harina hasta que se forme una bola homogénea, lisa y que no se pegue a los dedos. 

La sacamos del recipiente, boleamos y la dejamos reposar 15 minutos antes de utilizarla.

Estiramos la masa con el rodillo lo más fina posible y la cortamos en forma de círculos, del tamaño que deseemos hacer las empanadillas. Las rellenamos con una cucharada de la mezcla de bonito y las cerramos con la ayuda de un tenedor, formando estrías. Yo prefiero este sistema más que los aparatitos de cerrar empanadillas.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, freímos las empanadillas hasta que estén doradas por los dos lados. Las vamos pasando a un papel de cocina absorbente y las servimos inmediatamente.

Con esta cantidad de masa me han salido doce empanadillas y una pequeña empanada, que he horneado a 200ºC durante 25 minutos. Deliciosa.

El reto de las Daring Cooks para el mes de agosto era preparar empanadillas. Hacer la masa y el relleno. La variedad de empanadillas en las diferentes cocinas del mundo es increíble. Nos han dado la opción de hacerlas saladas o dulces, pero recomendaban hacer empanadillas que reflejaran la manera de cocinarlas en tu entorno.

En mi casa nos encantan las empanadillas y las comemos muy variadas, pero nunca había hecho la masa. Con las obleas de empanadillas de La Cocinera, de toda la vida, la verdad es que nunca me lo había planteado.

Por supuesto, para buscar la receta en este caso, recurrí a la maestra, Pilar de “La cocina de Lechuza”. He copiado la receta de la masa para empanadillas que ella propone y pensaba hacer el relleno de bonito que se ha hecho en mi casa siempre, con cebolla, pimiento rojo y salsa de tomate. Pero encontré la receta de empanada de bonito de su blog y me apeteció una barbaridad probarla. He acertado en los dos casos, la masa y el relleno. Una delicia.

Lo malo de estas cosas y de aprender tanto, es que ahora, en mi casa, no van a querer las de toda la vida…. con lo buenas que nos habían parecido hasta ahora. Pero como siempre, lo casero es infinitamente mejor y en este caso el resultado ha sido espectacular.