Espirales de Calabacín con Salsa de Aguacates
viernes, septiembre 15, 2017
200 grs de Tomates Cherry
2 Calabacines
1 Aguacate
¼ Cebolleta
Perejil
1 diente de Ajo
1 Limón
Sal
Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso Parmesano
Empezamos preparando la salsa. Para ello
ponemos en un recipiente todos los ingredientes: el aguacate pelado y troceado,
un trozo de cebolleta troceado, un puñado de hojas de perejil, un diente de ajo
pelado, el zumo de un limón, sal, pimienta y 3 o 4 cucharadas de aceite.
Trituramos todo, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Reservamos.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y
salteamos los tomates cherry. Les añadimos un poco de sal y cuando estén un
poco pochados los sacamos de la sartén y reservamos.
Lavamos bien los calabacines, les cortamos las
puntas y los hacemos espirales, con el cortador especial para ello. Los
salteamos 2 o 3 minutos en la misma sartén que hemos hecho los tomates. No
debemos pasarlos, simplemente que se cocinen un poco.
Retiramos la sartén del fuego y rociamos los
calabacines con la salsa de aguacate. Los removemos bien y los servimos
acompañados de tomates y queso parmesano rallado.
Las verduras en espiral son una forma diferente
de comer verduras y a mí, como me encantan los calabacines, es la verdura que
más utilizo para cocinarla así.
La receta es del blog “Pinch of Yum” y me ha
parecido un descubrimiento combinar una salsa fría con los calabacines. Me ha
encantado!!! Y además ahora empieza la temporada de aguacates… yo vivo en medio
de ellos… hay que disfrutarla!!
Nunca dejaremos de sorprendernos de todo lo que
aprendemos en la cocina. Siempre lo he dicho: la cocina es infinita!!
2 comentarios
Begoña hoy he hecho esta receta y ¡es un 10! Buenísimo el punto de los calabacines salteados y la salsa resultante, es deliciosa. Gracias por todo el trabajo que haces para todos nosotros Ole.
ResponderEliminar!Cómo me alegro! A mi también me sorprendió. Me encantan este tipo de platos tan sencillos, pero a la vez tan diferentes de lo que estamos acostumbrados. Gracias a ti por visitar el blog y comentarnos tu experiencia.
EliminarUn abrazo, Begoña