Hemos estado dos semanas esperando a que nuestra prima Isabel, fuera abuela por primera vez ¡!!!!! Ayer por fin, su hija Bego dio a luz a un niño, al que le han puesto de nombre Ibon.
Llevamos todo el embarazo preparando la tarta de pañales que le queríamos enviar. Mis hermanas se han encargado de las labores (podéis verla en este enlace) y yo he ayudado a montar la tarta y he hecho las galletas. Es la primera tarta que hemos hecho de este tipo y la verdad es que quedan muy vistosas.
Ayer ya ha salido la tarta para Bilbao y espero que les guste mucho y que les sorprenda. Nosotras seguro que repetimos, es divertido prepararla.
Además hoy me ha tocado preparar mini brownies para el cumpleaños de un niño, Elias, que cumplía 6 años
Y otros cupcakes para una cena marinera en la playa… cosas de mi hermana Ana… por eso no me da tiempo ni a publicar, ni a comentar, ni…. bueno, por esto y por algo más....
Preparamos los pimientos cortándolos por la mitad, quitándoles el rabo y las pepitas y cortándolos en trocitos.
Ponemos aceite en una sartén y añadimos los pimientos. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos una cucharada de cilantro en grano, el zumo del limón y un poco de agua.
Salamos y le echamos un poco de Piment d’Espelette, al gusto de cada uno. Removemos todo y tapamos. Lo dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Reservamos en caliente para servirlos.
Servimos como acompañamiento de pescado ó carne, espolvoreándolo de hojas de cilantro fresco troceado.
Esta receta tan sencilla me ha servido para variar el uso de los pimientos como guarnición. Como todos sabéis, nos Ana de “Cocina con Ana” nos regaló un cargamento de verdura y entre ella, venían unas cuantas cajas de pimientos de colores.
Una vez que ya he preparado toda la verdura para congelar, ahora ha llegado el momento de comerla, así que he buscado recetas diferentes para poder comer todos los días estas deliciosas verduras.
Lola de “Lola en la cocina” también publicó una receta estupenda que va a caer muy pronto, pero yo tenía pendiente esta receta, que la publicaron en “Meilleur du Chef” y creo que era el momento oportuno para probarla. Y ha sido un acierto. Sencilla, sabrosa y diferente. Ideal para acompañar pescado a la plancha. En este caso han sido unos filetes de merluza, en la receta original acompañan a unos filetes de salmonete. Y en esta ocasión no tenía cilantro fresco, así que no lleva el detalle final.
El Piment d’Espelette se podría sustituir por pimentón, pero resulta más suave de sabor (no está ahumado) y el que yo tengo, que me lo regaló Cristine, una amiga francesa del Rincón de la Victoria, es un poco picante. Delicioso.
Fileteamos las pechugas de pollo y las salamos. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y freímos las pechugas, a fuego medio fuerte, hasta que estén bien doradas por todos lados. Cuando tengamos todos los trozos bien fritos los reservamos. En cuanto se enfríen, cortamos las pechugas en trocitos.
Bajamos el fuego y en la misma sartén añadimos el bacon cortado en trocitos y los puerros y el diente de ajo, cortados también en trozos pequeños. Removemos bien y los dejamos hacer a fuego medio, hasta que el puerro esté tierno y el bacon bien frito. Cuando esté listo retiramos del fuego y lo reservamos junto al pollo.
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En la misma sartén, pero esta vez bien limpia, añadimos la mantequilla y la derretimos a fuego suave. Añadimos la harina y con ayuda de unas varillas, mezclamos bien y dejamos cocinar 2 minutos, sin parar de batir.
Añadimos el caldo, el vino y la nata y mezclamos bien. Removemos sin parar, subiendo un poco el fuego, hasta que empiece a hervir. Bajamos otra vez el fuego, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo durante 10 minutos, hasta que pierda el sabor de la harina. Separamos del fuego.
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Le añadimos el pollo troceado y la mezcla de puerro y bacon. Incorporamos el queso rallado y mezclamos todo bien. Dejamos enfriar 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180ª C con aire (o 200ºC sin aire). Engrasamos unos moldes pequeños y cortamos el hojaldre con un cortador redondo, de tamaño suficiente para que cubra todo el interior del molde y con el contorno de la boca del molde, cortamos la pasta quebrada.
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Cubrimos el interior del molde con los círculos de hojaldre, ajustándolo bien, de manera que no quede aire entre las paredes y la masa y recortamos el sobrante por arriba. Hacemos lo mismo en todos los moldes (me han salido 6).
Repartimos la mezcla de pollo entre todos los moldes. Cubrimos cada uno con un círculo de pasta quebrada y lo sellamos bien con la ayuda de un tenedor. Le hacemos algunos agujeros en la superficie, con ayuda del tenedor.
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Ponemos los moldes en una bandeja de horno, para que sea más fácil meterlos y sacarlos del horno. Los horneamos durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. Se sirven calientes y podemos acompañarlo de una buena ensalada.
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Me encanta esta receta y también la variante de poner jamón York y champiñones en vez de bacon. A final de julio, Bea de “El rincón de Bea” puso un comentario en FB, de que estaba haciendo un Chicken Pie y me di cuenta que hacía muchísimo tiempo que no preparaba ninguno. Y lo tuve metido en la cabeza, hasta el día que los preparé…..
Cuando publiqué la receta de Pollo Kiev, os dije que pronto publicaría otra receta de Andrew, el cocinero inglés que conocimos aquí en Nerja. Era esta. Desde la primera vez que la comimos en su restaurante nos encantó y mi madre la copió enseguida y en mi casa es un clásico.
Es una manera estupenda de comer pollo y admite muchas variaciones. En casa normalmente la hacemos en un molde grande, pero esta vez los he hecho así, en individuales y resulta muy cómodo.
Como todos sabéis ya, la semana pasada ha sido, para algunos de nosotros, una SEMANA FANTASTICA ¡!!!!!!
Pilar de “La cocina de Lechuza” vino a pasar una semana de vacaciones a Nerja, con su hermana July. Venían con ganas de vacaciones y la verdad es que lo han aprovechado bien. Me encanta que la gente sepa disfrutar.
He esperado a que las tres escribieran sus entradas en sus respectivos blogs, para rematar yo, la crónica de esta reunión.
En sus blogs cuentan lo bien que lo hemos pasado, lo que hemos hecho, las compras, las visitas, las comidas,…. las risas, las conversaciones, los intercambios de experiencias y conocimientos culinarios, y cientos de cosas más que han llenado estos días….
Yo me voy a quedar con dos aspectos de todo esto, con las personas y con las consecuencias…..
Hemos hablado ya muchas veces de las relaciones tan entrañables que se establecen en los blogs. Que parece mentira que, con un recurso que a priori parece tan impersonal, se consiga conocer a personas que llegas a considerar verdaderos “amigos”. Quizás se consigan relaciones mucho más fuertes que con personas que tienes mucho más cerca.
Y siempre lo he dicho, se acaba estableciendo relación con personas afines, con las que conectas de inmediato. Es una selección natural. Y al conocerlas en persona, parece que las conoces de toda la vida…. Personas naturales, con aficiones parecidas, pasión por la cocina, con ganas de disfrutar, sin “tonterias”, verdad Pilar?.
Nunca pude imaginar que iba a encontrar juntas, en mi cocina, a Marichu, mi madre y a Pilar, la Lechuza, preparando una empanada. ¿Hay algo más bonito? Aunque tengo que tener cuidado, porque mi madre empezó a pensar en adoptar a Pilar……
Por eso, de esta semana fantástica, me quedo con las personas. Me quedo con Pilar, que es como parece, genuina, entusiasta, divertida y auténtica y con su hermana July que además de americana (nació en N.Y.), es un puntazo, no se le pasa nada y quiere estar en todas partes….. han sido una compañía perfecta.
Y con Lola y Pedro, que como ella ha dicho en su blog, teníamos muchas ganas de conocernos. Lola es cariñosa, tímida, entrañable y un pozo de sabiduría, tiene tanto mundo recorrido…. jajjaja…. Y el complemento perfecto con Pedro, que sin tener ninguna referencia sobre él, ha resultado ser divertido, irónico, familiar y con buen criterio para todo. Se han adaptado perfectamente a todo lo que hemos hecho y han disfrutado.
Y me quedo con Ana y Antonio y sus hijos Alberto y Ana. A Ana, ya le había conocido en Almería, y ya veis que no dudé un momento en llamarle para que se uniera a la reunión. Es encantadora, habladora, culta, emprendedora y con un marido del que podría decir exactamente lo mismo. Les gusta la familia, los niños son encantadores, educados, no molestaron en ningún momento (a mi, que suelo ver a los niños de lejos…) y disfrutaron de lo lindo. Una familia ideal que nos ha enseñado una cantidad de cosas…..
Y me quedo también con mi familia, con Marichu, que sin entender muy bien todo lo que estaba pasando, lo ha pasado estupendamente y le han parecido todos maravillosos. Está deseando que vuelvan. Y mis hermanas, Alicia (Pimpo), Paloma y Ana, que me han ayudado con todo, cada una en su línea, lo mismo cocinando, que dando conversación, que recogiendo…. o con las mil cosas que había que hacer.
Y como he dicho antes, además de quedarme con las personas, me quedo también con las consecuencias. Las consecuencias de tanta visita, de tanta gente entrañable, cada una de un punto diferente de la geografía española y cada una tan generosa.
Además de quedarme agotada de tanto trajín, de tanta actividad, de tanto ir y venir, me han llenado la despensay la casa con tantos detalles y tantos regalos, que estoy encantada!!!!!. Y si no, mirad :
Antes de que llegara nadie, me llegó por correo un paquete de Galicia, con quesos, chorizos y conservas de la tierra. Imaginároslo.
Gracias a Pilar, nos invitaron a comer en Torremolinos en casa de Josemari. Un verdadero lujo compartir con ellos una comida excelente y una sobremesa entrañable. Su mujer Maite y su cuñado Aitor, contribuyeron también a que todo fuera perfecto. El menú, que Pilar detalla en su blog, fue todo un acierto. Gracias Josemari.
Pilar, se ofreció “voluntaria” para hacer una empanada para cenar el viernes…. La hizo de carne a petición mía….qué delicia. Es una maestra, una buena maestra y el cursillo lo tengo bien grabado en la mente… y en su blog, cualquier día de estos lo pongo en práctica. Y su hermana preparó unos mejillones rellenos deliciosos. Ha sido la primera vez que yo he probado un mejillón.... y me ha encantado !!!
Después llegó Lola con un lote de vinos de Murcia y un regalo para cada una de nosotras, hecho por ella, que incluía, galletas, un tarro de salsa de caramelo, que estoy deseando probar, y una caja preciosa. Además contribuyó a la cena con una tarta Bakewell de frambuesa, impresionante.
Y más tarde llegaron Ana y su familia, con un cargamento de verduras de Almería espectacular. La calidad de las verduras es maravillosa, ahora que las hemos empezado a comer, pero llevo toda la semana acordándome de ellos… trabajando sin parar, para poder preparar toda la verdura para conservarla… qué paliza.
Y además trajeron dos fuentes de higos chumbos PELADOS. Un lujo, porque los que conozcáis estos higos, sabréis que lo peor que tienen es cogerlos y pelarlos, por los pinchos que tienen en su piel.
Como podéis comprobar, me quedo con las consecuencias de estas visitas, porque son impresionantes. Tantas flores que me han echado a mi todas ellas ,en sus blogs y resulta, que somos todas iguales!!!!!! Somos las mejores!!!!!!......jajajaa…..
Así que Lola, Pedro, Pilar, July,…..
Ana, Antonio,………
Los ñiños, mi familia y yo, nos hemos quedado con ganas de más…. no tardéis… os esperamos aquí en Nerja….. o en Granada…. o en Noia,…..no importa donde, pero juntos.
Gracias a todos. Y espero que la próxima vez, pongamos más empeño en hacer buenas fotos…. hemos sacado cada una…. imaginaros, que las que hemos publicado son las mejores…jajjajaaa…..
The August 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Elissa of 17 and Baking. For the first time, The Daring Bakers partnered with Sugar High Fridays for a co-event and Elissa was the gracious hostess of both. Using the theme of beurre noisette, or browned butter, Elissa chose to challenge Daring Bakers to make a pound cake to be used in either a Baked Alaska or in Ice Cream Petit Fours. The sources for Elissa’s challenge were Gourmet magazine and David Lebovitz’s “The Perfect Scoop”.
Preparamos con antelación los helados, según la receta que publiqué el año pasado. La encontrareis aquí.
Una vez hechos los helados, rellenamos los moldes que vayamos a utilizar con una capa de cada sabor, dejando congelar una capa antes de poner la otra. Yo he usado unos boles pequeños que los podemos forrar con antelación, con film transparente, para que sea más fácil desmoldarlos. Los guardamos en el congelador hasta el momento de usarlos.
El día que vayamos a hacer el postre, preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos un molde cuadrado de 23 x 23 cm.
Ponemos la mantequilla al fuego en un cacito y la dejamos calentar hasta que se derrita y empiece a tomar color. Empezarán a separarse la mantequilla dorada y las partículas sólidas. Hay que tener cuidado de que no se queme la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Colamos y reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal y las tamizamos.
Batimos la mantequilla dorada con el azúcar moreno y el azúcar normal con la ayuda de las varillas eléctricas, hasta que estén espumosas y esponjosas. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien e incorporamos el extracto de vainilla.
Añadimos la harina con la ayuda de una espátula y mezclamos con cuidado, lo justo para que se incorpore.
Vertemos la mezcla en el molde y la horneamos unos 25 minutos hasta que esté tostado por encima y al introducir una aguja salga limpia.
Dejamos enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde y después lo pasamos a una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Cortamos las bases de cada tartita con el mismo bol, donde hemos puesto el helado. Si el bizcocho ha salido muy grueso, cortamos las bases por la mitad.
Preparamos el merengue batiendo las claras, primero con una velocidad media y luego más rápido, añadiendo el crémor tártaro, la sal y el azúcar, poco a poco, una vez que ya estén montadas. Tienen que quedar un merengue muy, muy firme.
Rellenamos una manga pastelera con boquilla de picos y la reservamos en el frigorífico. Sacamos los helados, los desmoldamos y ponemos cada bola encima de una base de bizcocho. Con la manga pastelera rellena de merengue, vamos cubriendo toda la superficie de la bola, hasta que quede completamente tapada.
Y con la ayuda de un soplete de cocina, quemamos un poco la superficie del merengue. Si no tenemos soplete, ponemos el horno a 250ºC y le damos un golpe de horno (2 ó 3 minutos), para dorar la superficie, pero teniendo cuidado, ya que el interior es helado.
Aunque es mucho mejor comerlas en ese mismo momento, podemos volver a guardar las tartitas en el congelador hasta el momento de comerlas. No durante mucho tiempo, pero si lo suficiente para poder hacerlas antes de sentarse a la mesa.
Este mes el reto de las Daring Bakers era hacer un bizcocho de mantequilla dorada y utilizarlo para hacer una tortilla Alaska ó unos Petit Fours de Helado. Yo he optado por una tarta Alaska, porque la verdad es que tenía ganas de probarla.
Cuando yo empecé a trabajar en la hostelería, se utilizaba mucho esta tarta para bodas y banquetes, un helado cubierto de merengue tostado, que incluso se podía flambear al llevarlo a la mesa. Aharo parece que es un postre un poco pasado de moda, pero tengo que reconocer que está buenísimo, es fácil de hacer y puede quedar precioso.
En este caso la Tortilla Alaska tiene doble mérito. La he hecho a 40ºC ¡!!!!
En mi cocina tengo aire acondicionado, pero si en el exterior está la temperatura a 40ªC por mucho aire que tengas, el ambiente es caluroso y como podéis comprobar en la birria de fotos que conseguí sacar, el helado no estaba por la labor de comportarse, simplemente se deshacía…..
Un postre que seguro que repetiré y mejoraré en otra época del año.
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