Albondigas estilo "Cajún" - D.C. June 2013
viernes, junio 14, 2013
The June Daring Cooks’
challenge sure kept us rolling – meatballs, that is! Shelley from CMom Cook and Ruth from The
Crafts of Mommyhood challenged us to try meatballs from around the world and to
create our own meatball meal celebrating a culture or cuisine of our own
choice.
2 cucharadas de
Mantequilla
2 cucharadas de Harina
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 ramas de Apio
2 dientes de Ajo
1 hoja de Laurel
400 grs de Tomates
maduros
1 l de Caldo de Pollo
Cilantro, Cebollino
1 cucharada de Especias
Cajún
500 grs de Pavo picado
Aceite de Oliva Virgen
Extra
Sal
Pelamos la cebolla y el
ajo y lavamos el pimiento y el apio. Cortamos todas las verduras en brunoise.
Las reservamos. Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en
cubitos. Los reservamos también.
Ponemos la mantequilla a
fuego medio, en una sartén. Cuando se caliente añadimos la harina y la
removemos con unas varillas, haciendo un “roux”. Lo cocinamos hasta que
adquiera un color avellana, sin que llegue nunca a quemarse.
Incorporamos las primeras
verduras picadas y las removemos bien. Estas son las que en la cocina Cajún se
conocen como “Holly Trinity” (os lo expliqué en la receta del “Gumbo de pescado"). Después incorporamos la hoja de laurel, el tomate troceado y cubrimos
todo con el caldo de pollo. Salamos al gusto, removemos bien y dejamos que
hierva a fuego suave durante 15/20 minutos. Removemos el guiso de vez en cuando
y esperamos hasta que las verduras estén tiernas y se haya evaporado la mayor
parte del líquido.
Para hacer la albóndigas,
trituramos la pechuga de pavo (no he conseguido que picaran la carne en la
tienda…. La he picado con la picadora de la batidora) y las sazonamos con las
especies Cajún y con un poco de sal. Formamos las bolas de las albóndigas, sin trabajarlas
demasiado, para que no se apelmacen.
Las freímos en abundante
aceite hasta que estén bien doradas por todos lados. Las vamos poniendo en la
salsa de tomate que tenemos preparada y dejamos que hierva todo junto durante
10/15 minutos, para que las albóndigas se hagan bien por dentro.
Las servimos acompañadas
de un arroz basmati hervido en abundante agua con sal, durante 20 minutos. Para
rematar el plato, espolvoreamos el cilantro o el cebollino bien picados, por
encima, para decorar.
Los Daring Cooks, a
través de Shelley
de CMom
Cook y
Ruth de The Crafts of Mommyhood, nos han propuesto como reto de este mes, una receta de
albóndigas. De cualquier tipo de albóndigas ¿Sabíais que es un plato que se
come en todo el mundo?
Yo he elegido una receta
muy sencilla de la revista BBC GoodFood de este mes de junio. No tengo la
costumbre de comer pavo, por eso me pareció que ésta, era una buena oportunidad de hacerlo.
La receta es típica de la cocina Cajún, del sur de los EEUU. Una salsa hecha a
partir de un roux oscuro, un sofrito de verduras tradicionales de esta cocina y
la carne de pavo, tan utilizada en ese país.
En resumen, un plato muy sabroso,
nutritivo y fácil de hacer. Aunque personalmente, hubiera preferido hacer las
albóndigas de pollo…. o ya puestos, de carne de cerdo o ternera…. supongo que resultarán más
jugosas y sabrosas, no creéis? Tendré que probar.
7 comentarios
Maravilloso, me declaro oficialmente fan de las albóndigas!!, qué ricas por favor!
ResponderEliminarBego menuda pintaza. Yo voy a intentarlas pero quizás sustituyendo pavo por pollo y apio por puerro.... (el apio y yo no nos hablamos desde hace años...).
ResponderEliminarBiquiños y muy buen finde!!
Me encanta este plato. Tengo ganas de encontrar las especias cajún precisamente para no complicarme la vida en acertar con cantidades. Me guardo tu receta.
ResponderEliminarbesos
Una receta bien rica, se ven deliciosas y la salsa esta pa chuparse los deos, estupenda receta. Feliz finde
ResponderEliminarbesos
Oh, yum - I love your gumbo-style turkey meatballs. They look and sound absolutely delicious. Thank you for cooking with us!
ResponderEliminarQue maravilla de receta, las albóndigas me gustan pero están me gustan aún más.
ResponderEliminarbesos
Your photos are amazing! Great job on the challenge
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