martes, 27 de noviembre de 2012

12 días de Galletas – D.B. November 2012


Holiday season is the time for sharing and Peta of Peta Eats is sharing a dozen cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us.

Maple-Pecan Shortbread
(Galletas de Mantequilla, Pecanas y Sirope de Arce)

Ingredientes :

350 grs de Harina
½ cucharadita de Sal
70 grs de Nueces Pecanas
24 mitades de Nueces Pecanas
230 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar
120 ml de Sirope de Arce
1 cucharadita de Extracto de Nuez Pecana (opcional)
1 Yema de Huevo

1 Huevo
Azúcar

Preparación :

Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal. Trituramos las nueces pecanas en trocitos pequeños, pero sin llegar a hacerlas polvo.

Ponemos en el recipiente de la amasadora, la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con la pala. Añadimos el azúcar y batimos a velocidad media, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Incorporamos el sirope de arce, el extracto si lo tenemos (yo no le he puesto) y la yema de huevo. Seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Bajamos la velocidad e incorporamos poco a poco la harina, hasta mezclarla bien, sin necesidad de batir mucho. Nos debe quedar una masa pegajosa y bien unida. La sacamos del recipiente, hacemos una bola, la tapamos con film transparente y la guardamos en el frigorífico unas 2 horas o incluso toda la noche.

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos dos bandejas de horno, forradas de papel vegetal.

Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos con el rodillo, entre dos papeles de horno. La dejamos con un espesor de ½ cm. La volvemos a meter en el frigorífico 30 minutos, para que resulte más fácil cortarla.

Usamos un cortador redondo de unos 5 cm. de diámetro. Cortamos las galletas y las vamos pasando a las bandejas de horno, dejando entre una y otra unos 2 cm. de separación. Volvemos a juntar los recortes de la masa, hasta terminar con ella.
Batimos el huevo y pincelamos la superficie de cada galleta con él. Ponemos media nuez pecana encima de cada una y espolvoreamos azúcar por encima.

Las horneamos entre 15/18 minutos, hasta que se doren por los bordes. Las sacamos, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos bien tapadas en una lata.


Pfeffernüssen
(Galletas especiadas alemanas)

Ingredientes :

300 grs de Harina
¼ cucharadita de Pimienta Negra
¾ cucharadita de Canela molida
¼ cucharadita de Nuez Moscada rallada
¼ cucharadita de Clavo molido
¼ cucharadita de Bicarbonato Sódico
115 grs de Mantequilla
150 grs de Azúcar moreno
60 grs de Melaza (Miel de Caña)
1 Huevo
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
150 grs de Azúcar glas

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos dos bandejas de horno forradas con papel vegetal.

Mezclamos la harina tamizada con todas las especias y con el bicarbonato. Reservamos.

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en el recipiente de la amasadora con la pala mezcladora. Batimos a temperatura media hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadimos la melaza y seguimos batiendo. Incorporamos entonces el huevo y el extracto de vainilla.

Bajamos la velocidad de la mezcladora e incorporamos la harina poco a poco, hasta que esté totalmente mezclada. Con ayuda de una cucharilla, vamos haciendo bolitas y las vamos poniendo sobre las bandejas de horno.

Las horneamos hasta que estén crujientes en la superficie, unos 15 minutos. Una vez listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.

Ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y vamos pasando las galletas una a una, rebozándolas en el azúcar, hasta cubrirlas totalmente de azúcar. Las dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla y las guardamos en una lata hermética.

Peta, del blog Peta Eats, nos ha propuesto para el reto de los Daring Bakers del mes de noviembre, preparar galletas, muchas galletas. Se ha basado en un villancico británico que habla sobre los regalos de los 12 días de Navidad, que son los días que van desde el día de Navidad hasta el día de Reyes.

En vez de 12 regalos, ha elegido preparar 12 galletas… bueno 12 tipos de galletas no… una docena de diferentes galletas…. Ella nos ha propuesto varias recetas, tradicionales de su casa o de otros orígenes y de diferentes países.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer galletas de navidad, miles de galletas de navidad!!!! En estos años he recopilado infinidad de recetas de libros, revistas, de Internet,…. Pero no se por qué, luego llega la Navidad y nunca me da tiempo a hacerlas. Bueno, pues este año, gracias a los Daring Bakers, he preparado por lo menos dos tipos.

Unas galletas con nueces pecanas y otras especiadas. Los dos tipos son típicos de la Navidad, ponen un olor en la cocina (y por toda la casa) delicioso y además están buenísimas!!!!!! En este caso son del libro “Cookies” de Martha Stewart.

Espero que este año, que estoy dispuesta a aburriros con mis recetas de navidad, me de tiempo todavía a hacer alguna variedad más!!!!

18 comentarios:

  1. Madre mía qué recetas más buenas de galletas, las de pacanas me han llamado mucho la atención pero las alemanas deben de ser una locura.
    besazos

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  2. eres la monstrua de las galletas en versión internetes!!! me quedo a la espera de todas tus versiones.. Besitos!!

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  3. que maravilla de galletas! me gustan todas! bicos

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  4. Te has metido en un reto fantastico, estas primeras estan de vicio, espero por las siguientes, besos

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  5. Las galletas y yo no tenemos una relación muy buena. Casi siempre se me esparraman al hornearlas. Alguna sugerencia?

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    1. Pilar, fíjate en las primeras y mira el cambio que se ha producido en el horno.... pero están buenísimas!!!!

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  6. Begoña que rico......
    Quiero entregarte el premio Indalo , después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/10/premio-indalo-de-bronce-indalo-de-plata.html

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  7. Estoy de concurso en mi blog, si te apetece participar??? el premio está muy bueno, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/11/concurso-la-cocina-de-trini-altea.html

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  8. Ambas se ven riquísimas :) Y por cierto, me encanta la bandejita navideña!

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  9. ¡Qué buen surtido de galletas! Tienen un aspecto delicioso.

    Un abrazo.

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  10. They are beautiful, great job on the challenge!

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  11. Que buenas...las galletas en casa desde que le inculcamos la aficion a la niña no nos faltan...me las llevo...!!!
    Besos

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  12. Qué ricas, tienes razón el olorcito de la cocina es maravilloso. Besos

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  13. Yo no quiero ni probarlas, ni verlas!!!! me taparé los ojos a medias, por qué me tientas....aynsss que las voy a tener que hacer....

    Un besito!

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  14. Hola! Te invitamos al "Desafío Navideño" que se celebra en "Las Cosas Ricas de Gaby"...

    http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/

    Un besote!

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  15. Begoña, creo que me voy a ir una temporada a tu casa, para que no tengais pesar de comer tantas galletas. Fijate si soy buena, como os ayudo.

    Desde luego las galletas estas tienen que estar de vicio, con pacanas.

    Por cierto me ha encantado el stand de galletas, te ha quedado muy chulo.

    Gracias por la propaganda del concurso. Tu receta la espero como agua de mayo.

    Bss a todas.

    Virginia "sweet and sour"

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  16. Sí, intenta aburrirnos que yo las guardo todsa, que pintaca tienen por favor!
    No se cuál me gusta más de las dos eh?
    Besazos.

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