miércoles, 5 de agosto de 2009

Paella de Ayo


Ingredientes :

1 tazón de Arroz Bomba
½ Pollo troceado
½ kg de Gambas
2 Pimientos Rojos asados
1 Tomate maduro
100 grs de Guisantes
¼ vasito de Vino Blanco
1 diente de Ajo
Perejil
1 Limón
½ sobre Paellero de Carmencita
Aceite de Oliva
Sal
3 tazones de Agua
Preparación :

Preparamos el pollo, troceándolo y quitándole la piel. Quitamos las cabezas a las gambas, por comodidad, para que quepan mejor en la paella y después sea más fácil comerlas. Tenemos los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. El tomate pelado, sin pepitas y rallado. El ajo y el perejil picaditos muy pequeños y el limón lo exprimimos y reservamos.

Ponemos aceite en una paella sin llegar a cubrir el fondo. Echamos el pollo troceado con un poco de sal y lo sofreímos. Añadimos los pimientos, el tomate rallado y los guisantes. Seguimos sofriendo, salamos y añadimos un chorrito de vino blanco. Removemos bien y dejamos evaporar.


Mezclamos el zumo de limón con el ½ sobre de Paellero, el ajo y el perejil y lo añadimos al guiso. Removemos y añadimos el arroz. Rehogamos todo el conjunto, cubrimos con tres tazones de agua caliente, rectificamos de sal y removemos. Ponemos por encima las gambas y dejamos hervir a fuego medio hasta que se consuma toda el agua, 20/25 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Las gambas las podíamos haber echado a la vez que las verduras, pero para mi gusto queda más fuerte. A mi me gusta más así. También en vez de agua se podía usar un caldo de pescado ó verduras, pero me pasa igual, queda más fuerte. Quizás para otros sea más sabroso…. Otas veces en vez de gambas, podemos poner unas cigalitas…

Este arroz en mi casa nos encanta y le llamamos “Paella de Ayo” y ahora os explico porqué. El “Chiringuito de Ayo” es el más famoso de la playa de Burriana en Nerja, y allí todo el mundo va a comer paella. Hace unas paellas enormes, pides un plato y puedes repetir todo lo que quieras, sin límite….

Para nosotros, lo mejor de esta paella es que tiene muy pocos ingredientes : Arroz, pollo, gambas, alguna verdura y a veces alguna almeja, cigalitas,…Es un arroz muy sencillo, muy sabroso y que lo que más comes es arroz. Por eso nos encanta. No nos gustan las paellas llenas de cosas, ni con “cosas raras”…somos un poco “delicaitos”… Supongo que si me lee algún “purista” de la paella, estará poniendo el grito en el cielo, pero no pretendo dar lecciones, simplemente explico lo que me gusta.

Yo no tengo ni idea de cómo hace realmente Ayo su paella, pero como en casa la hacemos también así de sencilla, le hemos puesto ese nombre y la diferenciamos del otro arroz que hacemos en paella. (viendo el video no es muy diferente). Lo que si nos diferencia es que Ayo utiliza el arroz brillante y yo prefiero el arroz bomba tradicional.

Cuando uno vive en la costa y cuando vive en un sitio como Nerja, parece mentira que te puedas acostumbrar tanto, y que llegues a olvidar que vives en un sitio privilegiado. Cuando yo vine a vivir a Nerja hace 21 años, de abril a noviembre, bajaba todos los días a la playa. Todos los días.

Este año, el domingo pasado, 2 de agosto baje por primera vez a la playa. Increíble, una tiene todos los días del año para ir a la playa y se me ocurre bajar el primer domingo de agosto.

Pero como también, una conoce el tema, evité lo peor de las aglomeraciones domingueras. Tenía ganas de ir a comer una paella donde Ayo y nos sentamos a reservar mesa a las 13:00 h. Todavía quedaban mesas. Pedimos un aperitivo para hacer tiempo. A las 13:30 tuvimos que pedir la comida, porque ya había gente esperando.

“Ayo” es una institución en Nerja. Empezó siendo atleta, participando en los campeonatos de España de Cross y después montó su propio chiringuito. Siempre ha sido un personaje. Es una persona solidaria, que ayuda a todo el que lo necesita. De su chiringuito no se va nadie sin un plato de arroz y da trabajo a todo el que puede. Allí trabaja gente de lo más variopinta. Pero todos vosotros le conoceréis, porque hacía de si mismo en la mítica serie Verano Azul.

En este enlace podeis ver una entrevista que le hicieron en TVE Aqui

y otra de un periódico Aqui

y en este otro podreis ver un trocito de un episodio de Verano Azul donde sale él, !cómo pasan los años...!!!!! Aqui


Os voy a enseñar unas cuantas fotos de este domingo en la playa de Burriana en Nerja. Lo primero el plato de paella que me comí donde Ayo, con su correspondiente tinto de verano.

Después os voy a poner unas cuantas fotos del chiringuito, abarrotado de gente y eran las 14:15 cuando las hice.

Todos los merenderos de esta playa están cubiertos de cañizos, haciendo un “chambao” y Ayo además, tiene el merendero “emparrao”. Fijaros qué racimos de uvas.




Cuando me acerqué a Ayo para hacerle la foto, le dije : Paco, mírame que te voy a hacer un reportaje y sin inmutarse, simplemente posó para la cámara. Lo que hace la costumbre…..

Su ayudante, que no recuerdo su nombre, pero que lleva muchísimos años en Nerja.

Jose Manuel “Paloma”, camarero de día y cantante de noche, otra institución.



A este merendero se acerca toda persona famosa, personaje ó personajillo que llegue a Nerja. Siempre hay alguien conocido. Mercero es cliente asiduo, como lo era Antonio Ferrandis “Chanquete”, María Garralón u otros personajes de la serie Verano Azul, que con mayor ó menor frecuencia siempre caen por aquí. Yo tuve la suerte de estar invitada a una comida que se hizo en el 20 aniversario de la serie y se reunieron todos los personajes. Fue divertidísimo y Ayo nos trató estupendamente.

Toda la gente que está de pié está esperando mesa. Por eso en cuanto nos comimos el arroz, nos fuimos a tomar el postre y el café a otro sitio. Es un poco agobiante, pero compensa.

Recorrimos el pequeño paseo marítimo y llegamos hasta la cafetería H2O. Es inglesa y tiene unas tartas….

Pedimos unos frappés de café, nata, vainilla….


y tres tartas : un Brownie,

un puding de frutas con caramelo, Sticky Toffee Pudding,  muy típico inglés

y una tarta de limón espectacular. La salsa es chocolate ácido. Nunca lo había probado. Parece chocolate con zumo de limón, sin azúcar. Realmente distinto y buenísimo.

Casi nos costó más el postre que la comida…. pero mereció la pena

Lo que no comprendo es que teniendo una playa tan preciosa, con unos sitios tan maravillosos y un clima sin sobresaltos, he dejado de bajar a la playa….. A esto le pongo remedio rápidamente, porque me parece hasta inmoral….tanta gente queriendo venir y yo sin disfrutarlo…...

12 comentarios:

  1. Me encanta tu plan Begoña.
    Paella a la sombra (menuda pinta tiene por cierto, no me extraña que os encante) y luego un tarta en un sitio tranquilo.
    Justamente hace cosa de una semana vi un reportaje sobre este chiringuito, como me acerque a Nerja me paso fijo!
    Coincido contigo en el tema del arroz, me gusta encontrarme algún tropiezo claro, pero lo que me apetece es comer arroz!
    besos!! Y aprovecha la playa!! (Por aquí ya sabes que hace un día bueno por cada tres días malos...)

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  2. Yo doy fe de que pasamos un domingo estupendo, ademas bajamos a la playa por una punta, " el balcon del Bendito" hasta llegar al merendero.
    Fuimos parando y bañandonos, el agua estaba estupenda y nos sento genial.
    Os aseguro yo, que a partir de ya, bajaremos a la playa, al menos los fines de semana.
    Ahh y si venis a Nerja ir a Ayo es como visitar las famosas cuevas, inevitable!! Ana

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  3. Pues no sé como despues de una paella tan estupenda fuiste capaz de meter entre pecho y espalda un tremendo postre!! Yo tendría que estar haciendo largos de un lado a otro de la playa para "quemar" calorias.
    un abrazo

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  4. Y además con lo buena que está el agua este año, ¡y la playa de burriana!, na y menos.

    Corroboro todo lo que comentas sobre el Ayo (luego veré el video). Allí habremos comido hace años un porrón de veces, y aunque es un sitio emblemático de Nerja (gracias a él), yo le metería mano (aunque suene fatal) a tu versión de su arroz que además veo que es suave en sabores a pescado (algo que me encanta). Y es que lo que nos tira un poco para atrás de la paella de este señor, es el arroz brillante que emplea, algo que por otro lado entiendo que lo use porque las paellas son gigantes y el arroz se puede estropear. No obstante siempre recomendamos el pasarse por allí y saludarle.

    Oye, menuda jartá de postres os metísteis, como dice Pilar, como sigáis así os veo nadando por las tardes!!! jejeje. Hombre, suponemos que era un postre para cada uno.

    Excelentes fotos.

    Un saludo.

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  5. Que maravilla de paella, de playa de postres, de tiempo y de todo.
    A mi la paella también me gusta con pocos tropezones, están bien para dar sabor pero lo que realmente me gusta es el arroz. El tuyo te ha quedado fabuloso.

    Que envidia esa playa y sobre todo ese sol.
    Bicos

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  6. muy buena esa paella y con una birra fresquita entra muy bien, un saludo de José luis

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  7. A mi me pasa como a ti, me encanta la playa y aunque tengo que coger el coche, en 20 ò 30 minutos se llega, y sin embargo, cada vez voy menos...debe ser la edad y sobre todo el dichoso aire acondicionado que hace que no te apetezca salir de casa...
    Me apunto el sitio por si alguna vez voy por allí...respecto al arroz, ese negociado lo lleva mi Pedro, que hace unas paellas de muerte, sobre todo las de magra de cerdo con verduras, al estilo murciano.
    Un besazo.

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  8. Muy chulo el reportage Begoña,tomo nota por si alguna vez me acerco por la zona.....y que decirte de la paella...con lo cargadita que la has preparado cada cucharada sera un lujo.
    Un beso.

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  9. enhorabuena por el reportaje ..ta mu bien currao y hemos sacado buenas enseñanzas de el ...

    lo malo ....es no poder probar esa paellita ...ni esos postres ...

    bueno nos conformamos con la vista

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  10. Bego a mi me pasa como a ti... prefiero el arroz en paella con mucho arroz y menos tropezón, además de que en muchos sitios le ponene ingredientes muy fuertes como conejos, visceras, etc....

    El tuyo tiene una pinta deliciosa.

    Yo también fui el otro día por primera vez a la playa, pero en mi caso, primero fueron las obligaciones y ahora el tiempo que no acompaña.

    Un reportaje genial y que envidia el momento frapé y tarta!!!

    Besotes.

    Laura.

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  11. Begoña, gracias, eres siempre tan atenta...
    Esto de Ayo es ¡INCREÍBLE!
    Un beso grande

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  12. Menuda paella... desde luego si paso por Nerja me acercaré a ese merendero

    Bueno, voy a leerme ahora bien tu receta, que me he quedado un rato disfrutando de las fotos

    Besos. Ana

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