Bollitos con Chocolate

miércoles, diciembre 10, 2014

Ingredientes :

350 grs de Harina de Fuerza

8 grs de Sal

45 grs de Azúcar Glas

21 grs de Levadura fresca

4 Huevos fríos

1 Yema de Huevo frío

220 grs de Mantequilla

180 grs de Pepitas de Chocolate

1 Huevo

Preparación :

Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar y removemos bien. Incorporamos los huevos y la yema y empezamos a amasar. Entonces desmenuzamos la levadura con los dedos y la añadimos a la masa.

Seguimos trabajándola durante 10 minutos, hasta que esté bien lisa y se separe de las paredes del recipiente.

Cortamos la mantequilla en trocitos y la incorporamos, amasando durante unos 7 minutos, hasta que la masa no se nos pegue a los dedos. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos y hacemos una bola con ella. La ponemos en un recipiente enharinado y la cubrimos con un paño, para que no se reseque la superficie. Dejamos el recipiente en el frigorífico un mínimo de tres horas y un máximo de 24. Todo este proceso también se puede hacer a mano.

Sacamos la masa del frigorífico al menos una hora antes de que la vayamos a utilizar. Cortamos trozos de masa de 50 gramos, para hacer los bollitos. Aplastamos un poco, sin fuerza, cada trozo de masa y la cubrimos de pepitas de chocolate.

Amasamos, dando forma de bola, para formar un bollito, incorporando las pepitas de chocolate y procurando que se queden en el interior. Para facilitar que las pepitas se queden adheridas a la masa, procuramos realizar este paso con muy poca harina en la superficie de trabajo. Si la masa se contrae al darle la forma, la dejamos reposar 5 minutos, y seguimos trabajando. Tenemos que dejar unas cuantas pepitas de chocolate para la decoración final.

Vamos poniendo cada bollito sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, dejando espacio suficiente entre ellos, porque aumentarán su tamaño al levar. Los bollitos deben duplicar su volumen, para lo que tardarán una hora y media o dos horas, dependiendo de la temperatura de la cocina.

Precalentamos el horno a 200ºC. Batimos el huevo y lo colamos. Con ayuda de un pincel de silicona, pintamos con cuidado la superficie de todos los bollitos. Y esparcimos por encima las pepitas de chocolate que habíamos reservado, pegándolas bien, para que no se caigan.

Horneamos los bollitos durante 12 minutos, hasta que estén bien dorados. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Los podemos comer tibios o fríos y acompañarlos de alguna mermelada. Una vez fríos congelan estupendamente.

Ya sabéis que la bollería es mi perdición. Cuando publiqué este verano los brioches con crema y pasas, os dije que me había comprado un libro pequeño de brioches. Con la misma masa, los franceses hacen una infinidad de bollitos diferentes. Como veréis, me he propuesto probarlos todos!!!!

Estos bollitos son ideales para los niños, para el desayuno o la merienda, para su fiesta de cumpleaños o para cualquier día que se nos antoje a cada uno. Suaves, deliciosos y fáciles de hacer, solo necesitan un poco de paciencia en el amasado. Probadlos, ya veréis!!!