Alfajores de Medina Sidonia
viernes, diciembre 19, 2014
200
grs de Pan rallado
100
grs de Avellanas
150
grs de Almendras
5
grs de Canela molida
10
grs de Anís verde o Matalauva
1 gr
de Clavo molido
40
grs de Sésamo o Ajonjolí
225
grs de Miel
60
grs de Azúcar
60
grs de Agua
100
grs de Agua
100
grs de Azúcar
Azúcar
glas
Tostamos
las avellanas y las almendras en una sartén, hasta que empiecen a tomar color.
Hacemos
un almíbar ligero con el agua y el azúcar y lo dejamos enfriar. Por otro lado
calentamos la miel hasta que hierva y la reservamos.
Ponemos
en el recipiente de la thermomix o de la batidora, el pan rallado junto a los
frutos secos tostados, la canela, el anís, el clavo y el sésamo. Trituramos
todo junto hasta obtener un polvo.
Incorporamos el almíbar y la miel a esta mezcla y seguimos triturando, hasta obtener una pasta homogénea. Sacamos la masa del recipiente y separamos trozos de unos 25 grs cada uno.
Hacemos otro almíbar ligero con el agua y azúcar que nos restaba y lo dejamos enfriar. Con las manos, vamos dando forma a cada trozo de masa, haciendo unos bastoncitos redondos, con las puntas redondeadas.
Los bañamos en el almíbar y
los pasamos por azúcar glas. Con las manos, ajustamos el azúcar y quitamos el
sobrante. En cuanto estén secos, los podemos comer.
Jose
Manuel, del blog Asopaipas, publicó esta receta hace 4 años y desde entonces
estoy queriendo probarla y no encontraba nunca su momento… hasta ahora, que por
fin los he hecho y los he probado!!!!
El
alfajor de Medina Sidonia es un producto con Indicación geográfica protegida y
el producto estrella de la repostería asidonense. Su receta está perfectamente
definida y se produce en diferentes tamaños, desde 40 grs hasta 1 kilo. Yo los
he hecho un poco más pequeños y con la cantidad de masa que he hecho me han
salido 34 alfajores. El interior debe salir de un color más oscuro, pero yo he
usado una miel de romero que es muy clarita y no ha aportado color.
Están
muy ricos, las especias les aportan un sabor diferente y me encanta recuperar
estos dulces tradicionales, de toda la vida… otro más para la colección!!! Voy
a tener que poner un puesto en mi calle, para darle salida a toda la producción….
5 comentarios
Vas a ser la ruina de los asidonenses, perfectos!
ResponderEliminarBuenos días Begoña! Felicitarte por este blogg tan estupendo. Por otro lado desearte unas Navidades maravillosas y que el próximo año venga cargado de cosas buenas. Besitos
ResponderEliminarMe has tocado la fibra. Mi familia es de Medina Sidonia, aunque yo nunca haya vivido allí si que lo frecuento mucho para ver a familiares. Tengo que probar esta receta y comprobar por mí misma si están tan exquisitos como los originales. Muchas gracias por esta receta. Me has dado un alegrón.
ResponderEliminarComo ves me estoy poniendo al dia de las recetas qe me he perdido estos dias que he tenido examenes!!! Estos me encantan!!Que bonitos!! =)
ResponderEliminarMuy ricos todos ellos, son una delicia!!!
ResponderEliminarBesos