Ingredientes :
2 cucharadas de Mantequilla
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 tallos de Apio
2 dientes de Ajo
50 grs de Harina
1 litro de Caldo de Pollo
2 Pechugas de Pollo
2 Patatas
100 grs de Maiz
Sal
Pimienta Negra
Salsa Picante
200 ml de Nata
150 grs de Queso Azul
Cilantro
Preparación :
Preparamos primero las verduras. Pelamos la
cebolla y las zanahorias, limpiamos bien los tallos de apio y pelamos los
dientes de ajo. Cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos.
El caldo de pollo lo tendremos hecho con
antelación y las pechugas también, lo mismo cocidas, del propio caldo o hechas
a la plancha o al horno.
Para empezar a preparar la sopa ponemos una
cazuela al fuego y le añadimos la mantequilla. En cuanto se derrita,
incorporamos todas las verduras cortadas, las rehogamos y dejamos que se pochen
a fuego medio-bajo.
Cuando las verduras estén tiernas,
espolvoreamos la harina por encima de ellas, removemos bien y dejamos que se
cocine 2 minutos. Cubrimos las verduras con el caldo y esperamos a que hierva.
Salpimentamos al gusto. En este punto podemos añadir la salsa picante, según
nos guste.
Mientras tanto, cortamos las pechugas de
pollo en taquitos y pelamos las patatas. Las troceamos y junto con el pollo y
el maíz, las añadimos al guiso. Dejamos que hierva todo junto a fuego suave,
durante 20 minutos, hasta que las patatas estén bien hechas.
Entonces añadimos la nata y la mitad del
queso, removemos bien, esperamos a que de un hervor y la retiramos del fuego.
En el momento de servir, esparcimos el resto
del queso encima de cada plato y espolvoreamos con cilantro picado. También
podemos añadir el picante en este momento, unas cuantas gotas de tabasco, cada
uno en su plato, al gusto de cada comensal.
No quería dejar pasar el invierno sin
publicar esta sopa, porque es verdaderamente deliciosa y reconfortante…. y casi
no llego!!!!!
Ya sabéis que me encantan las sopas, todo
tipo de sopas. Las cremas de verduras, las sopas de pan, todas las sopas de
verduras de la cocina árabe o asiática,…. y entre todas las sopas, me encantan
los “chowder” americanos.
Los chowder son sopas de verduras,
acompañadas de otros ingredientes (bacon, maíz, pollo, almejas,…), ligadas generalmente
con nata o queso y habitualmente, un poco picantes, al gusto de cada uno. Son
sopas muy, muy americanas.
Hace mucho tiempo que publiqué un chowder de
puerros delicioso, que no deja de ser una porrusalda enriquecida….. Hoy os
presento un chowder de pollo al estilo de Buffalo (por lo del pollo y el queso)
que encontré en el blog de Kevin Lynch “Closet Cooking”, un blog de referencia,
de los primeros que aparecieron en la blogosfera y con un repertorio de recetas
impresionante!!!!
He variado un poco la receta, he añadido maíz,
como en el chowder de maíz, típico del sudoeste americano, que ya os enseñaré
en otra ocasión y que preparo según la receta de Martha Stewart, de su libro “Martha’s American Food”.
Os aconsejo no dejar de probarla, os va a
encantar y preparaos para cuando publique la receta del sándwich de pollo al
estilo de buffalo….. esta sopa, entre pan y pan, todo un acierto!!!!!!
