Espaguetis con Almejas (Spaguetti alle Vongole)
lunes, febrero 22, 2016
400 grs de Espaguetis
1 kg de Almejas
100 ml de Vino Blanco
3 dientes de Ajo
3 guindillas de Cayena
Perejil
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal y
las dejamos por lo menos una hora para que se limpien por dentro y eliminen la
posible arena que pudieran tener. Después las frotamos unas contra otras debajo
del grifo de agua fría, para lavarlas bien por fuera. Reservamos.
Cortamos los dientes de ajo y un puñado de
perejil en trocitos pequeños y troceamos las guindillas. Cubrimos el fondo de
una sartén con aceite y la ponemos al fuego. Freímos el ajo y cuando ya tenga
color incorporamos el perejil y las guindillas. Añadimos las almejas y el vino
blanco y dejamos que hiervan hasta que se abran todas las almejas. Reservamos.
Hervimos la pasta como de costumbre en
abundante agua con sal, los minutos que nos indique el paquete. La escurrimos y
reservamos.
Vaciamos la mitad de las almejas de sus
cáscaras, de manera que al mezclarlas con la pasta, no haya tantas en el plato.
Cuando estén listas y bien calientes, mezclamos los espaguetis con las almejas.
Servimos el plato de pasta inmediatamente
espolvoreado con más perejil y si hiciera falta con un poco más de aceite.
Siempre he sido muy reacia a probar esta
receta, no sé por qué. Era una mezcla que no me apetecía nada, cuando el arroz con chirlas es uno de mis platos favoritos y viene a ser lo mismo, pero con
pasta.
Y la verdad es que lo único que he conseguido
ha sido perder el tiempo!!! Es una receta facilísima y sabrosísima, que lo
único que necesita son buenos ingredientes y que esté hecha al momento,
fundamental.
La receta la he hecho a mi manera, después de
leer un ciento de recetas en libros e Internet. He mezclado un poco todas y al
final la he preparado a mi gusto. En algunos casos le añaden tomate, antes de
incorporar las almejas. Otro día lo probaré así, ya os contaré.
1 comentarios
La pasta es una delicia y, para mí, un vicio jeje.
ResponderEliminarEste plato de pasta tiene un aspecto inmejorable. ¡Toda una tentación!.
Besos.