tag:blogger.com,1999:blog-70017121345294926852024-03-13T01:20:15.030+01:00Las Recetas de Marichu.... y las miasRecetas de toda una vida y de una gran familiaBegoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.comBlogger1360125tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-15409981424265328202021-12-28T08:30:00.002+01:002021-12-28T08:38:02.252+01:00Paté de Pollo al Pedro Ximenez<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhQgoBWV-Vkm2dQ4PblouuA3U50B418026TX_PyN3W5g_5BGSmlTSrQWAzpzEVAtgG7IL9t-XU2o6bwOGKUFohf9FB2xHPp8KDuGJBI-NHZgoZQBqE6WZ6OaxNPqueNYwrsfgBNk-BHjTw0hxJ-ensp66ZHPybky5uxBe8xN_Ibzass9722CjCGLmOj=s3264" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhQgoBWV-Vkm2dQ4PblouuA3U50B418026TX_PyN3W5g_5BGSmlTSrQWAzpzEVAtgG7IL9t-XU2o6bwOGKUFohf9FB2xHPp8KDuGJBI-NHZgoZQBqE6WZ6OaxNPqueNYwrsfgBNk-BHjTw0hxJ-ensp66ZHPybky5uxBe8xN_Ibzass9722CjCGLmOj=s16000" /></a></div><div style="text-align: justify;">Hoy otra vez os presento una receta super sencilla. Una de esas recetas tontas, tontas, pero que ha triunfado por todo lo alto. La vi en la revista <a href="https://www.olivemagazine.com/recipes/meat-and-poultry/chicken-liver-and-port-mousse/" target="_blank">Olive</a>, en el número especial de Navidad de este año y me pareció tan fácil y tan apetecible que ¡no me quedó más remedio que probarla!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tengo publicadas muchísimas recetas de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/p/indice-y-buscador.html#Pat%C3%A9s%20y%20Terrinas" target="_blank">patés y terrinas caseros</a>, me gustan en todas sus versiones, pero he de reconocer, que esta receta que publico hoy, es la que más nos ha gustado con diferencia. A nosotras y a unos cuantos más que la han probado. Su textura, su fragancia y un sabor impresionante…. Todo junto ha convertido a este paté en nuestra receta favorita de patés y terrinas caseros.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Es muy fácil de hacer, no tiene misterio y los ingredientes son muy sencillos, vamos, que lo tiene todo para que os animéis a prepararla. Si os gustan este tipo de preparaciones no lo dudéis, porque vais a triunfar seguro. Todavía quedan muchas fiestas….</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiYPiSQ7Y66QxNGUgTt_YktKqw-33O1GcnwSbRSh2MU2IcUZ_tCs_sNNFG8_DYNYdNOVnSKepzFJVZAfW1X7yRRFpEsnsRQCBP_TWCambxTu5qfT0TcB7WpxcCq-gjJ_NlkJNwqhsKyT5LNzGRAH5V2lWNbd_igWjr2OUH7i2zZpzIiKO5ZudJETbJ7=s3264" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3264" data-original-width="2448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiYPiSQ7Y66QxNGUgTt_YktKqw-33O1GcnwSbRSh2MU2IcUZ_tCs_sNNFG8_DYNYdNOVnSKepzFJVZAfW1X7yRRFpEsnsRQCBP_TWCambxTu5qfT0TcB7WpxcCq-gjJ_NlkJNwqhsKyT5LNzGRAH5V2lWNbd_igWjr2OUH7i2zZpzIiKO5ZudJETbJ7=s16000" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes :</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200 gr de Mantequilla</div><div style="text-align: justify;">2 Chalotas</div><div style="text-align: justify;">5 dientes de Ajo</div><div style="text-align: justify;">1 hoja de Laurel</div><div style="text-align: justify;">Tomillo</div><div style="text-align: justify;">400 gr de Higaditos de Pollo</div><div style="text-align: justify;">100 ml de Pedro Ximenez</div><div style="text-align: justify;">Ralladura Naranja</div><div style="text-align: justify;">Pimienta Negra</div><div style="text-align: justify;">Sal</div><div style="text-align: justify;">Cebollino</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación :</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pelamos y cortamos en trocitos pequeños las chalotas y los dientes de ajo. Ponemos a calentar en una sartén 100 gr de mantequilla y pochamos las chalotas y los ajos a fuego medio. Añadimos la hoja de laurel y unas cuantas hojas de tomillo. Esperamos hasta que esté todo bien pochado, por lo menos 10/15 minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mientras tanto limpiamos bien los higaditos de pollo y los troceamos. A mi me gusta dejarlos bien limpios, quitándoles bien todos los nervios y telillas que tienen. Aunque se desperdicie un poco, yo lo prefiero. Son baratos y prefiero utilizar solo los trozos bien limpios.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Añadimos los higaditos a la sartén y los cocinamos unos 5 minutos, hasta que estén bien hechos. Vertemos el vino por encima y dejamos que hierva todo junto, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retiramos la sartén del fuego, salpimentamos el guiso y rallamos un poco de piel de naranja por encima.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Retiramos la hoja de laurel de la sartén y trituramos la mezcla, dejándola lo más fina posible. Para eliminar cualquier trocito, pasamos la mezcla por un colador fino. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Repartimos el paté en los recipientes que vayamos a usar y alisamos la superficie de cada uno. Derretimos la mantequilla que nos quedaba y troceamos unas cuantas ramitas de cebollino. Vertemos la mantequilla sobre el paté, de manera que quede totalmente cubierto y la espolvoreamos con cebollino.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Guardamos los recipientes, bien tapados con film transparente, en el frigorífico, hasta que vayamos a utilizarlos. Servimos el paté extendido sobre tostadas de pan y podemos acompañarlo de un chutney de frutas o alguna mermelada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj1WXshIVGiMpHqukEbz-qH30Z5eGxRdj1BZO5z07fxusUnrKwDkfYsYaZ5Q7GKimX3B0PG1AAhQnBplIWPCexQE-o7hMDTwdILYX5R3TZn_7bbONBT-b9lrIDWgdAyZik4p7MiFXWp2A6xdtYmnIV-uDhd40c5bVP_hilW-niE5E24vk5221pM01OF=s2592" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2592" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj1WXshIVGiMpHqukEbz-qH30Z5eGxRdj1BZO5z07fxusUnrKwDkfYsYaZ5Q7GKimX3B0PG1AAhQnBplIWPCexQE-o7hMDTwdILYX5R3TZn_7bbONBT-b9lrIDWgdAyZik4p7MiFXWp2A6xdtYmnIV-uDhd40c5bVP_hilW-niE5E24vk5221pM01OF=s16000" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhE13sLuYu_Y1nSLiq5pXLWzNUqBJs0GKXnTtN5Ff2yrEyRlh85XJFiLGYsS7KyLbL_CahF-tho10BCQGK8PKWzvGXc3pqExXcBPMx_Ekw-I_ydc9nX0kO479BYItj-JAlIJ2fZH6_Ta3YyMfO22O9rOwySabinoV2_5NEi_wdyn2m_rDMLYJ4EZGhS=s3264" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3264" data-original-width="2448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhE13sLuYu_Y1nSLiq5pXLWzNUqBJs0GKXnTtN5Ff2yrEyRlh85XJFiLGYsS7KyLbL_CahF-tho10BCQGK8PKWzvGXc3pqExXcBPMx_Ekw-I_ydc9nX0kO479BYItj-JAlIJ2fZH6_Ta3YyMfO22O9rOwySabinoV2_5NEi_wdyn2m_rDMLYJ4EZGhS=s16000" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEipq7KKk48SlwFHK2FfOVqpTZIQ1LwW5zmP_i7_dhdu0igVCWzhIlDGZV_ijFT6ny4C3EXyu80dge5F_YHGC9QLfVUKQeZAaVkWS5vP3PgAoyLFuDuc6sDNiOmzsK7PvmIoUJjg4hGigUkVP_xTGbv_cjeLaf6vGqr3xf8CqJ9ILaYKOHjTqEbohtd5=s2975" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2265" data-original-width="2975" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEipq7KKk48SlwFHK2FfOVqpTZIQ1LwW5zmP_i7_dhdu0igVCWzhIlDGZV_ijFT6ny4C3EXyu80dge5F_YHGC9QLfVUKQeZAaVkWS5vP3PgAoyLFuDuc6sDNiOmzsK7PvmIoUJjg4hGigUkVP_xTGbv_cjeLaf6vGqr3xf8CqJ9ILaYKOHjTqEbohtd5=s16000" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEix7ckaelJ2GLtKvRxujXdB3pVwm5D_y9uQyeeeUMWHw3WJ1GWurzfzVwvD6rhsUWVmAoaZ_tQG0yRc0S8OB4_baLISUnFzpc_CYi7UBXQvjS8_g9zOhfcg2w1geHKvRy4IlL-q-1UBTjDxzk35NHluOOo7CEDxx3lgjFCGJyBSVdL7x9oOx1Rmv-X8=s3264" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEix7ckaelJ2GLtKvRxujXdB3pVwm5D_y9uQyeeeUMWHw3WJ1GWurzfzVwvD6rhsUWVmAoaZ_tQG0yRc0S8OB4_baLISUnFzpc_CYi7UBXQvjS8_g9zOhfcg2w1geHKvRy4IlL-q-1UBTjDxzk35NHluOOo7CEDxx3lgjFCGJyBSVdL7x9oOx1Rmv-X8=s16000" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwm9xODPbz47EMyJFZe_zrCSQXXEq5JfV4slar-wSL7uE-_xZujo13Yq6aeEsmCS3YML8lOcNCTarLwOo-ziaOf9_A-piCnFoZ0OYbtAWnT8LCXyBuKJrLx4-IG3O5e_KSA0UMxMsEGpgILecfTvG79NVVOLg8NaKlTKKHjuqsMbwQtjfvD9-0BA7x=s3264" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwm9xODPbz47EMyJFZe_zrCSQXXEq5JfV4slar-wSL7uE-_xZujo13Yq6aeEsmCS3YML8lOcNCTarLwOo-ziaOf9_A-piCnFoZ0OYbtAWnT8LCXyBuKJrLx4-IG3O5e_KSA0UMxMsEGpgILecfTvG79NVVOLg8NaKlTKKHjuqsMbwQtjfvD9-0BA7x=s16000" /></a></div>Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-65182032184281707272021-12-05T08:00:00.001+01:002021-12-05T08:11:24.595+01:00Crema de Pistachos<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhKL8dOzjzb7F76WgGvxCE43W2mE3WOPviDlfGYn25eIBSVPdROkpCDK7rqWVikdKnaDEhI65KstEBaiDRzet9Wu_lKzMA5w0D0kVfPGuFh2lqiJ3pTD9SdnOHjx14anfDkM8jbu6OSWZvLtRvSpz4NXh2VweTzABfxkNCoEo4Nv2jPkd3iW86XWEOn" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1529" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhKL8dOzjzb7F76WgGvxCE43W2mE3WOPviDlfGYn25eIBSVPdROkpCDK7rqWVikdKnaDEhI65KstEBaiDRzet9Wu_lKzMA5w0D0kVfPGuFh2lqiJ3pTD9SdnOHjx14anfDkM8jbu6OSWZvLtRvSpz4NXh2VweTzABfxkNCoEo4Nv2jPkd3iW86XWEOn" /></a></div><div style="text-align: justify;">¡!He decidido volver!! Echo de menos el blog, porque, aunque suponga un trabajo ímprobo, te devuelve muchas alegrías…. Y por eso he vuelto, porque tengo muchas recetas de navidad para publicar, las quiero compartir y el año pasado ya se quedaron pendientes... no quiero que este año me vuelva a pasar lo mismo. Porque no echo de menos la cocina, porque de esa ¡!no he salido nunca!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">He querido empezar con una receta super sencilla, una receta de un postre perfecto para estas fiestas, que se prepara en un momento y que tiene el éxito asegurado. La he preparado muchas veces en mi casa y a mis invitados siempre les ha gustado. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjV0PB7nO1AX2JNhrwPtaKVJw2dhx5whTItE2u_N6pS7885cJVDi2NHGwYK9pXr8sP5lnuzmxA_26JC-bNiRsJKgSvf6yfvESkov8yOx--C7iZrIReQB2B0Vab32y6LaoT9sh_7b2XF_fhmZZkLsmzV7SHbLaBco5aJZFmR0I6cRCRRu4RZDYDfXHQL=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1686" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjV0PB7nO1AX2JNhrwPtaKVJw2dhx5whTItE2u_N6pS7885cJVDi2NHGwYK9pXr8sP5lnuzmxA_26JC-bNiRsJKgSvf6yfvESkov8yOx--C7iZrIReQB2B0Vab32y6LaoT9sh_7b2XF_fhmZZkLsmzV7SHbLaBco5aJZFmR0I6cRCRRu4RZDYDfXHQL=s16000" /></a></div><div style="text-align: justify;">Este es un postre que es mejor prepararlo de víspera, o al menos 6 horas antes de consumirlo, porque tiene que enfriar bien. Y si queremos que quede todavía más bonito, podemos añadirle algunas gotas de colorante verde. ¡!Parecerá más navideño!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La receta es de la revista “<a href="https://www.saveurs-magazine.fr/">Saveurs</a>” de las navidades pasadas. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHus9SAGKjLPoR75vU1Ss-mCIdfkL8-9k12vOmve8WO9HqsPuIvLqdAE5ag86rRRel30vaMF0SC4hJ7MKkhfdHTqWSvVAF3kjZGvFMMjfRJH7aRi2GZFzhuylMpyBFk6jDEYv6vG8k-mVJsE9TWQ7xDR3tDl6Xe36Xt_VfT-mQqEj6Dv6KN1YqG9hs=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHus9SAGKjLPoR75vU1Ss-mCIdfkL8-9k12vOmve8WO9HqsPuIvLqdAE5ag86rRRel30vaMF0SC4hJ7MKkhfdHTqWSvVAF3kjZGvFMMjfRJH7aRi2GZFzhuylMpyBFk6jDEYv6vG8k-mVJsE9TWQ7xDR3tDl6Xe36Xt_VfT-mQqEj6Dv6KN1YqG9hs=s16000" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">500 ml de Leche de Coco </div><div style="text-align: justify;">350 gr de Leche condensada </div><div style="text-align: justify;">140 gr de Pistachos crudos </div><div style="text-align: justify;">1 cucharada de Agua de Azahar </div><div style="text-align: justify;">1 cucharadita de Aceite de Almendras u otro similar </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Flores comestibles </div><div style="text-align: justify;">Grosellas </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Trituramos 100 gramos de pistachos con una cucharadita de aceite (un aceite suave, para que no aporte sabor). Tenemos que obtener un polvo fino y pastoso. Le añadimos la leche de coco, la leche condensada y el agua de azahar. Mezclamos todo muy bien, para que se integren todos los ingredientes, hasta que consigamos una crema lisa y homogénea. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vertemos la preparación en 6 copas de postre y la guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a consumirlas. Podemos también meterlas al congelador unas horas y servirlas un poco heladas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En el momento de servirlas, trituramos los pistachos que nos sobraron y los tostamos en una sartén durante unos minutos, hasta que empiecen a coger color. Decoramos cada copa con los pistachos tostados, alguna flor comestible y una ramita de grosellas.
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-oBKcnYu1o733WHbJC3eISoRYc6DeM5LJjGPf1YAbvHYHuuNehUFXCi5ojXVHZE9rwPxiIb8midtfx1RQPoA7K54EFe--21cp_-qB5Rn8F4BuZnBUsU5BPRJFuSuPAwyUZL77SRWrMsJvfKCLe3QhsWe1xTbSQVXqdoXf8nsBl3vD7_0W43caAniO=s2000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="2000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-oBKcnYu1o733WHbJC3eISoRYc6DeM5LJjGPf1YAbvHYHuuNehUFXCi5ojXVHZE9rwPxiIb8midtfx1RQPoA7K54EFe--21cp_-qB5Rn8F4BuZnBUsU5BPRJFuSuPAwyUZL77SRWrMsJvfKCLe3QhsWe1xTbSQVXqdoXf8nsBl3vD7_0W43caAniO=s16000" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggekPvk4nYhOIjLgqFsXOj6IQHVbvHlnZSXiNdm2zB6HSWdaO-VEJKhbWJ1O_JHQsgwgmm3t3AajJasDfwtk04ABCGo7_ATwHItfl-Q00u8hCpydyq1obIF0KHg1zzI1ZpPLGtip2WDbt9onUjC8BQtB1rRK5OV5V6NbNGBe6qyLdw68tn5r6ySIL-=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggekPvk4nYhOIjLgqFsXOj6IQHVbvHlnZSXiNdm2zB6HSWdaO-VEJKhbWJ1O_JHQsgwgmm3t3AajJasDfwtk04ABCGo7_ATwHItfl-Q00u8hCpydyq1obIF0KHg1zzI1ZpPLGtip2WDbt9onUjC8BQtB1rRK5OV5V6NbNGBe6qyLdw68tn5r6ySIL-=s16000" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjHTcMUe-1ksw_Y7j7En8JQCRB-a5Bw7_zMzk0ydDtHRvf1fdpJIHgfXWGfjZLmXJe7YHtHvXTbiiqrA0cOtrXvm2NX79xGWANENutVSv5rLaVJR4Gig-sDaiwcQNVhE0oAmfPo7eXLDQJ1TKu5yOfD8LGLYNqQN4DQEw8_9gz39VgL-W3l-N9_ka55=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1417" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjHTcMUe-1ksw_Y7j7En8JQCRB-a5Bw7_zMzk0ydDtHRvf1fdpJIHgfXWGfjZLmXJe7YHtHvXTbiiqrA0cOtrXvm2NX79xGWANENutVSv5rLaVJR4Gig-sDaiwcQNVhE0oAmfPo7eXLDQJ1TKu5yOfD8LGLYNqQN4DQEw8_9gz39VgL-W3l-N9_ka55=s16000" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-40284922348827891272020-11-20T11:11:00.000+01:002020-11-20T11:11:08.499+01:00Crema de Maíz con Palomitas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wWQhbgaS30k/X7eToUlWWxI/AAAAAAAAneU/9dLzDcsd6ykVAPEIFyb-3Q9DEW_2O7ymgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0270%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-wWQhbgaS30k/X7eToUlWWxI/AAAAAAAAneU/9dLzDcsd6ykVAPEIFyb-3Q9DEW_2O7ymgCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0270%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Otra vez estoy por aquí, ¡he vuelto! Mira que me está costando lo de tener el blog activo…. No os imagináis la cantidad de recetas que tengo preparadas y que no soy capaz de publicar, no me da la vida. Lo de que me he cambiado de casa, he hecho dos mudanzas, que la pandemia nos ha trastocado la vida…. Creo que ya no es excusa. Tengo que ponerme las pilas, no puede ser que llegue la navidad y yo siga sin publicar. Sería imperdonable que os perdierais ¡!todas las recetas que tengo previstas para estas navidades!!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pero por fin estoy aquí y esta vez, la vuelta se la debo a una seguidora, Elena, que se preocupa por nosotras y que nos echa de menos. Solo por ella, merece la pena volver. Bueno y por todos los demás seguidores también, que se que estáis todos por aquí. Elena, hoy la receta ¡!va por ti!! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jI8PvrWg50I/X7eUGSnl0aI/AAAAAAAAnek/b5ZXhKgcCyQkf56KFr7gSb26YacTwIgjQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0258%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-jI8PvrWg50I/X7eUGSnl0aI/AAAAAAAAnek/b5ZXhKgcCyQkf56KFr7gSb26YacTwIgjQCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0258%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Y para volver he elegido una crema de verduras diferente, una crema muy sencilla, pero muy especial. Nunca había cocinado antes un plato donde el maíz fuera el protagonista y la verdad es que me ha encantado. La receta es del libro “<a href="https://www.amazon.es/New-French-Table-Emily-Roux/dp/1784722219/ref=sxts_sxwds-bia-wc-drs1_0?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&cv_ct_cx=new+french+table&dchild=1&keywords=new+french+table&pd_rd_i=1784722219&pd_rd_r=ae6bec08-d28a-4230-9780-7e216793e9f3&pd_rd_w=t7QZN&pd_rd_wg=bd1Cm&pf_rd_p=3bd5336c-2027-4a6e-a532-340754d35131&pf_rd_r=2XY99CXQFCC6DK0Y5BMK&psc=1&qid=1605866563&sr=1-1-69f2aa40-4718-4485-ba0d-6c4119696677" target="_blank">New french table</a>” de Emily y Giselle Roux. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una crema diferente, un poco dulce, que nos ha encantado. El contraste con la panceta es genial y el acompañamiento de palomitas no puede ser más adecuado y divertido. En la receta original, en vez de panceta preparan unos crujientes de piel de pollo al horno. A mi no me apetecían tanto, así que me decidí por algo más nuestro y que nos entusiasma, la panceta ibérica. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Me voy a poner las pilas, y voy a intentar publicar todo lo atrasado para poder ponerme en modo Navidad lo antes posible….. </div><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HKdsMfwGc1k/X7eT0FfcJmI/AAAAAAAAneY/L-WHc5pFG6MMaxoWEhGwfyCFsUq6VPu3gCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0254%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="1304" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-HKdsMfwGc1k/X7eT0FfcJmI/AAAAAAAAneY/L-WHc5pFG6MMaxoWEhGwfyCFsUq6VPu3gCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0254%2B%25283%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes: </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 Cebolla </div><div style="text-align: justify;">1 diente de Ajo </div><div style="text-align: justify;">600 gr de Maíz </div><div style="text-align: justify;">1 l de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2008/11/caldo-sencillo.html" target="_blank">Caldo de Pollo</a> </div><div style="text-align: justify;">100 ml de Nata líquida</div><div style="text-align: justify;">Sal </div><div style="text-align: justify;">Pimienta Negra </div><div style="text-align: justify;">Aceite de Oliva Virgen Extra </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 gr de Panceta Ibérica </div><div style="text-align: justify;">Palomitas o Maíz para hacerlas </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación: </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Pelamos igualmente el diente de ajo y lo trituramos con el prensador de ajos o lo cortamos en trocitos pequeños con el cuchillo. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y ponemos a pochar la cebolla con el ajo durante 5/7 minutos, hasta que esté transparente. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En este caso he utilizado maíz de lata, pero podemos usar también maíz congelado o incluso si tenéis acceso a él, maíz fresco. He usado tres latas de maíz que he incorporado a la cazuela. Removemos todo bien y dejamos que se cocinen unos minutos antes de añadirle el caldo y dejar que hierva suavemente todo el conjunto, unos 15 minutos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Durante este tiempo cortamos la panceta en cubitos y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, para que se vayan cocinando a fuego suave. Removemos la panceta de vez en cuando, para que se haga bien por todos lados. Pasados unos 15 minutos, cuando la panceta esté bien tierna, subimos el fuego y removiéndola, dejamos que se dore por todos lados. La retiramos del fuego y reservamos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por otro lado, si no vamos a usar palomitas envasadas, las hacemos, ya sea en el microondas o en una sartén tapada, con una cucharada de aceite. Yo las preparo en el microondas con el cacharrito para hacer palomitas de <a href="https://www.marialunarillos.com/palomitero-plegable-con-tapa.html" target="_blank">Lekué</a>. Las reservamos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuando el maíz de la sopa esté bien tierno, añadimos la nata, removemos bien y la salpimentamos a nuestro gusto. Trituramos la crema, hasta que nos quede bien fina y la servimos acompañada de una cucharada de panceta frita y un puñado de palomitas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lTrGTK3RlfI/X7eUekhVWQI/AAAAAAAAnew/ymmv7Mu06fkTjcDCbgOaFoT6QlA1sH0tQCLcBGAsYHQ/s2000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="2000" src="https://1.bp.blogspot.com/-lTrGTK3RlfI/X7eUekhVWQI/AAAAAAAAnew/ymmv7Mu06fkTjcDCbgOaFoT6QlA1sH0tQCLcBGAsYHQ/s16000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AVOUMQNnVk4/X7eUetbyk1I/AAAAAAAAnes/04LRSfK2ke0yyyof5sHfBh73Rc8Z4aW4QCLcBGAsYHQ/s2000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="2000" src="https://1.bp.blogspot.com/-AVOUMQNnVk4/X7eUetbyk1I/AAAAAAAAnes/04LRSfK2ke0yyyof5sHfBh73Rc8Z4aW4QCLcBGAsYHQ/s16000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25285%2529.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xjnV4-q4jmk/X7eUgv5EovI/AAAAAAAAne0/ZVt4FcG14Kg2pyQpdHbRczTgcuyApZqVACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0250%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1715" src="https://1.bp.blogspot.com/-xjnV4-q4jmk/X7eUgv5EovI/AAAAAAAAne0/ZVt4FcG14Kg2pyQpdHbRczTgcuyApZqVACLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0250%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-y5pfnv_me1k/X7eUikf0eNI/AAAAAAAAne4/qojJ47rZqmQM_MfGvribNr-4r3Oxu3BqgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0266%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-y5pfnv_me1k/X7eUikf0eNI/AAAAAAAAne4/qojJ47rZqmQM_MfGvribNr-4r3Oxu3BqgCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0266%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8K5-3jx1Bds/X7eUngUPchI/AAAAAAAAne8/CK47oW-xk1QnDlavEPlIv5g8BRaUXQq9gCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0268%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-8K5-3jx1Bds/X7eUngUPchI/AAAAAAAAne8/CK47oW-xk1QnDlavEPlIv5g8BRaUXQq9gCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0268%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2Fz2_Spy24o/X7eUtGQzGqI/AAAAAAAAnfA/h1KmzhhvW0YPP4nPzW1JdEN_fRdhL8yBgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0284%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1436" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-2Fz2_Spy24o/X7eUtGQzGqI/AAAAAAAAnfA/h1KmzhhvW0YPP4nPzW1JdEN_fRdhL8yBgCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_0284%2B%25282%2529.JPG" /></a></div>Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-76206691351821278302020-09-15T08:20:00.001+02:002020-09-15T08:22:57.974+02:00Jureles en escabeche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Qx6anefv5qg/X2BaT4qCuMI/AAAAAAAAnZo/vDrsgzFWjh08689G67zntIayAuKaw80SACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1554%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-Qx6anefv5qg/X2BaT4qCuMI/AAAAAAAAnZo/vDrsgzFWjh08689G67zntIayAuKaw80SACLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1554%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ya os comenté que, aunque durante unos meses había tenido el blog abandonado, no había dejado de cocinar. Estos jureles los preparé durante el confinamiento. Durante ese tiempo mantuvimos un importante “tráfico de alimentos” con la familia de Raquel, la hija de nuestra amiga Mari Losada. Yo les preparaba la comida, para que ella pudiera teletrabajar y cuidar de sus hijos y ellos me lo compensaban con todos los productos que tenían a su alcance gracias a sus vecinos: un carnicero, un pescador, … Dos días a la semana hacíamos intercambio de productos. Por supuesto, todo esto respetando el confinamiento y las distancias. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iqU8ej52E8U/X2BakmfP1zI/AAAAAAAAnZw/U6yBpBSrjjsuUx_objumBcNEB9hZnCoqQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1537%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-iqU8ej52E8U/X2BakmfP1zI/AAAAAAAAnZw/U6yBpBSrjjsuUx_objumBcNEB9hZnCoqQCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1537%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Fue lo mejor de esos días. Pensando menús, planificando compras, organizando entregas… en dos meses de confinamiento, no repetimos plato. Un éxito. Ellos nos traían carne, pescado, fruta (las fresas de Nerja que nos mandaba Paco, el padre de Raquel a través de Ana, que trabaja en una farmacia de Nerja pero vive en Torre del Mar, ¡!nos dieron la vida!!). Antonio, el marido de Raquel hacía el reparto, ya que él si trabajó en la calle todo el confinamiento. Martes y viernes, hacíamos el intercambio. Además, él nos compraba productos de Lidl que le quedaba al lado de la oficina (los caramelos de frutas de Lidl imprescindibles) y yo añadía unas magdalenas para el desayuno de los niños. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y así fue como un día apareció Antonio en nuestra casa con unos jureles extra frescos, recién pescados. En mi casa nunca habíamos comido este pescado, pero tenía ganas de probarlo. Cuando me puse a buscar recetas, encontré la receta de los “<a href="https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/jurel-chicharro-en-escabeche/">Jureles en escabeche</a>” en el blog de Isabel, Frabisa. La adapté un poco a otros escabeches que yo suelo preparar y resultó un plato buenísimo. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HGtwHmk_OJ0/X2BaxVPZrrI/AAAAAAAAnZ0/a0OBMF__-x4NPnjiRHTProwjpZacXSEFwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1524%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://1.bp.blogspot.com/-HGtwHmk_OJ0/X2BaxVPZrrI/AAAAAAAAnZ0/a0OBMF__-x4NPnjiRHTProwjpZacXSEFwCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1524%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Fui poniendo los lomos de los jureles, quitándoles la piel y las espinas, sobre una rebanada de pan, empapada un poco en el líquido de la cocción y con un poco de la verdura del escabeche y nos gustaron muchísimo. Como era una cantidad importante de pescado, también compartimos algunos con los vecinos de los edificios de enfrente, que conocimos en los aplausos de las 8…. resistiré… Ahora nos hemos cambiado de casa, pero estoy segura de que todos ellos nos recordaran por esos días tristes del confinamiento y por esos jureles en escabeche que compartimos un día.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vbjR08gOUPY/X2BbAYgc85I/AAAAAAAAnZ8/vN9OS8M1ey4tSxwta15noW6EXEc6eZzKQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1554%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-vbjR08gOUPY/X2BbAYgc85I/AAAAAAAAnZ8/vN9OS8M1ey4tSxwta15noW6EXEc6eZzKQCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1554%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 kg de Jureles </div><div style="text-align: justify;">2 Cebollas </div><div style="text-align: justify;">2 diente de Ajo </div><div style="text-align: justify;">1 Zanahoria </div><div style="text-align: justify;">300 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra </div><div style="text-align: justify;">100 ml de Vinagre de Jerez </div><div style="text-align: justify;">2 cucharaditas de Pimentón de la Vera </div><div style="text-align: justify;">2 hojas de Laurel </div><div style="text-align: justify;">Harina </div><div style="text-align: justify;">Sal </div><div style="text-align: justify;">Pimienta Negra </div><div style="text-align: justify;">Aceite de Oliva Virgen Extra </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Empezamos limpiando bien los jureles, quitándoles la cabeza y las tripas. Los dejamos secar sobre papel de cocina. Ponemos aceite abundante en una sartén, salamos el pescado y lo enharinamos, quitándole el exceso de harina a cada jurel, antes de meterlo en la sartén. Los freímos unos dos minutos, lo justo para que se doren un poquito y se cocinen lo suficiente, sin secarse. Reservamos los jureles fritos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cubrimos el fondo de una sartén limpia o de una cazuela con aceite. Pelamos los ajos, los fileteamos y los freímos hasta que empiecen a coger color. Pelamos las cebollas las cortamos en juliana fina y las añadimos a la cazuela. Salpimentamos y dejamos que se poche a fuego suave durante unos minutos. Pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y dejamos que siga cocinándose todo junto unos 15 minutos. Incorporamos el resto del aceite y dejamos que se caliente bien. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Apartamos la cazuela del fuego y le añadimos el pimentón, el vinagre, las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra. Volvemos a poner la cazuela al fuego, lo llevamos a ebullición y esperamos 5 minutos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponemos los jureles que teníamos reservados en un recipiente hondo y les vertemos el contenido de la cazuela por encima. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y los guardamos, bien tapados en el frigorífico, hasta que los vayamos a consumir. Nos pueden aguantar perfectamente 5 días.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-E1Q7xClkWVY/X2Bbo0Vc4YI/AAAAAAAAnak/otNFuBZULLwmth_sKuEkGtQ3eDPkP-ZvwCLcBGAsYHQ/s2000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="2000" src="https://1.bp.blogspot.com/-E1Q7xClkWVY/X2Bbo0Vc4YI/AAAAAAAAnak/otNFuBZULLwmth_sKuEkGtQ3eDPkP-ZvwCLcBGAsYHQ/s16000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EOq45EN3h18/X2Bbo8_92TI/AAAAAAAAnao/dEQxeS2cyQw357KB8-eXY_1VZYzpt-b7ACLcBGAsYHQ/s2000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="2000" src="https://1.bp.blogspot.com/-EOq45EN3h18/X2Bbo8_92TI/AAAAAAAAnao/dEQxeS2cyQw357KB8-eXY_1VZYzpt-b7ACLcBGAsYHQ/s16000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25285%2529.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CQMFzBT0BOU/X2Bca5yMW_I/AAAAAAAAna8/ols5c74WFngflG8YmX9lj-qYFWJdpai9gCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1527%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-CQMFzBT0BOU/X2Bca5yMW_I/AAAAAAAAna8/ols5c74WFngflG8YmX9lj-qYFWJdpai9gCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1527%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XnEmcTiWo7U/X2Bcewk9PII/AAAAAAAAnbA/s7JruvixmIM_MjRezr0L5NrXM8adCvoXACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1539%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-XnEmcTiWo7U/X2Bcewk9PII/AAAAAAAAnbA/s7JruvixmIM_MjRezr0L5NrXM8adCvoXACLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1539%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-03PLmf8Ljuk/X2Bck2cbVKI/AAAAAAAAnbE/GzXBhaP6AOkxGZAWPvyXbBDEUo64T3NWACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1546%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-03PLmf8Ljuk/X2Bck2cbVKI/AAAAAAAAnbE/GzXBhaP6AOkxGZAWPvyXbBDEUo64T3NWACLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1546%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FxrMmV40sdA/X2BcscjicdI/AAAAAAAAnbM/NhVhuSe6uIk5Hs2tOqh3tS5xXuEDObTAACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1522%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" src="https://1.bp.blogspot.com/-FxrMmV40sdA/X2BcscjicdI/AAAAAAAAnbM/NhVhuSe6uIk5Hs2tOqh3tS5xXuEDObTAACLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1522%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-igSU4Ht9SUY/X2BcuYC5r1I/AAAAAAAAnbU/jBjcP4i4iG8BZK1lK4gINfYfBIhGO9_qgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1570%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-igSU4Ht9SUY/X2BcuYC5r1I/AAAAAAAAnbU/jBjcP4i4iG8BZK1lK4gINfYfBIhGO9_qgCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1570%2B%25282%2529.JPG" /></a></div>Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-52514714349589141222020-09-08T08:30:00.001+02:002020-09-08T08:30:04.041+02:00Gazpacho de Moras, con Helado de Queso Payoyo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ptb5JFzLZoo/X1chSpsOxrI/AAAAAAAAnYw/S0HwvTadr70OX44TAYpMxNBhdEvvgmMOwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1851%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-ptb5JFzLZoo/X1chSpsOxrI/AAAAAAAAnYw/S0HwvTadr70OX44TAYpMxNBhdEvvgmMOwCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1851%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Desde que descubrí lo de mezclar el gazpacho tradicional con fruta, no he dejado de sorprenderme. Hoy les ha tocado el turno a las moras. ¡!Todo un descubrimiento!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ya os he contado en otras ocasiones que. a través de Jackie, una inglesa afincada en Nerja, todos los veranos compro una gran cantidad de moras, porque me encantan. Tengo publicadas muchas recetas donde las utilizo y estoy segura de que todavía me quedan infinidad de recetas por descubrir. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Este verano, cuando me llamó Jackie para decirme que ya tenía moras, empecé a buscar opciones para usarlas. Y entre otras cosas me acordé del “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/06/gazpacho-de-picotas-con-helado-de.html" target="_blank">Gazpacho de Picotas</a>” que publiqué el año pasado y que podía ser una buena idea sustituir las picotas por moras. Fue una idea genial. Para mí, el gazpacho con frutas más rico de todos…. pero esto no es relevante, porque siempre me pasa, el último que preparo, ¡!me parece siempre el mejor!!. </div><div style="text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-qyZf6i8HSZI/X1chgv-XUfI/AAAAAAAAnY0/01OZxXdjM4ADUUDYkCrcnAtu9O8Fz845gCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1834%2B%25282%2529.JPG" /></div><div style="text-align: justify;">Y para acompañar este gazpacho he querido hacer un helado de queso diferente y ha sido todo un acierto. Utilizar un queso de cabra payoya, ha resultado todo un éxito. Este tipo de quesos de Cádiz son buenísimos y a mí, me resultan más suaves que por ejemplo un rulo de cabra u otro tipo de quesos de cabra, que siempre acaban picando un poco en paladar. La gama de helados de queso ha crecido tanto que, a este paso, me va a faltar congelador. Yo aviso. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Qué suerte tenemos de poder elegir ¡!tanta variedad de productos!!. En el caso de los gazpachos empezamos al final del invierno con las fresas, seguimos con los albaricoques, las cerezas, las picotas, los melocotones, las moras y ahora ya ha empezado el tiempo de ¡los mangos!,,,, es un no parar. Y como por esta zona, el sur de España, podemos estirar el consumo de gazpacho a casi todo el año, no nos cansamos de prepararlo, cada día diferente. Y si además, hacéis como hago yo, congelar puré de todas las frutas de temporada, podréis disfrutar de todas las variaciones de gazpacho durante todo el año. Un lujo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6ByP9qcJeZ0/X1ciHBuDL1I/AAAAAAAAnZA/-Kh8NkhzTm0pbNoboRZxFfmAiZdkar2IQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1825%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-6ByP9qcJeZ0/X1ciHBuDL1I/AAAAAAAAnZA/-Kh8NkhzTm0pbNoboRZxFfmAiZdkar2IQCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1825%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 kg de Tomate Pera </div><div style="text-align: justify;">300 gr de Moras </div><div style="text-align: justify;">1 Pimiento verde </div><div style="text-align: justify;">1 Cebolleta </div><div style="text-align: justify;">¼ de Pepino </div><div style="text-align: justify;">Sal </div><div style="text-align: justify;">Vinagre </div><div style="text-align: justify;">Aceite de Oliva Virgen Extra </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2016/06/helado-de-queso-con-miel-y-nueces.html" target="_blank">Helado de Queso Payoyo</a> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para esta receta he preparado un helado de queso Payoyo, de Cádiz, espectacular. Un helado de queso de cabra muy suave, sabroso y diferente, que lo he hecho siguiendo la receta del “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2016/06/helado-de-queso-con-miel-y-nueces.html" target="_blank">Helado de Idiazabal</a>”, simplemente cambiando el tipo de queso. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para hacer el gazpacho lavamos los tomates y los troceamos. Hacemos lo mismo con el pimiento verde, quitándole bien las pepitas. Pelamos y lavamos bien una cebolleta e igualmente la cortamos en trozos. Cortamos un trozo de pepino, lo pelamos y también lo troceamos. Juntamos todas las verduras en un recipiente y les añadimos las moras. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Echamos sal y vinagre al gusto y trituramos la mezcla. Yo lo hago en la Thermomix, a tope de velocidad, durante 3 minutos. Vertemos unos 150 ml de aceite durante ese tiempo, para que emulsione y se integre perfectamente. Podemos triturar con otro sistema, pero así nos va a quedar con la textura perfecta. Por supuesto, también podemos hacer este proceso con la batidora y después colarlo. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En el caso del gazpacho de moras deberemos colarlo siempre, porque las pepitas de las moras son indestructibles y se notan al comerlo. Así que lo pasamos por un colador fino y nos quedará con una textura perfecta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Servimos el gazpacho bien frío, acompañado de una bola de helado de queso Payoyo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qbxF2dlZKuI/X1ciTcEK3lI/AAAAAAAAnZE/OyVpwiHpJ8snXIli9aX3LoUtlRqmARAGQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1853%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1458" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-qbxF2dlZKuI/X1ciTcEK3lI/AAAAAAAAnZE/OyVpwiHpJ8snXIli9aX3LoUtlRqmARAGQCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1853%2B%25282%2529.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-g4EBS6epePI/X1cidlkwVDI/AAAAAAAAnZM/Uquaa_z6MtUWvDoPvcISODc5rpbwL71SgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1839%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-g4EBS6epePI/X1cidlkwVDI/AAAAAAAAnZM/Uquaa_z6MtUWvDoPvcISODc5rpbwL71SgCLcBGAsYHQ/s16000/IMG_1839%2B%25282%2529.JPG" /></a></div>Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-25636886249651070162020-09-03T10:00:00.001+02:002020-09-03T10:19:32.648+02:00Tarta Helada de Tiramisú<div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nJ45OXHNJBY/X1CiuY8LfFI/AAAAAAAAnXc/bZ2E4Kuk3VUjdSzbJuDNTjNmXiv_vw-PgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1963%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="520" src="https://1.bp.blogspot.com/-nJ45OXHNJBY/X1CiuY8LfFI/AAAAAAAAnXc/bZ2E4Kuk3VUjdSzbJuDNTjNmXiv_vw-PgCLcBGAsYHQ/w781-h520/IMG_1963%2B%25282%2529.JPG" width="781" /></a></div><div style="text-align: justify;">Hace un año publiqué la receta de una “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/08/terrina-de-helado-de-cafe.html" target="_blank">Terrina de Helado de Café</a>” y ya os avisaba de que prepararais más cantidad de helado, que os iba a hacer falta para preparar otra receta. Lo siento, he tardado mucho en publicarla, ya sabéis que este año he tenido el blog un poco abandonado, pero bueno, nunca es tarde y estoy segura de que más de uno os animáis a prepararla. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La receta la vi en el blog de “<a href="https://www.marialunarillos.com/blog/tarta-helada-tiramisu.html?fbclid=IwAR0Kl_5NI7tz-qbkwYc6V3zgz-8-6a4ESUNkqqRdXHrfrgQb48F1LKPbCl4" target="_blank">Maria Lunarillos</a>”, aunque la receta original es de <a href="https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/tiramisu-ice-cream-layer-cake" target="_blank">Donna Hay</a>. En cualquier caso, es un postre superfácil de hacer, vistoso y que como digo muchas veces, tiene la ventaja de que se prepara con antelación. </div><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pFyOdP6AMRk/X1CjgYjxSMI/AAAAAAAAnXk/QI7_8wOeGks_z7NzwivGlt3Hw8w8GhIaACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1958%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-pFyOdP6AMRk/X1CjgYjxSMI/AAAAAAAAnXk/QI7_8wOeGks_z7NzwivGlt3Hw8w8GhIaACLcBGAsYHQ/w976-h650/IMG_1958%2B%25282%2529.JPG" width="976" /></a></div><div style="text-align: justify;">Es una versión reducida de un "<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/02/tiramisu.html" target="_blank">Tiramisú</a>" clásico, pero para el verano, esta versión helada es perfecta. Y yo, que no era muy fan del helado de café, tengo que reconocer que ahora me encanta… creo que me he aficionado más desde que empecé a tomar el “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2017/08/cafe-frappe.html" target="_blank">Café Frappé</a>”. Por cierto, otra receta que en verano ¡!no puede faltar!! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y como veis, he decidido, por fin, retomar el blog. Después de una mudanza que ha durado muchos meses y de tomarme el mes de agosto de vacaciones, he empezado con algo sencillito pero delicioso. Espero ponerme al día y no perder el ritmo. Después de tantos años de tener este blog, no puedo dejar que se venga abajo. Además ¡!tengo muchísimas recetas pendientes de publicar!! Gracias por seguir por aquí y espero que os guste la receta. </div><div style="text-align: center;">💓💓</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u0vo30_501U/X1CkHciLdUI/AAAAAAAAnXw/OJRyAhvqPMQ8CuIdt1zEBVFNjSZUm1eIwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1966%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="813" src="https://1.bp.blogspot.com/-u0vo30_501U/X1CkHciLdUI/AAAAAAAAnXw/OJRyAhvqPMQ8CuIdt1zEBVFNjSZUm1eIwCLcBGAsYHQ/w1220-h813/IMG_1966%2B%25282%2529.JPG" width="1220" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ingredientes : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">500 ml de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/08/terrina-de-helado-de-cafe.html" target="_blank">Helado de Vainilla</a> </div><div style="text-align: justify;">500 ml de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/08/terrina-de-helado-de-cafe.html" target="_blank">Helado de Café</a> </div><div style="text-align: justify;">60 ml de Licor de Café </div><div style="text-align: justify;">60 ml de Café </div><div style="text-align: justify;">18 Bizcochos <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/02/tiramisu.html" target="_blank">Savoiardi</a> o Soletillas </div><div style="text-align: justify;">Cacao en polvo </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación : </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Empezaremos preparando con antelación los dos tipos de helado. Los podéis comprar hechos o hacerlos según <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/08/terrina-de-helado-de-cafe.html" target="_blank">esta receta</a>. Prepararemos también el café, a nuestro gusto. Yo lo hago descafeinado porque es lo que nos conviene…. Y los bizcochitos también los podemos hacer caseros (según <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/02/tiramisu.html" target="_blank">esta receta</a>) o comprarlos hechos, ya sean soletillas, más blanditos o savoiardi, más secos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, podemos montar la tarta helada de tiramisú. Para ello forraremos un molde rectangular de cake, con film transparente, de forma que sobresalga el film por todos los lados y lo engrasamos. Esto lo hacemos para poder desmoldar bien la tarta. Si usamos un molde rectangular desmoldable, bastará con forrar la base y las paredes con papel de horno. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mezclamos el café con el licor de café y lo ponemos en un plato hondo. Mojamos los bizcochos en el café, sin llegar a empaparlos para que no se rompan y los vamos colocando en la base del molde. Cubrimos los bizcochos con el helado de café, formando una capa que alisaremos con una espátula. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Repetimos la operación añadiendo otra capa de bizcochos mojados en café y la capa de helado de vainilla. Alisamos bien la superficie y cerramos el molde con el papel film sobrante. Guardamos el molde en el congelador unas cuantas horas o mejor de un día para otro. Si mientras estamos elaborando la tarta vemos que se deshace el helado, lo metemos al congelador durante 15 minutos, para poder seguir el proceso. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuando lo vayamos a comer, desmoldamos la tarta, le quitamos el papel film y espolvoreamos cacao en polvo por encima. Yo además la he acompañado de unas almendras crocanti, le pegan mucho.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tiene que quedar la capa de bizcochos en la parte de arriba. Si lo hiciéramos en un molde recto, desmoldable, montaríamos la tarta al revés, empezando por el helado y terminando por los bizcochos. Estos no se aplastarían y a la hora de decorarlos quedaría más bonitos. Pero yo he usado un molde de cake y al tener forma de trapecio, hay que servirlo al revés, con la parte de la base arriba y los bizcochos quedan más lisos. En cualquier caso, la tarta ¡!está deliciosa!! Y más sencilla imposible.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1WZUPH874d0/X1CkVNL9LjI/AAAAAAAAnX0/_MolnrI1i0I3US-MBRMr9zut6WQg5Xv3ACLcBGAsYHQ/s2000/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="2000" height="976" src="https://1.bp.blogspot.com/-1WZUPH874d0/X1CkVNL9LjI/AAAAAAAAnX0/_MolnrI1i0I3US-MBRMr9zut6WQg5Xv3ACLcBGAsYHQ/w976-h976/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" width="976" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yHLgKM87qhE/X1CkXOuJzlI/AAAAAAAAnX8/NH9JUaCwZf0_1FPmUyYly3smr8R4V_ihwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1962%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="650" src="https://1.bp.blogspot.com/-yHLgKM87qhE/X1CkXOuJzlI/AAAAAAAAnX8/NH9JUaCwZf0_1FPmUyYly3smr8R4V_ihwCLcBGAsYHQ/w976-h650/IMG_1962%2B%25282%2529.JPG" width="976" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-b-iHsDwndLg/X1CkbdwE6sI/AAAAAAAAnYA/fyuEUcxKQSgR3pT3DQzJsg9zkkQ3il3bACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_1973%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="520" src="https://1.bp.blogspot.com/-b-iHsDwndLg/X1CkbdwE6sI/AAAAAAAAnYA/fyuEUcxKQSgR3pT3DQzJsg9zkkQ3il3bACLcBGAsYHQ/w781-h520/IMG_1973%2B%25282%2529.JPG" width="781" /></a></div><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="mso-no-proof: yes;"></span></p>Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-342140337253735382020-05-27T06:45:00.000+02:002020-05-27T06:50:25.296+02:00Crema de Brócoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1fiMwTFGZV0/Xs3uu8qIo9I/AAAAAAAAnO8/4UMp8mVbtEsoXmBnADQ0mD0eNHdmdnXpQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2234-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-1fiMwTFGZV0/Xs3uu8qIo9I/AAAAAAAAnO8/4UMp8mVbtEsoXmBnADQ0mD0eNHdmdnXpQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2234-2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Si, ya se que ya no es época de cremas y sopas, pero no quería dejar de
publicar esta receta porque en casa nos gustó mucho y es una forma deliciosa de
comer brócoli. La receta es de la página de <a href="https://www.pequerecetas.com/receta/crema-brocoli-queso/">Pequerecetas</a>, super sencilla y de
alto valor nutritivo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Nos encantan las cremas de verduras y procuramos probar todas las que caen
en nuestras manos. Y aunque, en general, las cremas las asociamos al frío, a la
comida caserita de invierno, muchas de ellas se pueden comer también frías,
como es el caso de esta crema de brócoli o la de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2015/09/crema-de-calabacin.html">calabacín</a> o la de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/05/vichyssoise.html">puerros</a>.</span><span style="text-align: center;"><o:p> </o:p></span><br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VapY-oE4Ti0/Xs3vLdfPn2I/AAAAAAAAnPU/x8LMhIKVIgYgaRJsuyuVr9tmPoxqVSciQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2257-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-VapY-oE4Ti0/Xs3vLdfPn2I/AAAAAAAAnPU/x8LMhIKVIgYgaRJsuyuVr9tmPoxqVSciQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2257-3.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Con una crema de verduras complementas una comida de manera sencilla, una
buena crema y un plato principal es un menú perfecto. Y, además, siempre os lo
digo, se puede preparar con antelación, en gran cantidad y congelarla. El día
que la necesitas, simplemente se descongela, se calienta y listo. Para mí, esto
es una gran ventaja.<o:p></o:p></span></div>
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-umayztxwrJI/Xs3u2azp-5I/AAAAAAAAnPA/E5wrMzdDarcAHf8u-oB3za2NAXrYuj_sgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2243-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-umayztxwrJI/Xs3u2azp-5I/AAAAAAAAnPA/E5wrMzdDarcAHf8u-oB3za2NAXrYuj_sgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2243-2.jpg" /></a><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">30 gr de Mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">2 Puerros<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">1 Patata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">1 Brócoli<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">1 litro de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2008/11/caldo-sencillo.html">Caldo de Pollo</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">150 ml de Nata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">100 gr de Queso Cheddar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Pimienta Negra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Preparación:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Lavamos los puerros, le quitamos la primera capa y los extremos y los
troceamos. Pelamos la patata y también la troceamos. Separamos el brócoli en ramilletes
y los lavamos. El caldo de pollo lo tendremos hecho con antelación, según <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2008/11/caldo-sencillo.html">esta receta</a>, utilizando solo pollo, sin ternera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Para preparar la crema calentamos la mantequilla en un cazo y pochamos el
puerro durante unos minutos, a fuego suave. Incorporamos la patata y el
brócoli, removemos bien y cubrimos todo con el caldo. Salpimentamos al gusto y
dejamos que hierva unos 20 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="mso-fareast-language: ES;">Añadimos la nata y el queso, los integramos bien durante 2 minutos y
trituramos la crema. Yo lo hago en la Thermomix durante 3 minutos a velocidad
5-10. Lo podemos hacer con la batidora o con el pasapurés, pero en la Thermomix
la crema queda más fina y lisa. Servimos la crema acompañada de un poco de
perejil picado o un poco de puerro frito y unas rebanadas de pan de centeno.<o:p></o:p></span></div>
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KY7aYdgyebo/Xs3vEZxasFI/AAAAAAAAnPI/70NTKjw9BeUkb4MTg1eeeJfvTX3XFNjnwCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-KY7aYdgyebo/Xs3vEZxasFI/AAAAAAAAnPI/70NTKjw9BeUkb4MTg1eeeJfvTX3XFNjnwCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jv2j6NzVllc/Xs3vG1KlCkI/AAAAAAAAnPM/eWalQqxFMUM365KPHcCnC-MOW5ldHKP3gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2250-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1051" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jv2j6NzVllc/Xs3vG1KlCkI/AAAAAAAAnPM/eWalQqxFMUM365KPHcCnC-MOW5ldHKP3gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2250-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Z_SsGRjmu6M/Xs3vKHRkU8I/AAAAAAAAnPQ/0tbm1Ru5Gh4AXIogv4PbmywgMqLGDeGrgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2253-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Z_SsGRjmu6M/Xs3vKHRkU8I/AAAAAAAAnPQ/0tbm1Ru5Gh4AXIogv4PbmywgMqLGDeGrgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2253-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-68034576280397149392020-05-13T11:25:00.001+02:002020-05-13T11:26:13.445+02:00Pechugas de Pollo estilo Italiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SOMklbYhI70/Xru5l1Cr-xI/AAAAAAAAnNY/9GAY1fxI8n4CxrbfNyLKjzYZvOz04B9qgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9776-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-SOMklbYhI70/Xru5l1Cr-xI/AAAAAAAAnNY/9GAY1fxI8n4CxrbfNyLKjzYZvOz04B9qgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9776-2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
¡!Por fin!!!! Por fin me he
decidido a retomar el blog. Esta va a ser la primera receta del 2020….. y
estamos a mediados de mayo!! No me preguntéis porqué dejé de publicar, no fue
algo premeditado, simplemente surgió así. Creo que han influido muchas
cosas, pero en realidad no ha sido por nada en particular. Quizás me hacía falta frenar después de
12 años de publicar en el blog.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Y precisamente, ahora que se
han cumplido esos doce años, también sin otro motivo aparente, he decidido volver a
empezar. Lo que he tenido siempre claro, es que nunca iba a abandonar el blog del
todo. Que de una forma u otra, este blog iba a perdurar en el tiempo.</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4P2WZBrFZ0A/Xru5zSK9ZYI/AAAAAAAAnNc/j1bbpj7g840zQVjVVFpJM-LHt00OA6BrACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9802-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1045" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-4P2WZBrFZ0A/Xru5zSK9ZYI/AAAAAAAAnNc/j1bbpj7g840zQVjVVFpJM-LHt00OA6BrACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9802-2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Tengo muchísimas recetas
preparadas para publicar, porque lo que nunca he dejado es de cocinar, así que espero que, a partir de ahora, no se a que
ritmo, nos sigamos viendo por aquí con muchas recetas deliciosas que tengo para
compartir con vosotros.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Y para empezar he elegido esta
receta de pollo, porque es la que vamos a comer hoy y la he preparado muchas
veces, nos encanta. La receta es del blog “<a href="https://littlespicejar.com/tomato-baked-chicken/">Little Spice Jar</a>” y solamente viendo
las fotos, te entran ganas de hacerla.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Es una receta sencillísima,
sana y de las que triunfan en cualquier mesa. No os la perdáis, porque os puede
sacar de muchos apuros. La combinación tomate + queso + pollo no falla nunca.<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oA4ANBUhFEo/Xru6A8I9oeI/AAAAAAAAnNk/8XoA-RwtwCk74COv15hMcCJZmSqWAWuagCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9809-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-oA4ANBUhFEo/Xru6A8I9oeI/AAAAAAAAnNk/8XoA-RwtwCk74COv15hMcCJZmSqWAWuagCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9809-2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Ingredientes:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
1 cucharada de Aceite de Oliva
Virgen Extra<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
1 cucharada de Vinagre de Vino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
3 dientes de Ajo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
¼ cucharadita de Cayena en
polvo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
½ cucharadita de Orégano<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
½ cucharadita de Tomillo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Pimienta negra<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
4 Pechugas de Pollo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
400 gr de Tomates Cherry<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Mantequilla<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Vinagre
Balsámico de Módena<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
1 cucharada de Miel<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
4 dientes de Ajo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Albahaca
picada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
½ cucharadita de tomillo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Pimienta negra<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
100 gr Parmesano rallado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
3 bolas de Mozzarella<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Preparación:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Empezamos marinando las
pechugas de pollo. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol, con
los dientes de ajo pelados y triturados. Limpiamos las pechugas de pollo y las
cubrimos bien, por todos lados, de la marinada. Las dejamos reposar durante, al
menos, 30 minutos, mientras preparamos el resto de la receta. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a
220ºC.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Para preparar los tomates,
mezclamos todos los ingredientes, excepto los tomates cherry y los quesos, en
una fuente de horno. Cortamos los tomates por la mitad y los mezclamos con el
aliño.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Colocamos las pechugas
marinadas encima de los tomates y los horneamos durante 20/25 minutos, hasta
que las pechugas estén bien hechas. Sacamos la bandeja del horno y cubrimos las
pechugas con el queso rallado y con las bolas de mozzarella cortadas en
rodajas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Volvemos a meter la fuente al
horno y dejamos que se hornee otros 10/12 minutos, hasta que el queso esté bien
fundido y la superficie dorada. Espolvoreamos la superficie con más albahaca
picada y lo servimos bien caliente, acompañado de un buen pan, porque lo vamos
a necesitar…. O si preferimos, con un arroz blanco o un poco de pasta.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3L8rK0u6NCk/Xru6WhaVsGI/AAAAAAAAnNw/yJOaAJ_OVW0YV6mL4w_gq1gCGnPiEdCDgCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-3L8rK0u6NCk/Xru6WhaVsGI/AAAAAAAAnNw/yJOaAJ_OVW0YV6mL4w_gq1gCGnPiEdCDgCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25284%2529.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lqkdk7IsiVo/Xru6WuhJ6pI/AAAAAAAAnN0/5YlnnR8-rMYzTVRaLMcLXpk8w1ElmpM6gCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-lqkdk7IsiVo/Xru6WuhJ6pI/AAAAAAAAnN0/5YlnnR8-rMYzTVRaLMcLXpk8w1ElmpM6gCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25285%2529.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MewcTg6LgSg/Xru6ZJjkwzI/AAAAAAAAnN4/WyKgaECWw9gR9GKS083bbDAgDdS8z2lbwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9780-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-MewcTg6LgSg/Xru6ZJjkwzI/AAAAAAAAnN4/WyKgaECWw9gR9GKS083bbDAgDdS8z2lbwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9780-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WBaG1WZTPwE/Xru6deIwb8I/AAAAAAAAnN8/JU-8RoDgSJIV7o7eNXD2Bcqvb6KLStucQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9797-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-WBaG1WZTPwE/Xru6deIwb8I/AAAAAAAAnN8/JU-8RoDgSJIV7o7eNXD2Bcqvb6KLStucQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9797-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-2363195724637982232019-12-31T09:15:00.004+01:002019-12-31T09:17:18.010+01:00!!!!! FELIZ 2020 !!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZRRNMjawKLg/XgsDaTFOHxI/AAAAAAAAm0Y/VKyNUfbH_zk1dmwTUo1PSt_YlzqE2HVHwCLcBGAsYHQ/s1600/2020-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZRRNMjawKLg/XgsDaTFOHxI/AAAAAAAAm0Y/VKyNUfbH_zk1dmwTUo1PSt_YlzqE2HVHwCLcBGAsYHQ/s1600/2020-1.jpg" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: center;">
<span style="color: orange;"><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 28pt; margin: 0px; padding: 0px;">¡!!! Feliz 2020 ¡!!!!</span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 14pt; margin: 0px; padding: 0px;"><o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: 16.8pt; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: center;">
<span style="color: orange;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="color: orange;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 24pt; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: orange;">Os deseo a todos los que pasáis por aquí, un año 2020 maravilloso, que nos sigamos visitando y que todos vosotros y vuestras familias, seáis muy, muy felices!!!</span></span></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-46815561514667065222019-12-25T08:40:00.000+01:002019-12-31T09:16:28.190+01:00Feliz Navidad 2019!!!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GkN1g_Okvt4/XgMSJZD4j4I/AAAAAAAAm0E/Tz913D6pxuQadf3fu4x6VKobBch1BLJmgCLcBGAsYHQ/s1600/Navidad%2B2019-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-GkN1g_Okvt4/XgMSJZD4j4I/AAAAAAAAm0E/Tz913D6pxuQadf3fu4x6VKobBch1BLJmgCLcBGAsYHQ/s1600/Navidad%2B2019-3.jpg" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: center;">
<span style="color: red;"><b style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 36pt; margin: 0px; padding: 0px;">¡!! FELIZ NAVIDAD ¡!!!</span></b><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 14pt; margin: 0px; padding: 0px;"><o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: center;">
<span style="color: red;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px;">
<span style="color: red;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; font-family: Muli, sans-serif; font-size: 18.5px; line-height: normal; margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; text-align: center;">
<span style="font-family: "comic sans ms"; font-size: 18pt; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: red;">A todos los que visitáis este blog, os deseo que paséis una Navidad maravillosa, que estéis con la gente a la que queréis y que podáis disfrutar del calor y del color que envuelven estos días.</span></span></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-25410110155779429532019-12-23T08:00:00.000+01:002019-12-23T08:02:45.016+01:00Solomillo de Ternera relleno de Setas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gipd6ukEv4c/Xf_O-exiIWI/AAAAAAAAmyo/SFIlxesip1QnQyYW21JztcMdCtZC7QHAACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5899-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-gipd6ukEv4c/Xf_O-exiIWI/AAAAAAAAmyo/SFIlxesip1QnQyYW21JztcMdCtZC7QHAACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5899-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya os avisé ayer que hoy publicaría la receta de carne que elegí para preparar, como guarnición, las “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/12/bolas-de-navidad.html">Bolas de Navidad</a>”. La hice para celebrar mi cumpleaños y fue todo un éxito. Un solomillo de ternera relleno de setas…. hay poco más que decir. La carne en su punto y el relleno delicioso, aprovechando las setas de temporada, que todavía podemos disfrutar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es de la revista <a href="https://www.bbcgoodfood.com/recipes/73600/roast-fillet-of-beef-with-mushroom-stuffing">BBC Good Food</a> y siendo una receta sencilla, de no muchos ingredientes, el resultado es un plato de lujo, sobre todo, si sois amantes de la buena carne de ternera como yo. Un plato de fiesta que va a pasar a ser uno de los mejores de nuestra lista de platos principales para menús importantes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rUdI0Y4keU0/Xf_PHCqB-BI/AAAAAAAAmys/T-V07xNqFDspxSSiWC1tft3Vqhr2HM2hgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5897-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-rUdI0Y4keU0/Xf_PHCqB-BI/AAAAAAAAmys/T-V07xNqFDspxSSiWC1tft3Vqhr2HM2hgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5897-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Todavía estáis a tiempo de prepararlo, porque no tiene mucha complicación y si lo acompañáis de unas “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/12/bolas-de-navidad.html">bolas de Navidad</a>”, ya rematáis un plato super especial, que seguro que en vuestra casa os lo agradecerán. A mí, me hicieron la ola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nEoQvW84Oq8/Xf_POzDjuDI/AAAAAAAAmy0/VqpuBHCZthcKZy8OyCCZIHJJoDiXxIk_QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5902-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-nEoQvW84Oq8/Xf_POzDjuDI/AAAAAAAAmy0/VqpuBHCZthcKZy8OyCCZIHJJoDiXxIk_QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5902-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de Setas variadas (Rebozuelos, Níscalos, champiñones, …) </div>
<div style="text-align: justify;">
400gr de Chalotas </div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
Tomillo fresco </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Trufa </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
1 ½ kg de Solomillo de Ternera </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de Harina </div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml de Brandy </div>
<div style="text-align: justify;">
400 ml de Caldo de Ternera </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de Mostaza Antigua </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Nata </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos preparando las setas. En este caso he utilizado un puñado de Perretxicos deshidratados y unos níscalos y rebozuelos frescos. Además, también he incluido unos champiñones, que son mis setas favoritas. Las setas deshidratadas las ponemos a remojo en agua caliente, hasta que se hidraten totalmente, unos 20/30 minutos. Las escurrimos bien y ya están listas para usar. Las setas frescas las limpiamos bien, con un paño húmedo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De entre todas las setas, separaremos las más vistosas para utilizarlas al final, como guarnición. El resto de las setas las troceamos. Pelamos una chalota y la cortamos en brunoise. Hacemos lo mismo con el diente de ajo. Echamos una cucharada de mantequilla y otra de aceite en una sartén y pochamos la chalota y el ajo a fuego lento. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos unas cuantas hojas de tomillo fresco y volcamos todas las setas en la sartén. Las cocinamos unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el líquido de la cocción. Apartamos la sartén del fuego y añadimos la trufa pelada y picada en trocitos y un puñado de perejil picado. Removemos todo bien y reservamos la mezcla de setas, para que se enfríe. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora tenemos que preparar el trozo de solomillo, Para ello lo limpiamos de todas las partes grasas y con un cuchillo bien afilado cortamos el solomillo, a lo largo, como a un tercio del grosor, sin llegar al final. Después hacemos otro corte, en la otra dirección, como a dos tercios del grosor, también sin llegar al final. De esta forma obtendremos una superficie lisa y estirada. Salpimentamos la carne por dentro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos el relleno de setas, a lo largo, cerca de uno de los bordes, cubriendo la mitad de la superficie. Y por ese mismo lado, enrollamos la pieza de carne. La sujetamos con un hilo de cocina, pasándolo por todo el rollo y rematándolo en el otro extremo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos una cucharada de mantequilla y dos de aceite en una fuente de horno y la ponemos a calentar en la placa. Freímos el solomillo por todos lados, para que coja color, durante al menos 10 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos el resto de las chalotas y las echamos alrededor del solomillo. Salpimentamos todo y vertemos un poco más de aceite, si hiciera falta, para que todo quede bien impregnado. Horneamos el solomillo durante 20/25 minutos si lo queremos poco hecho, 35 minutos si lo queremos medio hecho y 45 minutos, si lo queremos muy hecho. Yo lo he horneado 35 minutos y para el gusto de mi casa ha quedado perfecto. 10 minutos antes de terminar el horneado, añadimos a la fuente las setas que habíamos reservado. Las mezclamos con las chalotas y dejamos que se horneen los minutos restantes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente del horno y sacamos el solomillo, para dejarlo reposar 15 minutos antes de cortarlo, Reservamos las verduras en caliente y con los jugos vamos a hacer la salsa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para ello ponemos otra vez la fuente de horno en la placa y la calentamos. Le añadimos la cucharada de harina y removemos bien, con unas varillas, para que se integre la harina y no se formen grumos. Vertemos el brandy por encima y seguimos removiendo. Dejamos que hierva para que evapore el alcohol. Incorporamos el caldo de ternera y dejamos que hierva durante 15/20 minutos, hasta que espese y tenga la consistencia de una crema ligera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entonces añadimos la mostaza y la nata, removemos bien y rectificamos de sal y pimienta. Cortamos el solomillo y lo servimos acompañado de la salsa, las setas y chalotas que hemos horneado con la carne y con unas “bolas de Navidad” que podéis encontrar en la entrada anterior del blog.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5N6jl3NXLtw/Xf_PYzysXuI/AAAAAAAAmzA/E_qhYKkiVroSR318m4vkoreq-JxD1A0KwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-5N6jl3NXLtw/Xf_PYzysXuI/AAAAAAAAmzA/E_qhYKkiVroSR318m4vkoreq-JxD1A0KwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OQUW7UrgpCE/Xf_PY9C2acI/AAAAAAAAmy8/XOvveDQ0OYc89mv6LBYi0JOtN9qvzDQlwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-OQUW7UrgpCE/Xf_PY9C2acI/AAAAAAAAmy8/XOvveDQ0OYc89mv6LBYi0JOtN9qvzDQlwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BmqRKX96PRU/Xf_PjSfWFCI/AAAAAAAAmzE/F8SJAb16iDISDHg-zhz3mwg-Ptgi3neTwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5799.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-BmqRKX96PRU/Xf_PjSfWFCI/AAAAAAAAmzE/F8SJAb16iDISDHg-zhz3mwg-Ptgi3neTwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5799.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6Dw-qaDcdGk/Xf_PqtcszwI/AAAAAAAAmzM/uqE0gQLxYPwK1G86M14eY3JyoP4b_f87gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5887-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-6Dw-qaDcdGk/Xf_PqtcszwI/AAAAAAAAmzM/uqE0gQLxYPwK1G86M14eY3JyoP4b_f87gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5887-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IVHAgffJjeg/Xf_Psa-vyHI/AAAAAAAAmzQ/2SoqDx8HaN4W5RGka_kmcInoSdWaOaj2wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5884-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-IVHAgffJjeg/Xf_Psa-vyHI/AAAAAAAAmzQ/2SoqDx8HaN4W5RGka_kmcInoSdWaOaj2wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5884-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-65XxprRoJyw/Xf_P396KagI/AAAAAAAAmzY/t1kygERj5O8EkKeVMt2QJ33eCIMguDAywCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5935-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-65XxprRoJyw/Xf_P396KagI/AAAAAAAAmzY/t1kygERj5O8EkKeVMt2QJ33eCIMguDAywCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5935-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-46112627190433702332019-12-22T11:38:00.001+01:002019-12-23T09:01:26.874+01:00Bolas de Navidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-A_THMChAK1w/Xf9Ewk75c7I/AAAAAAAAmxk/Wxx6AtMOtkQFnT6g0aFp__CiERPFq4mgACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5943-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-A_THMChAK1w/Xf9Ewk75c7I/AAAAAAAAmxk/Wxx6AtMOtkQFnT6g0aFp__CiERPFq4mgACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5943-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta que os presento hoy es para mí, muy especial, porque reúne dos detalles que me vuelven loca. Por un lado, es una receta de una guarnición, que me parece algo imprescindible en un buen plato y, por otro lado, la receta es de <a href="https://www.academiedugout.fr/recettes/boules-de-farce-de-noel_186_4">Julie Andrieu</a>, del programa de televisión “<a href="https://blog.julieandrieu.com/les-carnets-de-julie">Les carnets de Julie</a>”. Soy fan total de ella y su programa. De hecho, ella va a ser la responsable de que yo, algún día, acabe viviendo en Francia. Afrancesada total, cada vez más gracias a Julie, me encanta el “savoir vivre” francés, que por algo fue declarado Patromonio Inmaterial de la Humanidad… </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siempre defiendo la preparación de una buena guarnición. No siempre se le da importancia e incluso, a veces ni nos acordamos de ella, pero una buena guarnición, remata un plato y ayuda que una buena receta sea inmejorable. No nos podemos olvidar de las guarniciones tradicionales, las que nunca fallan, como pueden ser las patatas fritas, la ensalada verde o unos buenos pimientos fritos, pero cuando un plato es más especial, creo que debemos esforzarnos un poco y buscar guarniciones más especiales. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6j21UgXrfC8/Xf9E7x5Ek3I/AAAAAAAAmxo/k8iPnkxlYPQwLVrwtO1Jv3wrHvQAIe0lwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5892-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-6j21UgXrfC8/Xf9E7x5Ek3I/AAAAAAAAmxo/k8iPnkxlYPQwLVrwtO1Jv3wrHvQAIe0lwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5892-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Tengo publicadas muchas recetas de guarniciones (las podéis ver <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/p/indice-y-buscador.html#Guarniciones">aquí</a>): “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/05/patatas-al-vapor-salteadas.html">patatas al vapor</a>”, “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2009/02/jalea-picante-de-tomate.html">jalea picante de tomate</a>”, “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/12/salteado-de-invierno.html">salteado de invierno</a>”, “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2012/01/tartiflette.html">tartiflet</a>”, …. Y por supuesto, la estrella de mi casa, los “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2008/08/tomates-rellenos-para-guarnicin.html">Tomates rellenos</a>”, imprescindibles, por ejemplo, con unos escalopes de ternera. </div>
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<br /></div>
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Cuando vi en Facebook esta receta de “<a href="https://www.academiedugout.fr/recettes/boules-de-farce-de-noel_186_4">Bolas de Navidad</a>” de Julie, sabía que la iba a preparar. Leí los ingredientes, que nos gustaban todos (yo le he añadido una trufa, porque le iba muy bien), vi cómo se hacían y ya solo me faltaba buscar la ocasión para prepararlas. Lo tuve claro: para mi cumpleaños. Pero entonces me di cuenta de que tenía que encontrar la receta perfecta para que estas bolas fueran la guarnición imprescindible… </div>
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<br /></div>
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No lo dudé, me fui a mi carpeta de recetas pendientes de navidad y allí estaba la receta ideal: un <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/12/solomillo-de-ternera-relleno-de-setas.html">solomillo de ternera relleno de setas</a> de la revista <a href="https://www.bbcgoodfood.com/recipes/73600/roast-fillet-of-beef-with-mushroom-stuffing">BBC Good Food</a>. En la siguiente entrada del blog encontraréis la receta. Fue un éxito total, una receta de esas que se te quedan grabadas en la memoria, de las que se que repetiremos una vez y otra y otra… vaya, que ha venido para quedarse. Un cumpleaños, este año en familia, de 10.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SOJCPFWteYc/Xf9FDEeisgI/AAAAAAAAmxw/pAnJ2TVHhOowUNIzrrClXJ-zXK8WLAiYACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5929-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-SOJCPFWteYc/Xf9FDEeisgI/AAAAAAAAmxw/pAnJ2TVHhOowUNIzrrClXJ-zXK8WLAiYACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5929-2.jpg" /></a></div>
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Ingredientes ; </div>
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<br /></div>
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170 gr de Champiñones </div>
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350 gr de Higaditos de Pollo </div>
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100 gr de Foie gras mi-cuit </div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de Ciruelas pasas sin hueso </div>
<div style="text-align: justify;">
4 Chalotas </div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de Salchichas frescas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Trufa </div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de Armagnac </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr de Miga de Pan </div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de Castañas cocidas </div>
<div style="text-align: justify;">
32 lonchas de Bacon </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Grasa de Pato </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
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Pimienta Negra</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Precalentamos el horno a 170ºC. Separamos 16 ciruelas deshuesadas y las rellenamos con la mitad del foie gras mi-cuit troceado. Las guardamos en el frigorífico. Limpiamos los champiñones o los pelamos, les cortamos un trozo del tallo y los troceamos en cubitos pequeños. Pelamos las chalotas y los dientes de ajo y los troceamos también en brunoise. Limpiamos los higaditos de pollo y hacemos trocitos pequeños. Pelamos la trufa y la troceamos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos una cucharada de aceite en una sartén y pochamos las chalotas con el ajo, hasta que estén transparentes y tiernas. Incorporamos los champiñones y dejamos que se cocinen hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Entonces añadimos la carne de las salchichas y removemos todo bien hasta que la carne se fría del todo. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporamos los higaditos de pollo, salpimentamos toda la mezcla y los dejamos cocinar 3 minutos a fuego fuerte. Añadimos la trufa y vertemos el Armagnac por toda la sartén, dejamos que hierva 2 minutos y retiramos del fuego. Pasamos toda la mezcla a un bol y dejamos que enfríe.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos el perejil muy fino, al igual que las ciruelas. Mezclamos las dos cosas con la miga de pan triturada. Troceamos las castañas cocidas y el foie gras que nos había sobrado y los añadimos. Y todos estos ingredientes los incorporamos a la mezcla de carne, lo amasamos bien todo junto y lo reservamos en el frigorífico bien tapado. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos las ciruelas rellenas que teníamos en el frigorífico y las cubrimos, cada una, con una capa de la masa de carne, formando una bola, de tamaño medio, un poco más pequeña que una bola de tenis. Enrollamos cada bola con dos lonchas de bacon, cruzadas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelamos cada bola con la grasa de pato y las horneamos durante 20 minutos, hasta que estén bien hechas. Las servimos en caliente para acompañar cualquier plato de carne de una comida festiva. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mmpaEm8Hne4/Xf9FW5E3n_I/AAAAAAAAmx8/34JR1d5j-V0gfvm8ARwZgnQBFYMUuuCowCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-mmpaEm8Hne4/Xf9FW5E3n_I/AAAAAAAAmx8/34JR1d5j-V0gfvm8ARwZgnQBFYMUuuCowCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ay7j8ssC9VA/Xf9FWyAb1HI/AAAAAAAAmyA/RPnlqR0tPHs4ZJfNZMu8lndeBs9x_IuhgCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ay7j8ssC9VA/Xf9FWyAb1HI/AAAAAAAAmyA/RPnlqR0tPHs4ZJfNZMu8lndeBs9x_IuhgCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QKZapNV-r5o/Xf9FkxRISTI/AAAAAAAAmyE/G74bfnsBogoDG2HbsE0satlnUzgDc1q5ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5918-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-QKZapNV-r5o/Xf9FkxRISTI/AAAAAAAAmyE/G74bfnsBogoDG2HbsE0satlnUzgDc1q5ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5918-2.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jFLZU60FcNM/Xf9Fp1ix5pI/AAAAAAAAmyQ/c6LqijYWjpsyzf6ctxcw0v6DBs4wzGGTQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jFLZU60FcNM/Xf9Fp1ix5pI/AAAAAAAAmyQ/c6LqijYWjpsyzf6ctxcw0v6DBs4wzGGTQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5946.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-H_6PAgmWckk/Xf9FqpZ_pFI/AAAAAAAAmyU/7GWMm1ASoaM8bXlWD1dHsHB3dgz1l4yKQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5941-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-H_6PAgmWckk/Xf9FqpZ_pFI/AAAAAAAAmyU/7GWMm1ASoaM8bXlWD1dHsHB3dgz1l4yKQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5941-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-22198094512395893372019-12-21T09:29:00.000+01:002019-12-21T09:29:54.526+01:00Pavo Wellington<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WA3l7uiI77g/Xf3VqrUrlrI/AAAAAAAAmwg/YOLeEdYZ8q0WJCP3wsRWpcvcjI9ndhKfwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2558-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-WA3l7uiI77g/Xf3VqrUrlrI/AAAAAAAAmwg/YOLeEdYZ8q0WJCP3wsRWpcvcjI9ndhKfwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2558-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En mi casa nunca ha habido la tradición de comer pavo en Navidad, la verdad. Para mí, eso eran costumbres de las películas, aunque debo reconocer que mi abuela paterna si que lo preparaba en su casa. No solo lo cocinaba, sino que lo criaba y lo mataba. Mis hermanos mayores siempre contaban historias del pavo de Navidad, pero yo nunca viví esas historias. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La única vez que yo he cocinado un "<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2015/12/pavo-al-horno.html">Pavo al horno</a>" fue hace unos años, que lo preparé para mi cumpleaños. Un pavo como manda la tradición británica, siguiendo los consejos del libro de “<a href="https://www.amazon.es/London-Ritz-Book-Christmas/dp/0852237448/ref=sr_1_5?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=ritz+of+london&qid=1576916855&sr=8-5">La navidad en el Ritz de Londres</a>”. Fue todo un éxito y tengo que reconocer que, para mí, era la primera vez que comía pavo. Con la cantidad de pollo que comemos en mi casa, nunca se nos ocurre comprar pavo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5Ofgba5hKJY/Xf3VzaOE7xI/AAAAAAAAmwk/OFNhAAz-odAbQOp8fljzJvtv3ouNNww3gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2554-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1083" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-5Ofgba5hKJY/Xf3VzaOE7xI/AAAAAAAAmwk/OFNhAAz-odAbQOp8fljzJvtv3ouNNww3gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2554-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Y es un error, porque el pavo, aunque necesita un poco más de cocción, es tan rico como el pollo. Y para preparar esta receta que he hecho hoy, es imprescindible que sea pavo, porque por su tamaño, es más fácil de rellenar. He usado los solomillos del pavo, que los venden así, separados de la pechuga. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es una vez más de la revista <a href="https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2830673/turkey-brie-and-cranberry-wellington">BBCGood Food</a>, a la que sabéis que soy tan aficionada, sobre todo para recetas de navidad. Y me parece una forma ideal de comer pavo en Navidad, sin necesidad de tener que cocinar un pavo entero y pasar luego un mes comiendo los restos. Con esta receta comen 6/8 personas perfectamente y seguro que todos los comensales os hacen la ola. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wcSxUCSzhQM/Xf3WAFBpoHI/AAAAAAAAmwo/ehl1uJ8D8CAAHTP7d2cQrO4BDb2n_aIDwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2590-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-wcSxUCSzhQM/Xf3WAFBpoHI/AAAAAAAAmwo/ehl1uJ8D8CAAHTP7d2cQrO4BDb2n_aIDwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2590-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una receta muy sencilla y muy vistosa. Podemos decorar el Wellington con los restos de hojaldre y si lo van a comer niños, yo sustituiría la salvia por otra hierba más suave o por un poco de pimienta. La salvia tiene un sabor muy pronunciado y quizás a los más pequeños no les guste demasiado. </div>
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<br /></div>
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¡!Ya no hay excusa para no comer pavo en Navidad!!</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_KRo165K8TI/Xf3WH6EtDjI/AAAAAAAAmww/0gF2bFPiFFYTipZpJDV_ZA-qeRJvS50CgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2536-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1026" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-_KRo165K8TI/Xf3WH6EtDjI/AAAAAAAAmww/0gF2bFPiFFYTipZpJDV_ZA-qeRJvS50CgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2536-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 láminas de Hojaldre </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Huevo </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Puerro </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Jamón serrano </div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de Carne de Cerdo Picada </div>
<div style="text-align: justify;">
5 hojas de Salvia </div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr de Pan Rallado </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 Solomillos de Pavo </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Queso Brie </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Arándanos Rojos secos </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Empezaremos preparando el pavo para rellenar. Para ello cortamos los extremos de los solomillos, para hacer un rectángulo de carne de pavo. Con un cuchillo afilado hacemos una incisión por un costado, para abrirlo como un sobre. Lo rellenamos con el queso Brie y con los arándanos deshidratados. Reservamos. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los trozos de pavo que nos han sobrado los cortamos a cuchillo en trozos pequeños y los mezclamos con la carne de cerdo picada. Por otro lado, en una sartén, ponemos a calentar la mantequilla y pochamos el puerro limpio y cortado en brunoise. Cuando esté transparente, le añadimos el jamón, cortado de la misma forma. Salteamos todo junto 2 o 3 minutos y dejamos que se enfríe la mezcla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en un bol la carne y la mezcla de puerro y jamón y les añadimos las hojas de salvia cortadas finamente. Mezclamos todo bien con las manos, salpimentamos y vertemos el pan rallado por encima. Seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre el mismo papel en el que estaba enrollada y colocamos los dos trozos de pavo, a lo largo, de manera que formen un tubo. Lo salpimentamos y colocamos por encima la mezcla de carne picada, de forma que cubramos toda la superficie. Aplastamos bien la carne, para que quede lisa y bien repartida. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelamos con huevo batido todo el contorno del hojaldre que rodea el rulo d carne y lo tapamos con la segunda lámina de hojaldre. Ajustamos bien el hojaldre a la carne, pegamos bien las dos capas de hojaldre y recortamos todo lo que sobre. Cerramos todos los bordes, pincelamos toda la superficie con huevo y marcamos los rombos con el dorso de un cuchillo, sin llegar a cortar el hojaldre. Lo guardamos en frío hasta que lo vayamos a hornear. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200ºC y pincelamos otra vez el rollo de pavo con huevo batido. Volvemos a marcar los rombos si hiciera falta y horneamos el Wellington durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, cubrimos el pastel con papel de aluminio y seguimos horneándolo durante otros 30 o 45 minutos, hasta que esté bien hecho en el interior. Lo comprobaremos pinchando la carne y viendo si sale seco el palillo. Una vez listo, lo dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos para empezar a cortarlo. Ya solo queda disfrutarlo.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-e7rtDNSHdTU/Xf3WPIYW8eI/AAAAAAAAmw4/5NeHwnemBwUWfvFB1kWAdPdChST80x0dACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-e7rtDNSHdTU/Xf3WPIYW8eI/AAAAAAAAmw4/5NeHwnemBwUWfvFB1kWAdPdChST80x0dACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cFmQPiZN9fc/Xf3WPF1mgvI/AAAAAAAAmw0/IR3MLrbD3GAh2WoSPrQJ5i77gdUh3fKMACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-cFmQPiZN9fc/Xf3WPF1mgvI/AAAAAAAAmw0/IR3MLrbD3GAh2WoSPrQJ5i77gdUh3fKMACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-t2FEFQGoBbQ/Xf3WfJiNG4I/AAAAAAAAmxI/_ouBBNiaNE4autBdSzuPQcRGOM6-XvggACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2547-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-t2FEFQGoBbQ/Xf3WfJiNG4I/AAAAAAAAmxI/_ouBBNiaNE4autBdSzuPQcRGOM6-XvggACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2547-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Uhq16IutuY4/Xf3Wkcv048I/AAAAAAAAmxM/QB0jyB2MgU8Gi-GnTb-pWJ6NfEaHpr-7wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2549-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Uhq16IutuY4/Xf3Wkcv048I/AAAAAAAAmxM/QB0jyB2MgU8Gi-GnTb-pWJ6NfEaHpr-7wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2549-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Vp9xOF-1KjA/Xf3Wq_wsndI/AAAAAAAAmxQ/TS2aXLmouAQTv-E5H9MVQu2nSO90plM6gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2584-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1171" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Vp9xOF-1KjA/Xf3Wq_wsndI/AAAAAAAAmxQ/TS2aXLmouAQTv-E5H9MVQu2nSO90plM6gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2584-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-21357419722376208752019-12-20T16:21:00.000+01:002019-12-20T16:22:15.024+01:00Mini Pavlovas con Frambuesas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--vxJ_u1vhwo/Xfzl1aK4WZI/AAAAAAAAmvo/hp8PPRErFE0ociV9fBL4k74micd99PrnQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2430-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/--vxJ_u1vhwo/Xfzl1aK4WZI/AAAAAAAAmvo/hp8PPRErFE0ociV9fBL4k74micd99PrnQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2430-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando planificamos una comida especial, un menú de fiesta, no podemos olvidarnos nunca del postre. Es el remate de una buena comida y debe dejarnos siempre un buen sabor de boca. Por eso siempre busco postres que puedan gustar a todos y me gusta mucho que el postre incluya frutas entre sus ingredientes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ErTcD_go2GA/Xfzl-OJUc1I/AAAAAAAAmvs/-qVLNqipj0EfwoskdWNU8S3qjTve-e-cACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2448-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-ErTcD_go2GA/Xfzl-OJUc1I/AAAAAAAAmvs/-qVLNqipj0EfwoskdWNU8S3qjTve-e-cACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2448-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Por eso, cuando vi estas Mini Pavlovas en el blog “<a href="http://www.rennesacoupdecoeur.fr/2016/07/diy-recette-de-mini-pavlovas-framboises-chocolat-blanc/">Rennes a coup de coeur</a>”, no me pude resistir, inmediatamente decidí que iban a ser el postre de estas navidades. ¿No os parecen preciosas? Pues, además, están deliciosas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una porción justa, suficiente para rematar una comida. Fáciles de hacer, vistosos y ligeros. Perfectos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-87M7yqh2kC4/XfzmIPFrlPI/AAAAAAAAmv0/RlUvfRZK-BgWKfPOOmACePTEoPuvtIdzQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2431-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-87M7yqh2kC4/XfzmIPFrlPI/AAAAAAAAmv0/RlUvfRZK-BgWKfPOOmACePTEoPuvtIdzQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2431-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Chocolate Blanco </div>
<div style="text-align: justify;">
1 vaina de Vainilla </div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de Nata </div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de Frambuesas </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 Claras de Huevo </div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr de Azúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr de Azúcar Glas </div>
<div style="text-align: justify;">
Zumo de Limón </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de Maizena </div>
<div style="text-align: justify;">
Colorante Rosa </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar glas </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos a calentar en un cacito 200 ml de nata y le añadimos los granos del interior de la vaina de vainilla. Esperamos hasta que rompa el hervor y la retiramos del fuego. La vertemos sobre el chocolate blanco y removemos bien para que el chocolate se derrita y obtengamos una mezcla lisa. Incorporamos entonces los 100 ml de nata restantes, mezclamos y guardamos la crema en el frigorífico, al menos, 3 horas. Es mejor hacer este paso el día anterior. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 95ºC y cubrimos una bandeja de horno con papel. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos las claras de huevo a punto de nieve. A mitad del proceso incorporamos el azúcar y cuando ya esté liso y brillante añadimos el azúcar glas, la Maizena y unas gotas de zumo de limón. Batimos un poco más, justo para incorporar estos últimos ingredientes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si queremos hacer las pavlovas con color, en este momento añadimos al merengue unas gotas de colorante rosa (o del color que más nos guste) y con una espátula, lo repartimos por todo el merengue, pero solo con un movimiento. El efecto marmolado lo conseguiremos al formar los merengues. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con ayuda de dos cucharas, cogemos una porción de merengue y la depositamos en la bandeja de horno que hemos preparado. No tenemos que conseguir círculos perfectos, pero si intentaremos que nos queden todos parecidos. Con el dorso de una cuchara, hacemos un pequeño hoyo en el centro de cada montoncito, donde después pondremos la decoración. Horneamos los merengues durante al menos 1 hora, hasta que estén bien secos y se despeguen perfectamente del papel. Los dejamos enfriar totalmente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituramos 100 gr de frambuesas con la batidora y le añadimos un poco de azúcar. Las pasamos por un colador fino para quitarle todas las pepitas y reservamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos la crema de chocolate blanco que habíamos preparado con anterioridad con unas varillas, hasta que monten y obtengamos una crema lo más aireada posible. La metemos en una manga pastelera con boquilla rayada y la guardamos en frío. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todos los pasos que hemos hecho hasta ahora los podemos preparar a primera hora, pero el montaje de las pavlovas hay que hacerlo sin remedio lo más tarde posible, justo antes de sentarnos a comer. Para ello, decoraremos cada merengue con unos moñitos de la crema de chocolate blanco, haciendo un círculo. En el centro, pondremos una cucharadita de puré de frambuesas y colocaremos por encima 5 frambuesas en cada pavlova. Espolvoreamos las mini pavlovas con azúcar glas, a través de un colador. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya están listas para servir, pero mientras comemos y llega la hora del postre, las guardamos en frío, se conservan mejor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xHDR6XroBw4/XfzmOmrlB9I/AAAAAAAAmv8/2REXniWifsIb1Tvu-LQWZuKbeU3vXDKJACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-xHDR6XroBw4/XfzmOmrlB9I/AAAAAAAAmv8/2REXniWifsIb1Tvu-LQWZuKbeU3vXDKJACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1olfiJG59wY/XfzmOj_9I_I/AAAAAAAAmwA/38iEBR9aOvot3OneUvOl3j3ED4b7DVDuACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-1olfiJG59wY/XfzmOj_9I_I/AAAAAAAAmwA/38iEBR9aOvot3OneUvOl3j3ED4b7DVDuACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BtsK5HzrOnY/XfzmS5BxzSI/AAAAAAAAmwE/EtJ6idyHq7MXM_9vbtFlLlXA4pSy5ZP8ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2456-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-BtsK5HzrOnY/XfzmS5BxzSI/AAAAAAAAmwE/EtJ6idyHq7MXM_9vbtFlLlXA4pSy5ZP8ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2456-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JWkEM40IT38/XfzmVoOyg4I/AAAAAAAAmwI/0F0uAWeAqgsTRK91OFVIit6icdUvjaw0wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2428-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1033" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-JWkEM40IT38/XfzmVoOyg4I/AAAAAAAAmwI/0F0uAWeAqgsTRK91OFVIit6icdUvjaw0wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2428-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vq7MqAM7Yio/Xfzmbwy-oKI/AAAAAAAAmwM/5FTkWciU3IAafqULVwgkSIBkixYCQFZbgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2466-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-vq7MqAM7Yio/Xfzmbwy-oKI/AAAAAAAAmwM/5FTkWciU3IAafqULVwgkSIBkixYCQFZbgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2466-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-36923024743228664752019-12-19T20:39:00.001+01:002019-12-19T20:40:24.750+01:00Aperitivos de Navidad II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-n0Y9ARpUvPw/XfvQZ8JzB4I/AAAAAAAAmuo/a4nAbZNYC1U7iUIQmbPz2NgHbPuJHNpZwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6008-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-n0Y9ARpUvPw/XfvQZ8JzB4I/AAAAAAAAmuo/a4nAbZNYC1U7iUIQmbPz2NgHbPuJHNpZwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6008-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En esta nueva entrada os voy a proponer tres nuevos aperitivos, esta vez servidos en vasitos. Y como en la entrada anterior, las preparaciones más trabajosas se pueden hacer con antelación y el montaje de los vasitos es muy fácil. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son tres recetas muy diferentes, con ingredientes importantes como son la almendra y el coco, el gorgonzola y la pera y el bacalao y los piquillos. Como podéis comprobar, aperitivos muy diferentes, para adaptarse a todos los gustos. Tienen en común el color de la base, que es blanco, por lo que os aconsejo que pongáis una base de color para que destaquen más. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-p-sCcrYdW6U/XfvQo3NGmfI/AAAAAAAAmus/EjQb80C8AxIFqLtNj0-0wG7o5dWA6yC8wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5725-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1141" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-p-sCcrYdW6U/XfvQo3NGmfI/AAAAAAAAmus/EjQb80C8AxIFqLtNj0-0wG7o5dWA6yC8wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5725-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta del ajoblanco es del blog de mi amiga Ana Ruiz, “<a href="https://www.cocinaconana.com/2017/07/ajoblanco-de-coco-con-thermomix-y.html?fbclid=IwAR3fhliKxDJlA4RmE1MuuQJoCkol1ohkPh56OJElAogGOKOokoBW-PqyQhQ">Cocina con Ana</a>” y es una variación del ajoblanco tradicional, deliciosa. Ella lo acompaña con mojama y perlas de wasabi. Yo lo he simplificado, porque a mí, personalmente me gusta más así. Si queréis más sabor, seguir la recomendación de Ana. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de la mousse de Gorgonzola esté inspirada en un aperitivo que publicó Roberto Fernández en la página “<a href="http://www.postresconestilo.com/2014/06/mousse-de-gorgonzola-con-interior-de.html">Postres con estilo</a>”. Como digo, es una inspiración, nada que vez con la original, pero la mezcla, de sabores y texturas, es parecida. Para mí, la mezcla queso + pera es perfecta y así, en una porción pequeña, es ideal como aperitivo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Em5l0RcUSu0/XfvQyR4wm2I/AAAAAAAAmu0/jbYCoLUTJkEvTcvmTBncKltCRsKi_WCwgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5980-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Em5l0RcUSu0/XfvQyR4wm2I/AAAAAAAAmu0/jbYCoLUTJkEvTcvmTBncKltCRsKi_WCwgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5980-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Y la tercera receta, la de Brandada de Bacalao es una receta del blog de Rosa Ardá, “<a href="https://www.velocidadcuchara.com/tostas-brandada-de-bacalao-con-pimientos/">Velocidad cuchara</a>”. Ella lo presenta en canapés y yo prefiero hacerlo en vasitos, porque no me gusta la brandada demasiado espesa. Es un aperitivo delicioso, una mezcla perfecta de sabores que me encanta. La he preparado mil veces y nunca la había publicado. Me ha faltado un piquito o una regañá para acompañar el vasito…. pero eso ya lo ponéis vosotros ¿vale? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estos aperitivos los preparé para mi cumpleaños y os digo lo mismo que en la entrada anterior: las fotos no son las mejores, pero son las que pudimos hacer con las prisas….</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EXIEqcoMZGU/XfvQ_T68_uI/AAAAAAAAmu8/ZUro_fDBcy0msCHYdVgawjvTGrqB2cPMQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5984-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-EXIEqcoMZGU/XfvQ_T68_uI/AAAAAAAAmu8/ZUro_fDBcy0msCHYdVgawjvTGrqB2cPMQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5984-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr de Almendras crudas </div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de Pan Blanco </div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr de Vinagre de Vino </div>
<div style="text-align: justify;">
400 ml de Leche de Coco </div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coco rallado </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 Peras </div>
<div style="text-align: justify;">
15 ml de Zumo de Limón </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Azúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
1 gr de Gelatina </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de Miel </div>
<div style="text-align: justify;">
30 de Azúcar moreno </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Leche </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Huevo </div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr de Harina </div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr de Harina Integral </div>
<div style="text-align: justify;">
6 gr de Levadura </div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr de Ron </div>
<div style="text-align: justify;">
4 gr de Mezcla de Especias de Navidad </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr de Queso Gorgonzola </div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr de Leche </div>
<div style="text-align: justify;">
3 gr de Gelatina </div>
<div style="text-align: justify;">
12 gr de Nata </div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr de Nata semimontada </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 Pera </div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr de Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
25 gr de Azúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de Pimientos del Piquillo </div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de Azúcar moreno </div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de Vinagre de Vino </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Agua </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr de Bacalao </div>
<div style="text-align: justify;">
140 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
Cayena en polvo </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Leche </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Blanca </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-t7DTciJwwHk/XfvRJNosMfI/AAAAAAAAmvE/5rdiUSE0NcskmfILnhb6SxFzzuDL1xtXACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6006-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1267" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-t7DTciJwwHk/XfvRJNosMfI/AAAAAAAAmvE/5rdiUSE0NcskmfILnhb6SxFzzuDL1xtXACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6006-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que vamos a preparar es el “<b>Ajoblanco de Coco</b>”. Para ello ponemos en el recipiente de la Thermomix las almendras, la miga de pan blanco, el vinagre, la leche de coco, los dos dientes de ajo pelados y un poco de sal. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituramos todo 30 segundos a velocidad 5/10. Programamos 3 minutos y empezamos a velocidad 6. Empezamos a verter el aceite poco a poco por el cubilete y dejamos que vaya emulsionando. Vamos subiendo la velocidad hasta 10 y esperamos a que terminen los 3 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado ese tiempo comprobamos el espesor. Si ha quedado muy espesa, le añadimos un poco de agua y volvemos a batir, hasta que obtengamos la textura deseada. Guardamos el ajoblanco en el frigorífico hasta que vayamos a consumirlo. Lo servimos en vasitos, espolvoreando por la superficie un poco de coco rallado tostado. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5o58ZHHz-ZM/XfvRUUCNo8I/AAAAAAAAmvI/YAUbsYa_YCE79GecCVWqTbTJz-UNi3anACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6003-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-5o58ZHHz-ZM/XfvRUUCNo8I/AAAAAAAAmvI/YAUbsYa_YCE79GecCVWqTbTJz-UNi3anACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6003-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El siguiente aperitivo es “<b>Mousse de Gorgonzola con Pera</b>”. Prepararemos con antelación una gelatina de pera. Para ello pelamos las dos peras, les quitamos el corazón y cortamos la carne en trozos. Los ponemos a calentar en un cazo con el zumo del limón (una cucharada) y el azúcar. Cuando esté bien caliente y la pera pochada, añadimos la gelatina y removemos bien para que se disuelva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituramos la mezcla con la batidora y pasamos la mezcla por un colador muy fino. Vertemos el puré de pera en un recipiente rectangular, de forma que quede una lámina de unos 2 cm de espesor. La guardamos en el frigorífico hasta que cuaje totalmente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparamos también con antelación el Pain d’epices. Para ello ponemos a calentar la leche con la miel y el azúcar. No hace falta que hierva, simplemente necesitamos que se disuelvan bien los ingredientes. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar la leche. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La ponemos en un bol y le añadimos el huevo batido, las harinas con la levadura, el ron y las especias. Removemos todo bien para que se integren todos los ingredientes y obtengamos una masa lisa y homogénea. Engrasamos un molde de cake y vertemos la masa dentro. Lo horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 20/25 minutos, hasta que esté bien hecho. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar la mousse de Gorgonzola batimos el queso a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas, mezclado con la leche, hasta que esté bien esponjoso. Por otro lado calentamos una cucharada o dos de nata y disolvemos en ella la gelatina. Una vez bien disuelta, la mezclamos con el queso. Seguimos batiendo y pasamos esta mezcla por el colador, para que no queden grumos. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montamos el resto de la nata, sin necesidad de que esté muy dura y la mezclamos con el queso, en varias tandas, con la ayuda de una espátula. Haremos movimientos envolventes, de forma que se integre totalmente, pero que no se baje la nata montada. Metemos la mousse en una manga de repostería. La cerramos bien y la guardamos en el frigorífico. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos la otra pera y cortamos la carne en cubitos. Los ponemos en una sartén con un poco de mantequilla y dejamos que se pochen a fuego suave. A mitad de cocción añadimos el azúcar y dejamos que se caramelicen durante unos minutos, pero sin que la pera llegue a deshacerse. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando vayamos a montar los vasitos preparamos todos los ingredientes. Cortamos cubos de la gelatina de pera. Hacemos lo mismo con el Pain d’épices, pero los cubitos más pequeños. Y cortamos el extremo de la manga pastelera. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos a llenar los vasitos, hasta la mitad de mousse de queso. Colocamos en el centro un cubo de gelatina de pera y rellenamos con mousse hasta casi el borde del vasito. Decoramos cada vaso con cubitos de pera caramelizada y cubitos de pain d’épices. Espolvoreamos con un poco de perejil o cebollino picado. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ywHBvjEvUeI/XfvRe7qTLOI/AAAAAAAAmvQ/z0qH6ssRPiANaxx-sex5jSXiMAW9ppkVwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5999-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-ywHBvjEvUeI/XfvRe7qTLOI/AAAAAAAAmvQ/z0qH6ssRPiANaxx-sex5jSXiMAW9ppkVwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5999-2.jpg" /></a></div>
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Y el último aperitivo que vamos a preparar es un “<b>Vasito de brandada de Bacalao con Mermelada de Piquillos</b>”. Empezaremos preparando la mermelada. Pondremos los pimientos cortados en el recipiente de la Thermomix y le añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Y pondremos el cestillo en vez del cubilete, para que evapore durante la cocción. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado ese tiempo, trituramos unos segundos y guardamos la mermelada en un bote de cristal, bien cerrado. Podemos realizar esta preparación en un cazo normal, pero tendremos que estar removiendo continuamente. </div>
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<br /></div>
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La brandada de bacalao también la haremos en la Thermomix. El bacalao deberá estar bien desalado y bien escurrido. Para esta receta podemos utilizar perfectamente unas buenas migas de bacalao, que se desalan en menos tiempo. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en el recipiente de la Thermomix el aceite, los ajos pelados y un poquito de cayena. Programamos 6 minutos, Varoma, Velocidad 3. Pasado ese tiempo, abrimos y bajamos lo que se haya quedado adherido a las paredes con ayuda de una espátula. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos el bacalao y programamos 1 minuto, Varoma, Velocidad 4. Trituramos 1 minuto, velocidad 4-6. Entonces incorporamos la nata, salpimentamos y trituramos todo junto, unos segundos a velocidad 6. Comprobamos la textura y si fuera necesario, trituramos un poco más. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vertemos 2 o 3 cucharadas de brandada en cada vasito y decoramos con una cucharadita de mermelada de piquillos.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pSEvVgJzeQQ/XfvRtzU4i0I/AAAAAAAAmvY/ERRYAQatiYMwnDPrHZCeoXLLfHxlcIjsACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6012-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-pSEvVgJzeQQ/XfvRtzU4i0I/AAAAAAAAmvY/ERRYAQatiYMwnDPrHZCeoXLLfHxlcIjsACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6012-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-73566338707825651852019-12-19T12:06:00.000+01:002019-12-19T12:06:02.013+01:00Aperitivos de Navidad I<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1Pawsx_SQfg/XftXdHGN3ZI/AAAAAAAAmtg/PukZa11h7nkaY-TNR-LEyxMgkin5_ERBgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5732-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-1Pawsx_SQfg/XftXdHGN3ZI/AAAAAAAAmtg/PukZa11h7nkaY-TNR-LEyxMgkin5_ERBgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5732-2.jpg" /></a></div>
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A mí me gusta mucho empezar una comida familiar o con amigos, con unos buenos aperitivos y casi siempre preparo algún tipo de canapé o de bocaditos o de vasitos, que me permiten utilizar ingredientes muy variados y dar gusto a todo el mundo. </div>
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<br /></div>
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Por eso pruebo muchas recetas diferentes y voy haciendo en cada comida variaciones que me van gustando o que veo que tienen más éxito. Tengo muchísimos aperitivos preparados, pero como siempre los hago para comidas de mucha gente, no consigo hacerles unas fotos decentes para poder enseñároslos. Y este año me ha vuelto a pasar, pero he decidido que pongo las recetas y cuando consiga hacerles fotos decentes, las cambiaré. Porque los canapés merecen la pena, ¡!os lo aseguro!! </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-z8YZsqlA80U/XftXqScDFlI/AAAAAAAAmtk/CTibH70cIdwqvtlF0onthv_QYCmTLEO-gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5970-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-z8YZsqlA80U/XftXqScDFlI/AAAAAAAAmtk/CTibH70cIdwqvtlF0onthv_QYCmTLEO-gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5970-2.jpg" /></a></div>
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Son canapés sencillos, muy ricos, con sabores muy diferenciados y donde lo más importante es el producto. Los pasos un poco más elaborados se pueden hacer con antelación y por lo tanto nos permite preparar los canapés a última hora, de forma rápida y sencilla, para que estén en su punto. </div>
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<br /></div>
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Por supuesto los podéis adaptar a vuestros gustos o a los productos que tengáis a mano, respetando sobre todo la calidad y la frescura. Los dos primeros canapés son muy sencillos y lo más laborioso es preparar la crema de alcachofas y los puerros pochados. Esto lo hacemos incluso el día anterior y el montaje de última hora es sencillísimo. Imprescindible el toque de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana para rematarlos. Esta aportación es de nuestro amigo Paco Navas, que vino con nosotras al viaje que hicimos en noviembre a Jaén y que es un comensal de primera. Con la cantidad de aceite que compramos, sería imperdonable que no los usáramos con acierto. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-J_7oP2oVHUo/XftXyx8Co6I/AAAAAAAAmto/eu4E0_W98GYydqlJrQvubMrDVqnXi9iIACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5956-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-J_7oP2oVHUo/XftXyx8Co6I/AAAAAAAAmto/eu4E0_W98GYydqlJrQvubMrDVqnXi9iIACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5956-2.jpg" /></a></div>
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Los bocaditos de hojaldre los podemos dejar montados con antelación, guardándolos en la nevera y sin remedio, hay que hornearlos a última hora. Son muy sencillos y podemos hacer variaciones con chistorra y queso, sobrasada y miel, morcilla y manzana, queso y uvas, anchoas y pimiento, …. ¡!Infinitas combinaciones todas deliciosas!! </div>
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<br /></div>
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El canapé de alcachofas está basado en una crema de alcachofas del blog “<a href="https://www.undejeunerdesoleil.com/2011/04/pate-tartiner-aux-artichauts-mascarpone.html">Un dejeneur de soleil</a>” que podemos usar también como <i>dip</i>, para cualquier picoteo. Las recetas de Edda son siempre apetecibles y muy prácticas, fáciles de preparar. Merecen la pena. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El de puerros es una improvisación mía, porque me gustan mucho esos ingredientes y tenía un pan de centeno que compré para otra preparación. Realmente podría decir que, en origen, es una receta de aprovechamiento, aunque luego la he hecho muchas veces. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y los bocaditos de queso son de una receta de “<a href="https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/bocaditos-de-brie-con-mermelada-de-tomate-receta-de-aperitivo-de-navidad">Directo al Paladar</a>” de Liliana Fuch. ¡!Cuántas ideas nos dan en esta página para todo tipo de preparaciones!! ¿verdad? Para mí, siempre son una referencia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jta0a4Ln3C4/XftX8XN4NMI/AAAAAAAAmtw/HT3ddzM8FgIYCzoTrV2LkNAxEawJLUwagCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5721-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jta0a4Ln3C4/XftX8XN4NMI/AAAAAAAAmtw/HT3ddzM8FgIYCzoTrV2LkNAxEawJLUwagCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5721-2.jpg" /></a></div>
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Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 Alcachofas </div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de Mascarpone </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Parmesano rallado </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Limón </div>
<div style="text-align: justify;">
½ vasito de Vino Blanco </div>
<div style="text-align: justify;">
Orégano </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
Jamón de Pato </div>
<div style="text-align: justify;">
Tostaditas de Pan </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 Puerros </div>
<div style="text-align: justify;">
Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://tienda.mercadona.es/product/59101/cecina-ahumada-natural-embutidos-pajariel-lonchas-paquete">Cecina de León</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
Pan de Centeno </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 láminas de Hojaldre </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Queso Brie </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2017/09/mermelada-de-tomate.html">Mermelada de Tomate</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Huevo </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-s7_NAqR9U94/XftYF0iNVwI/AAAAAAAAmt4/xw1Hc8lVugIhnbnYRqESBavI_tpKLTKFgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5962-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-s7_NAqR9U94/XftYF0iNVwI/AAAAAAAAmt4/xw1Hc8lVugIhnbnYRqESBavI_tpKLTKFgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5962-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El primer canapé que preparamos es el de “<b>Crema de Alcachofas con Jamón de Pato</b>”. Para ello pelamos las alcachofas quitándoles todas las hojas duras, limpiamos el tallo y las troceamos. Vamos poniendo en un bol con agua y el zumo del limón. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo pelados y cortados en trocitos muy pequeños. Escurrimos las alcachofas, las troceamos aún más y las añadimos a la sartén. Removemos bien, espolvoreamos un poco de orégano, salpimentamos y vertemos por encima el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos las alcachofas con agua. Deberá estar hirviendo suavemente durante 30/40 minutos, hasta que las alcachofas estén bien tiernas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos las alcachofas escurridas en el vaso de la Thermomix y le añadimos el queso Mascarpone y el Parmesano. Rectificamos de sal y pimienta y trituramos 3 minutos a Velocidad 5/10. Nos tiene que quedar una crema lisa, untable, lo suficientemente espesa que podamos untarla en una tostada. Si no fuera así, rectificamos añadiendo más queso Mascarpone. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si no tenéis Thermomix, podéis hacer la crema con una batidora de mano, pero entonces tendréis que pasar primero las alcachofas por el pasapurés, para conseguir que no queden fibras, hilillos que resultan desagradables en boca. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montamos el canapé cubriendo una tostadita con la crema de alcachofas y rematándola con una loncha de <i><a href="https://www.elcorteingles.es/supermercado/0110118811900192-martiko-jamon-de-pato-en-lonchas-pack-2-x-20-g-envase-40-g/">jamón de pato</a></i>. Regamos con un hilillo de un buen aceite de oliva virgen extra, a poder ser de cosecha temprana. Yo he utilizado unas <a href="https://www.elcorteingles.es/club-del-gourmet/A16699984-mini-tostadas-lingua-di-soucera-mario-fongo/"><i>Mini Tostadas</i></a> que compro en el Club del Gourmet del Corte Inglés, que resultan perfectas para este tipo de canapés, porque no se ablandan rápidamente. También podemos usar galletitas tipo Ritz u otro tipo de galleta cracker. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2irtQjY6SX4/XftYNF9zDjI/AAAAAAAAmuA/oAWTiclDRe8NAHin_IJ-twUJW6d6O_V9ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5960-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-2irtQjY6SX4/XftYNF9zDjI/AAAAAAAAmuA/oAWTiclDRe8NAHin_IJ-twUJW6d6O_V9ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5960-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar el canapé de “<b>Puerros con Cecina de León</b>”, pondremos a pochar los puerros limpios y cortados en brunoise, con un poco de mantequilla, hasta que estén tiernos, transparentes, pero sin llegar a coger color. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montaremos los canapés sobre rebanadas pan de centeno cortadas en cuatro, cubriéndolas de los puerros pochados, poniendo por encima un rulito de <i><a href="https://tienda.mercadona.es/product/59101/cecina-ahumada-natural-embutidos-pajariel-lonchas-paquete">Cecina de León</a></i> y rematando el canapé con un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2cXTWhpx_sY/XftYUIZ9kbI/AAAAAAAAmuE/1wsgdqXV6LgfaNnFOPNMJFc7D9Zf9byowCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5958-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-2cXTWhpx_sY/XftYUIZ9kbI/AAAAAAAAmuE/1wsgdqXV6LgfaNnFOPNMJFc7D9Zf9byowCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5958-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer los “<b>Bocaditos de queso Brie</b>” deberemos tener preparada con antelación la mermelada de tomate según <i><a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2017/09/mermelada-de-tomate.html">esta receta</a></i>. Es deliciosa y luego podréis utilizarla para muchas cosas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para montar los bocaditos, extenderemos una de las láminas de hojaldre sobre el mismo papel de horno donde viene enrollada. Cortamos el queso brie en trocitos y los colocamos sobre el hojaldre, dejando espacio para cortar los bocaditos. Cubrimos cada trozo con una cucharadita de mermelada de tomate. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelamos con huevo batido alrededor de cada trozo de queso y cubrimos todo ello con la otra lámina de hojaldre, presionándolo alrededor de cada trozo de queso y se adhieran las dos láminas de hojaldre. Cortaremos con un aro de bordes ondulados cada bocadito y con otro aro, esta vez liso y más pequeño, marcaremos el centro del bocadito, sin llegar a cortar el hojaldre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelamos toda la superficie de cada bocadito con huevo batido y los horneamos en horno precalentado a 200ºC, durante 10/15 minutos, hasta que estén bien dorados. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SVlXpfppY0g/XftYphYcikI/AAAAAAAAmuU/sD-Tmo_4IWkNBKbUq_bhJuVOgJ9pl7dFwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5965-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-SVlXpfppY0g/XftYphYcikI/AAAAAAAAmuU/sD-Tmo_4IWkNBKbUq_bhJuVOgJ9pl7dFwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5965-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zlkXtAH8vCY/XftYrFqko2I/AAAAAAAAmuY/u-ESonq5cCkT7TU582okIYTY5Fud2iPKwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5975-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-zlkXtAH8vCY/XftYrFqko2I/AAAAAAAAmuY/u-ESonq5cCkT7TU582okIYTY5Fud2iPKwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5975-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-25039075997089536442019-12-18T20:51:00.000+01:002019-12-18T20:54:35.462+01:00Pâté en croûte de Pato y Pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VpSZScnnDLs/Xfp6EgZj29I/AAAAAAAAmsI/ZzS67gYDt1QlQsuV6jSzr_mnKJcBN9C0QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5738-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-VpSZScnnDLs/Xfp6EgZj29I/AAAAAAAAmsI/ZzS67gYDt1QlQsuV6jSzr_mnKJcBN9C0QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5738-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Los que me conocéis, sabéis que a veces soy muy cabezota y cuando se me mete algo en la cabeza, no paro hasta conseguirlo. Y también sabéis que soy seguidora fiel de los programas de televisión “<a href="https://www.julieandrieu.com/151-recettes">Les carnets de Julie</a>”. Muchas veces dejo de verlos porque se me antoja todo lo que preparan y no puede ser… ¡!hay que ponerse limites!! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno, pues en esos programas, al tratar de cocina y gastronomía francesa, preparan muchos patés y terrinas. Me fascinan. Me gustan casi siempre los ingredientes, me gustan las técnicas y trucos que utilizan y me vuelven loca los moldes y terrinas que usan. Cuando veo una receta nueva me pongo a buscar todo el material para prepararla y todos los ingredientes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MgqVkX7dCIc/Xfp6Ts2Lb7I/AAAAAAAAmsM/z_Dnxs1tKEgrRwRDQ9JSnJylRbHkdx_6gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5716-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-MgqVkX7dCIc/Xfp6Ts2Lb7I/AAAAAAAAmsM/z_Dnxs1tKEgrRwRDQ9JSnJylRbHkdx_6gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5716-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Tengo un ciento de libros sobre este tema en mi “lista de deseos” de Amazon, así que hace poco, no sé por qué motivo, consideré que me merecía un regalo y me compré el libro “<a href="https://www.amazon.es/gp/product/2501136373/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s01?ie=UTF8&psc=1">Pâté en croûte – Recettes & Techniques</a>” de Marion Sonier y Yohan Lastre…. ¡!Qué buena compra!! Me he estudiado el libro de cabo a rabo y decidí, que sin remedio estas navidades tenía que poner en práctica más de una de sus recetas. </div>
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<br /></div>
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Cuando me puse manos a la obra, me di cuenta, de que, aunque no es imprescindible, es importante el molde desmoldable para preparar algunas de estas terrinas. Yo ya había probado un molde de este tipo, pero para terrinas mini que compré en Francia. Hice la receta de “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2018/12/mini-pate-en-croute-con-pistachos.html">Mini Pâté en Croûte con pistachos</a>” y fue perfecto. Así que me decidí a comprar también este otro, un poco más grande, para hacer terrinas “en croûte” de todo tipo. Tiene las paredes rayadas y las terrinas quedan preciosas. Lo compré en “<a href="https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/pate/mfr-pate-croute-pince-exopan-30.html">Meilleur du Chef</a>”. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6DJ5QsCxPJE/Xfp6hTpYo6I/AAAAAAAAmsU/8hx5pqTN2zwtpcDa_np7WUn5GRZYcCzyACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_143604.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-6DJ5QsCxPJE/Xfp6hTpYo6I/AAAAAAAAmsU/8hx5pqTN2zwtpcDa_np7WUn5GRZYcCzyACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_143604.jpg" /></a></div>
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Cuando empecé a organizar las recetas que quería publicar esta Navidad, tenía una terrina perfecta de la revista “<a href="https://www.olivemagazine.com/recipes/meat-and-poultry/duck-chicken-and-sour-cherry-terrine/">Olive</a>”, que ellos preparar en un molde de cake normal, forrando las paredes con bacon. Como la receta me gustaba mucho, decidí hacer esa receta, pero en este otro molde, para hacerla “en croûte”, como las otras recetas del libro. </div>
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<br /></div>
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El resultado que queréis que os diga: espectacular. La preparé para celebrar mi cumpleaños, que este año ha sido en “petit comité”. Fue un éxito y además ¡!es tan precioso!! Por supuesto está hecho con ingredientes de primera: el maigret de pato y el pollo de corral super frescos, el relleno de cerdo igual, los pistachos naturales y los arándanos secos, pero jugosos. Y la masa quebrada hecha con una mantequilla fresca, en bloque, que había comprado en Biarritz, que está a otro nivel. El sabor de la masa es insuperable. Y además en esta ocasión hice la gelatina con un "<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2018/12/salsa-perigueux.html">Demi Glaze</a>" que me había sobrado de otra receta, a la que le añadí unas gotas de brandy y estaba realmente sublime. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jZqx_oO1zVM/Xfp6ulstQRI/AAAAAAAAmsc/AAyIVb7I1bY-4sOwM1gCuFjkJLVE0o7DgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5734-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jZqx_oO1zVM/Xfp6ulstQRI/AAAAAAAAmsc/AAyIVb7I1bY-4sOwM1gCuFjkJLVE0o7DgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5734-2.jpg" /></a></div>
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Este tipo de terrinas se pueden preparar con todo tipo de rellenos… no tienen fin. Creo que, en cada casa francesa de tradición culinaria, tienen unas cuantas recetas familiares imprescindibles. ¡!Me gustaría conocerlas todas!! De todas formas, tengo más recetas previstas de este libro del que os he hablado… os vais a sorprender y estoy segura de que todas os van a gustar. Como a mí. </div>
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<br /></div>
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Ah!! Y se me olvidaba pediros disculpas por las fotos, se que no son las mejores, pero las hicimos justo en el momento que lo íbamos a servir en la mesa, en un sitio cerrado, con poca luz e hicimos lo que pudimos… no podía dejar de enseñároslo.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FPxi4HxkqrE/Xfp69yA-LyI/AAAAAAAAmsg/nYxsLZJ5QEENZgGdXBDzmFepd0cB8XSigCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144044.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-FPxi4HxkqrE/Xfp69yA-LyI/AAAAAAAAmsg/nYxsLZJ5QEENZgGdXBDzmFepd0cB8XSigCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144044.jpg" /></a></div>
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Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de Harina </div>
<div style="text-align: justify;">
175 gr de Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Huevo </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de Leche fría </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 lonchas de Bacon </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Pechuga de Pato </div>
<div style="text-align: justify;">
2 Pechugas de Pollo </div>
<div style="text-align: justify;">
750 gr de Carne de Cerdo picada </div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml de Nata </div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de Brandy </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr de Pistachos </div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr de Arándanos rojos secos </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 Huevo </div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml de Caldo de Pollo </div>
<div style="text-align: justify;">
3 hojas de Gelatina </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El primer paso que tendremos que dar para empezar esta receta es preparar masa quebrada. Lo haremos siguiendo la receta básica, con las cantidades que aparecen en <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2011/05/masa-quebrada.html">esta receta</a>, ya que necesitaremos un poco más de la masa habitual, ya que tendremos que tapar el molde. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Engrasamos el molde adecuado para hacer este tipo de terrinas. Es un molde rectangular, desmoldable. Lo engrasamos con un spray específico para esto o con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Si no tenemos este tipo de molde, podemos hacer la terrina en un molde de cake alargado. Nos costará un poco más desmoldarlo, pero puede quedar igual de rico. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando hayamos refrigerado la masa 30 minutos, la sacamos de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno, con ayuda de un rodillo. Nos tiene que quedar una lámina de unos 3 mm de espesor y cortaremos la masa, del mismo largo que el molde y de un ancho que cubra las paredes y la base. Cortaremos dos rectángulos más pequeños para cubrir las dos paredes laterales. Ajustamos la masa al molde, unimos el trozo de masa grande a los laterales, aplastando la masa con los dedos y recortamos el borde, dejando que sobresalga un poco la masa, por todo el perímetro. Guardamos el molde en el frigorífico y el resto de la masa, hecha una bola y cubierta con film transparente también. </div>
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<br /></div>
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Podemos empezar ahora a preparar los diferentes tipos de carne. Limpiamos bien la pechuga de pato, le quitamos la piel y la cortamos en dos filetes, para que no tengan tanto espesor. Hacemos lo mismo con las pechugas de pollo. Mezclamos la carne de cerdo con la nata y el brandy. La salpimentamos y amasamos bien. Picamos groseramente un puñado de perejil. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200º C. Ahora ya podemos montar la terrina. Para ello sacamos el molde de la nevera. Cubrimos la base del molde con las lonchas de bacon. Ponemos encima una capa de la carne de cerdo que hemos preparado. Después hacemos una capa con las pechugas de pollo. Las salpimentamos. Sobre esta última, hacemos otra capa con el perejil, los pistachos y los arándanos. Y encima, colocamos las pechugas de pato, que también salpimentamos. Terminamos con otra capa de carne de cerdo, habiendo rellenado la terrina, justo hasta el borde. Aplastamos todo bien y alisamos la superficie. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estiramos el resto de la masa quebrada sobre dos papeles de horno, obteniendo una lámina de unos 4 cm de espesor. Lo extenderemos con forma rectangular ya que tenemos que obtener una pieza que cubra la terrina. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos el huevo y pincelamos todo el borde de la terrina. Colocamos la tapa por encima, ajustamos los bordes y recortamos el sobrante de masa. Aplastamos todo el borde de la terrina haciendo algún dibujo y con la parte no cortante de un cuchillo, marcamos rayas a lo largo de toda la tapa, en diagonal. Hacemos tres agujeros a lo largo de la línea central del molde y los rellenamos con unos cilindros de papel de aluminio, para que actúen como chimeneas. Pincelamos toda la superficie de la masa con huevo. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos la terrina durante al menos 50 minutos, hasta que esté bien hecha por dentro (el interior debe tener al menos, 65ºC) y la superficie esté bien dorada. Mientras se hornea la terrina, preparamos la gelatina, calentando el caldo y poniendo a remojo las hojas de gelatina. Cuando el caldo esté hirviendo, escurrimos la gelatina y la introducimos en el caldo. Removemos bien, hasta que se derrita totalmente. Reservamos. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la terrina esté bien horneada, la dejamos enfriando sobre una rejilla. Quitamos las chimeneas de papel de aluminio y por esos agujeros vertemos la gelatina, de poco en poco. Repetimos la operación cada 30 minutos, hasta que no nos quepa más gelatina. Guardamos la terrina en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente calentamos la gelatina que nos haya sobrado, sacamos la terrina del frío e intentamos rellenarla con más gelatina si es posible. Volvemos a guardarla en frío. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando vayamos a comer la terrina, la desmoldamos y la cortamos en trozos de 1 o 2 cm de espesor, acompañada de una ensalada verde.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jCdlvPC-gM0/XfqAOiGBpuI/AAAAAAAAms0/8BDpzlPtAEoRDigMmgh4zpD6-cAMHijbQCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jCdlvPC-gM0/XfqAOiGBpuI/AAAAAAAAms0/8BDpzlPtAEoRDigMmgh4zpD6-cAMHijbQCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Pwqax5JjQ7U/XfqAOjs-K4I/AAAAAAAAmsw/_w9rLb9FsFgKLPRkWL1H0VxJzbh7SWX-ACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Pwqax5JjQ7U/XfqAOjs-K4I/AAAAAAAAmsw/_w9rLb9FsFgKLPRkWL1H0VxJzbh7SWX-ACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hvXyeKoisF8/XfqAjf1GY2I/AAAAAAAAmtA/Ru8CG_E87e0BXOwdsEsqESKz0n8Qcg5AACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_143650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-hvXyeKoisF8/XfqAjf1GY2I/AAAAAAAAmtA/Ru8CG_E87e0BXOwdsEsqESKz0n8Qcg5AACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_143650.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NXlfFznaHok/XfqAtUbhZBI/AAAAAAAAmtE/a31EsoxHmGIXgViL1b84nC1ajY_-D8JFwCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144348-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-NXlfFznaHok/XfqAtUbhZBI/AAAAAAAAmtE/a31EsoxHmGIXgViL1b84nC1ajY_-D8JFwCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144348-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-idCfzOFVlP8/XfqA0HH6fhI/AAAAAAAAmtM/nUS4hIcs2iwFTXuwckcxGjJwpGNNSeXkwCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144517-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-idCfzOFVlP8/XfqA0HH6fhI/AAAAAAAAmtM/nUS4hIcs2iwFTXuwckcxGjJwpGNNSeXkwCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144517-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-96ceEcjyQY0/XfqA8QifRsI/AAAAAAAAmtQ/NbnOAdz1K1oAbMEYKZH0dtMf09XEkPHJACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5749-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-96ceEcjyQY0/XfqA8QifRsI/AAAAAAAAmtQ/NbnOAdz1K1oAbMEYKZH0dtMf09XEkPHJACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5749-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-42398573548227256452019-12-16T21:19:00.000+01:002019-12-16T21:20:44.625+01:00Bisque de Centollo y su Souflé<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-w6upGEsY7cY/XffkHmBUehI/AAAAAAAAmqg/Psri2ASfOFIFkfLQekcy0QTl99blY6GbQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6089.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-w6upGEsY7cY/XffkHmBUehI/AAAAAAAAmqg/Psri2ASfOFIFkfLQekcy0QTl99blY6GbQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6089.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Muchas veces encuentro recetas que me entran por los ojos y que leo y releo hasta encontrarles su momento. No siempre son recetas que triunfan en mi casa, pero si son recetas que se merecen su oportunidad, por ser especiales. Este es el caso de esta Bisque de Centollo y su souflé. </div>
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<br /></div>
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Encontré la receta en la página australiana “<a href="https://www.gourmettraveller.com.au/recipes/chefs-recipes/double-baked-crab-souffles-9285?fbclid=IwAR2zTvFRvgU-1Wv4r_UTIZJ2TFbhwI_Bpkb0qu1JIXuhnGfPsG2LTrpfRO0">Gourmet Traveller</a>” y desde la primera vez que la leí, supe que era una receta de 10. Una bisque de centollo, es decir, una crema ligera de marisco, en este caso centollo, acompañada, para reforzar, de gambas y merluza, aromatizada con Pastis (detalle muy, muy francés e imprescindible de toda “bisque” que se precie) y decorada con un souflé de centollo, suave, ligero y muy muy sabroso (el queso Comté imprescindible también). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-24B5MgoabSE/XffkQQy7mpI/AAAAAAAAmqk/X-qXKxBM5LE1KNcKa-t90gtzq62Qw5JQQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6099.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-24B5MgoabSE/XffkQQy7mpI/AAAAAAAAmqk/X-qXKxBM5LE1KNcKa-t90gtzq62Qw5JQQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6099.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Era una receta que no podía dejar pasar y me pareció que era perfecta para Navidad. El único problema: sabía que en mi casa no iba a gustar…. no son mucho de marisco y menos tan elaborado. De todas formas, yo preparé la receta, no lo pude resistir. Era una de esas recetas que me encantan: buen producto, una elaboración larga, pero no complicada, una presentación bonita y un resultado maravilloso. Y aunque en mi casa no lo hayan apreciado, el resultado ha merecido la pena, sin duda alguna. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un plato de marisco diferente, dedicado especialmente a todos aquellos que nos gusta complicarnos un poco la vida en la cocina, porque el resultado siempre compensa. Tengo que decir que ahora estoy en una casa cuya cocina no es especialmente “ideal” y tengo un horno que no gratina, así que tuve que darles a los suflés un poco de color con el soplete y no quedaron tan bonitos como el original. En cualquier caso, la receta merece la pena… espero que en vuestra casa ¡!os entusiasme el marisco!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Pv8CGG65kYw/XffkZN-6f2I/AAAAAAAAmqs/tHpPimYVbXw6ejhugEgr0iG3sRRPpLBXACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6116.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Pv8CGG65kYw/XffkZN-6f2I/AAAAAAAAmqs/tHpPimYVbXw6ejhugEgr0iG3sRRPpLBXACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6116.jpg" /></a></div>
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Ingredientes : </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 Centollos </div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de Gamba Blanca </div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de Lomos de Merluza </div>
<div style="text-align: justify;">
2 Cebollas </div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml de Pernod </div>
<div style="text-align: justify;">
Azafrán </div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de Tomates en lata pelados </div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr de Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr de Harina </div>
<div style="text-align: justify;">
125 de Nata </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr de Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Harina </div>
<div style="text-align: justify;">
320 ml de Leche </div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr de Queso Comté </div>
<div style="text-align: justify;">
4 Huevos </div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de Carne de Centollo </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Empezaremos preparando la bisque de centollo. Lo primero que haremos será limpiar los centollos, como expliqué en la receta de la “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/12/quiche-de-centollo-y-gambas.html">Quiche de Centollo</a>”. Sacaremos por un lado toda la carne y por otro reservaremos todas las patas. De la carne, separaremos 200 gramos para los souflés y el resto la usaremos en esta crema. Pelamos las gambas y reservamos por un lado las cabezas y cáscaras y por otro las gambas peladas. Y de la merluza, sacaremos los lomos, a los que le quitaremos la piel y aprovecharemos la espina central y yo he aprovechado también la cabeza. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos una cebolla y un diente de ajo y los cortamos en trozos pequeños. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añadimos las patas de los centollos, las cabezas y cáscaras de las gambas y la espina y cabeza de la merluza. Removemos bien y dejamos que tomen color, unos 4 minutos. Añadimos sal, unas ramas de perejil y unos granos de pimienta negra. Vertemos por encima un litro de agua y dejamos que hierva todo junto unos 30 minutos. Apartamos del fuego, colamos y reservamos el fumet de marisco. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela aparte, ponemos a pochar la otra cebolla y los dos dientes de ajo, pelados y cortados en trocitos. Subimos el fuego y añadimos unas hebras de azafrán y el Pastis. Dejamos que hierva y evapore el alcohol. Entonces incorporamos la lata de tomates pelados, las gambas, la carne de centollo y los lomos de merluza. Vertemos ½ litro de agua por encima y dejamos que hierva unos 30 minutos. Salpimentamos al gusto y añadimos un litro de fumet de marisco. Dejamos que hierva otros 30 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituramos toda la mezcla hasta obtener una crema muy fina. Yo lo hago en la Thermomix 3 minutos, velocidad 5-10. Volvemos a poner la mezcla en la cazuela y dejamos que hierva otros 25 minutos, para que reduzca y espese. Mezclamos la mantequilla con la harina y la añadimos a la crema. Batimos bien con unas varillas para incorporarlos e incorporamos la nata. Dejamos que siga hirviendo 10 minutos y la crema adquiera la consistencia deseada. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La bisque la podemos preparar con antelación, pero como vamos a necesitar la carne de los centollos para los souflés, tendremos que congelarla, hasta el día que vayamos a utilizarla, La bisque también la guardaremos congelada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar los souflés derretimos la mantequilla en un cazo y le añadimos la harina. Batimos con unas varillas para que no se formen grumos e incorporamos la leche poco a poco, hasta conseguir una bechamel de espesor medio. Tendrá que hervir suavemente unos 15 minutos. Retiramos el cazo del fuego y le añadimos el queso troceado. Removemos bien para que se derrita el queso y dejamos enfriar la mezcla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos e incorporamos las yemas y la carne de centollo a la bechamel. Removemos para repartir bien los ingredientes y tendremos cuidado con la temperatura de la bechamel para que no cuajen las yemas. Salpimentamos la mezcla al gusto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la otra mezcla con cuidado, en varias veces, haciendo movimientos envolventes con una espátula. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Engrasamos los moldes donde vayamos a hacer los souflés (ramequines o flaneras desechables) y repartimos la mezcla entre ellos. Dependiendo del tamaño de los moldes, nos saldrán 6 u 8. Tendremos el horno precalentado a 150ºC, con la rejilla en la zona inferior y un recipiente con agua debajo. Horneamos los souflés unos 35/45 minutos, hasta que estén bien cuajados y dorados por la superficie. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y los dejamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarlos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando vayamos a servir el plato, desmoldamos los souflés y los colocamos en una cazuelita de horno. Los horneamos en horno precalentado a 200ºC con aire durante 10 minutos. Mientras tanto calentamos la bisque y pasado ese tiempo, la vertemos alrededor de los souflés, en la cantidad que nos permita el recipiente. Dejamos que se horneen otros 5 minutos con el gratinador encendido. Nos quedarán unos souflés dorados sobre una bisque bien caliente. Al servirlo, lo decoramos con perejil picado.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-C2GCxGwj_PU/Xfflw3r2EPI/AAAAAAAAmrA/y9NorC4PlSEsd4jM7sR_04xh0R7RzEQAQCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-C2GCxGwj_PU/Xfflw3r2EPI/AAAAAAAAmrA/y9NorC4PlSEsd4jM7sR_04xh0R7RzEQAQCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GNSBAbwl8eI/XfflwpmLV5I/AAAAAAAAmq8/gKbaRzpYIWc0hbVvUfgy4nC_XywqZtbpQCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-GNSBAbwl8eI/XfflwpmLV5I/AAAAAAAAmq8/gKbaRzpYIWc0hbVvUfgy4nC_XywqZtbpQCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6vCiEnUFG9o/Xfflw6TKbLI/AAAAAAAAmrE/yydBjtN6j5saMeKd14zoWhwH5ITAd1gMwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-6vCiEnUFG9o/Xfflw6TKbLI/AAAAAAAAmrE/yydBjtN6j5saMeKd14zoWhwH5ITAd1gMwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B3.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-B487n_JA9Wk/Xffl87I4bXI/AAAAAAAAmrI/TTlpqQnXFfYAmWGzhIkWyv4tJBXn8QecACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-B487n_JA9Wk/Xffl87I4bXI/AAAAAAAAmrI/TTlpqQnXFfYAmWGzhIkWyv4tJBXn8QecACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6110.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-N3Vz31wlyYY/Xffl-yA_GMI/AAAAAAAAmrM/Jbhse6zz57gTUftGgOr4L6iqtG4zK1EtwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-N3Vz31wlyYY/Xffl-yA_GMI/AAAAAAAAmrM/Jbhse6zz57gTUftGgOr4L6iqtG4zK1EtwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6133.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2ojzl6LOcxc/XffmHw3TUQI/AAAAAAAAmrc/5G4RE3e7X18zM9R00UIcQG2xU3omEfM5QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6087.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-2ojzl6LOcxc/XffmHw3TUQI/AAAAAAAAmrc/5G4RE3e7X18zM9R00UIcQG2xU3omEfM5QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6087.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-80285582411868059492019-12-10T16:03:00.002+01:002019-12-13T07:52:50.452+01:00Paté de Campagne con Cerveza y Avellanas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3ZY3HSbsRuk/Xe-xjfbJbOI/AAAAAAAAmo8/QPo9mTjwHWQ1vrs-305ui6AWe0NX9W49gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6029-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-3ZY3HSbsRuk/Xe-xjfbJbOI/AAAAAAAAmo8/QPo9mTjwHWQ1vrs-305ui6AWe0NX9W49gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6029-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
No concibo una Navidad sin patés y terrinas diferentes. He probado muchas recetas y algunas (como el paté de perdiz) las repito todos los años, pero también, todos los años, intento probar alguna receta nueva. En este enlace podéis ver todas mis recetas de "<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/p/indice-y-buscador.html#Pat%C3%A9s%20y%20Terrinas">Patés y Terrinas</a>"</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta que os enseño hoy es una receta sencilla, que se realza, añadiendo a un paté de campagne tradicional, dos ingredientes impresionantes: cerveza y avellanas. La receta es del blog “<a href="https://cuisine-addict.com/pate-campagne-biere-noisettes/">Cuisine Addict</a>” y lo único que pensé al ver la receta fue: esos dos ingredientes mejoran cualquier receta, sin remedio. Había comprado en Bilbao unas “avellanas del país” maravillosas, así que solo me faltaba comprar una buena cerveza y ponerme manos a la obra. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1Yo4l9rgHqc/Xe-xry-XzpI/AAAAAAAAmpA/RaArWKqzEd0wL1cZelIMNUDeXiBPJJS7ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6032-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-1Yo4l9rgHqc/Xe-xry-XzpI/AAAAAAAAmpA/RaArWKqzEd0wL1cZelIMNUDeXiBPJJS7ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6032-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El resultado es un paté delicioso, con una textura buenísima y estoy segura de que va a gustar a todo el mundo. No debe faltar un buen paté o terrina en ninguna mesa en navidad. Son una opción muy asequible, fácil de hacer y caserita…. ¡no me puede gustar más!!</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UWn-4HUbfo0/Xe-x18uoQ-I/AAAAAAAAmpE/so8BJ0W1xnIp0LOogooNLXUqHmuZC7A2QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6063-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-UWn-4HUbfo0/Xe-x18uoQ-I/AAAAAAAAmpE/so8BJ0W1xnIp0LOogooNLXUqHmuZC7A2QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6063-2.jpg" /></a></div>
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Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de Panceta Ibérica </div>
<div style="text-align: justify;">
320 gr de Hígado de Cerdo </div>
<div style="text-align: justify;">
2 Chalotas </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de Pimentón agridulce de la Vera </div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml de Cerveza Guinness </div>
<div style="text-align: justify;">
2 Huevos </div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Avellanas </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
3 Hojas de Laurel </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Troceamos la panceta y el hígado y los colocamos en un recipiente hondo. Pelamos las chalotas, las cortamos en dos y las añadimos a la carne. Espolvoreamos el pimentón por encima y vertemos la cerveza. Removemos bien todo y dejamos marinando la carne toda la noche. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al día siguiente, escurrimos la carne y guardamos un poco del liquido de la marinada. Trituramos la carne, de poco en poco en la Thermomix o mucho mejor, picarla en una picadora de carne, si tenemos esa posibilidad. No nos tiene que quedar una pasta, si no una carne triturada, donde se puedan ver trozos pequeños de carne. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos los huevos a la carne, un puñado de perejil picado, las avellanas troceadas y algunas enteras y salpimentamos al gusto. Incorporamos una o dos cucharadas del líquido que hemos guardado y mezclamos todo bien. Metemos la carne en un molde para terrinas, la ajustamos bien y alisamos la superficie. Colocamos las hojas de laurel por encima. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tendremos el horno precalentado a 180ªC y hornearemos la terrina sobre la rejilla del horno, con un recipiente con agua debajo, durante unos 60 minutos. Comprobaremos si está bien hecho por dentro, con ayuda de un palillo y veremos si sale o no líquido del interior. Si se tuesta demasiado por la superficie, lo cubrimos con papel de aluminio. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la terrina esté lista la sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla, poniendo algo de peso en la superficie, para que quede bien compacto. Cuando esté frío, lo guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a consumirlo. Lo serviremos servido sobre tostadas de pan y acompañado de ensalada verde, pepinillos, encurtidos y mermeladas de arándanos, ciruelas, cebolla roja … ¡!con lo que más nos guste!!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/--6bvC21W9Mg/Xe-x8fLtZEI/AAAAAAAAmpc/VjfzA0Yhkxo53ESY-qh4s_ifhkGJJwfdwCEwYBhgL/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/--6bvC21W9Mg/Xe-x8fLtZEI/AAAAAAAAmpc/VjfzA0Yhkxo53ESY-qh4s_ifhkGJJwfdwCEwYBhgL/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo.jpg" /></a></div>
</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-M6cGQ_ewbgY/Xe-x8R8QAkI/AAAAAAAAmpM/a9m_iKJy29MlVx2z194YFhljcVEOELHDwCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-M6cGQ_ewbgY/Xe-x8R8QAkI/AAAAAAAAmpM/a9m_iKJy29MlVx2z194YFhljcVEOELHDwCLcBGAsYHQ/s1600/Collage%2Bsin%2Bt%25C3%25ADtulo%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yWF112qgSwo/Xe-yIbIWVuI/AAAAAAAAmpU/qQ72BsMjCOUM33EFbkRFFMqsPzJjpfy0QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6030-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1140" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-yWF112qgSwo/Xe-yIbIWVuI/AAAAAAAAmpU/qQ72BsMjCOUM33EFbkRFFMqsPzJjpfy0QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6030-2.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VbhTpcxe_CM/Xe-yLFudU7I/AAAAAAAAmpY/t60-o1nCrz8oEgMeVrNP2VNAREbvjICGgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6039-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-VbhTpcxe_CM/Xe-yLFudU7I/AAAAAAAAmpY/t60-o1nCrz8oEgMeVrNP2VNAREbvjICGgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6039-2.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hK6J3w-igM4/Xe-yQFwdHaI/AAAAAAAAmpk/LFOeEPOO1dc305Qbc0SMuMtrVkKfpnbOwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6047-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-hK6J3w-igM4/Xe-yQFwdHaI/AAAAAAAAmpk/LFOeEPOO1dc305Qbc0SMuMtrVkKfpnbOwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6047-2.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GhxOxY7fQTQ/Xe-yV1YBJLI/AAAAAAAAmpo/S72wwaKWaxQFFyaBz12letNvQLC0hlQsQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6055-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-GhxOxY7fQTQ/Xe-yV1YBJLI/AAAAAAAAmpo/S72wwaKWaxQFFyaBz12letNvQLC0hlQsQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-6055-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-68908921388415444402019-12-08T09:33:00.000+01:002019-12-08T09:36:00.007+01:00Mousse de Limón y Queso<br />
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-o3u2Lldqd-Y/Xeyz2DlcwvI/AAAAAAAAmoI/K5_ttSGCIdInf96jVGUbYoEGhhLfDk70QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5830-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-o3u2Lldqd-Y/Xeyz2DlcwvI/AAAAAAAAmoI/K5_ttSGCIdInf96jVGUbYoEGhhLfDk70QCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5830-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Llevo preparando este postre mucho tiempo y no sé por qué, no lo tenía publicado. Es un postre que en casa nos encanta, es fresquito, suave, con un sabor y una textura impresionantes y además es precioso. Vaya, que lo tiene todo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es del blog “<a href="https://www.cookingclassy.com/lemon-cheesecake-mousse/">Cooking Classy</a>”, del que tengo publicadas varias recetas, me encanta su cocina. Y entre otras hice una “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2017/05/mousse-de-queso-y-frambuesas.html">Mousse de Frambuesa y Queso</a>”, muy parecida a esta e igual de deliciosa y vistosa. No me puedo decidir por ninguna de las dos… creo que este año preparo ambas y que cada uno elija. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7tgZ3EzmPkc/Xeyz9GyRcGI/AAAAAAAAmoM/KMKUBdIKb8IXbn0zLEF7DVCSAxo7aLnXQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5814-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1063" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-7tgZ3EzmPkc/Xeyz9GyRcGI/AAAAAAAAmoM/KMKUBdIKb8IXbn0zLEF7DVCSAxo7aLnXQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5814-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Este tipo de postres son perfectos para una comida de fiesta, porque los puedes preparar con antelación y del tamaño que te convenga. Incorporas frutas al postre, que siempre es importante y no es excesivamente “dulce”, que también es una ventaja. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El lemon curd lo podéis comprar ya hecho o lo podéis hacer según <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2009/07/citrus-curd.html">esta receta</a> (al final de la receta tenéis la versión en Thermomix). Se prepara en un momento y siempre es más auténtico…. sabéis cómo me gusta todo lo casero, ¡no lo puedo evitar!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sA32JIX3wwg/Xey0KotZl9I/AAAAAAAAmoU/UJyp7Y-Ckhcj1KBZOvvhasdiq8UUvwByACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5825-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-sA32JIX3wwg/Xey0KotZl9I/AAAAAAAAmoU/UJyp7Y-Ckhcj1KBZOvvhasdiq8UUvwByACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5825-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 Paquete de Galletas Digestiv</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de Azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr de Mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de Zumo de Limón</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de Agua</div>
<div style="text-align: justify;">
3 hojas de Gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
350 ml de Nata</div>
<div style="text-align: justify;">
110 gr de Azúcar glas</div>
<div style="text-align: justify;">
Colorante amarillo</div>
<div style="text-align: justify;">
370 gr de Queso Philadelphia</div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2009/07/citrus-curd.html">Lemon Curd</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nata montada con azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
Arándanos frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Limón</div>
<div style="text-align: justify;">
Hierbabuena</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituramos las galletas con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Obtendremos una especie de arena, que la pondremos en el fondo de los vasitos que vayamos a utilizar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos el zumo de limón y el agua en un bol e hidratamos las hojas de gelatina. Cuando la vayamos a usar calentaremos en el microondas el líquido con las hojas de gelatina, unos segundos, lo justo para que se derritan. Si usamos gelatina en polvo, simplemente, calentaremos el líquido y le añadimos una cucharada de gelatina en polvo, removiéndola hasta que se derrita. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montamos la nata bien fría y le añadimos 40 gr de azúcar glas poco a poco mientras la montamos. Le añadimos también un poco de colorante amarillo, a nuestro gusto. Debemos tener cuidado de no montar la nata en exceso, que ya sabéis que ¡!hacemos mantequilla!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En otro recipiente batimos bien el queso Philadelphia, hasta que quede cremoso e incorporamos poco a poco el resto de azúcar glas. Le añadimos el lemon curd y la gelatina derretida y batimos hasta que se integren rodos los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y para finalizar y con la ayuda de una espátula, incorporaremos la nata montada, en varias veces, haciendo movimientos envolventes, con cuidado de no bajar la nata, para que el aire que contiene no se pierda y consigamos la textura de espuma. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Metemos la mezcla en una manga pastelera y la repartimos entre todos los vasitos, hasta llegar al borde. Metemos los vasitos en el frigorífico y cuando los vayamos a consumir, los decoramos con un poco de nata montada, unos arándanos, un trocito de limón y unas hojas<span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11pt;"> de hierbabuena.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-euoeRmyxy5I/Xey0WGy2zGI/AAAAAAAAmoc/uOZS93xqit0oM4LUeyJ6k8qYLvliQqaggCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5817-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" src="https://1.bp.blogspot.com/-euoeRmyxy5I/Xey0WGy2zGI/AAAAAAAAmoc/uOZS93xqit0oM4LUeyJ6k8qYLvliQqaggCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5817-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TrSW2drBKEE/Xey0Z3FYdNI/AAAAAAAAmog/7iPT49zptHU-aPSm1WhggzTZlV1PHNr5gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5836-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-TrSW2drBKEE/Xey0Z3FYdNI/AAAAAAAAmog/7iPT49zptHU-aPSm1WhggzTZlV1PHNr5gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5836-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jSPFyx_y0-E/Xey0bvSYBAI/AAAAAAAAmoo/zuh456EJMIsvoOWaXhC7EI-TJE8F602UACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5838-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jSPFyx_y0-E/Xey0bvSYBAI/AAAAAAAAmoo/zuh456EJMIsvoOWaXhC7EI-TJE8F602UACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5838-2.jpg" /></a></div>
<br />Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-24263544927371234022019-12-06T09:58:00.000+01:002019-12-06T09:59:23.942+01:00Quiche de Centollo y Gambas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gZm4hrWDLQc/XeoU696qtQI/AAAAAAAAmm8/ZR4EJzvebtg6EW8DloPo27eDL7UCCAWlwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5743-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-gZm4hrWDLQc/XeoU696qtQI/AAAAAAAAmm8/ZR4EJzvebtg6EW8DloPo27eDL7UCCAWlwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5743-2.jpg" /></a></div>
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En mi casa no somos mucho de marisco, nos gusta, pero no nos matamos por comerlo. Pero a mí, a pesar de todo, me gusta preparar siempre un plato de marisco para alguno de los menús de Navidad. Y me gusta variarlo y probar cosas diferentes. </div>
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<br /></div>
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No como todo tipo de marisco, mis preferidas son las cigalas, ¡!me vuelven loca!! Y me gusta también mucho, el centollo. Por supuesto me encantaría contar con esos centollos maravillosos de nuestras costas atlánticas, pero además de ser carísimos, por aquí no tenemos un fácil acceso a ellos. Y me tengo que conformar con esos centollos más pequeños, con menos carne que encontramos en las grandes superficies, pero que, para hacer este tipo de preparaciones, son perfectos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4av5n1j6i5g/XeoVFOo_xXI/AAAAAAAAmnA/K5j8vCsCDxoyiVls768oBarNfOpMYtxjgCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144745-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-4av5n1j6i5g/XeoVFOo_xXI/AAAAAAAAmnA/K5j8vCsCDxoyiVls768oBarNfOpMYtxjgCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144745-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta quiche de centollo es una receta de los <a href="http://www.rtve.es/television/20160316/receta-quiche-changurro-gambas/1316462.shtml">Hermanos Torres</a> y si exceptuamos el trabajo que nos va a dar el propio centollo, el resto de su elaboración es muy sencilla Y el resultado es impresionante. El centollo tiene un sabor muy particular y es la gracia de esta quiche, pero si no tenéis ocasión de comprarlo, la misma quiche con las gambas solamente o con langostinos troceados, puede resultar también deliciosa. </div>
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<br /></div>
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Y os aseguro que el triunfo está asegurado. Éxito total.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eGJpvkM6cRs/XeoVT14geHI/AAAAAAAAmnI/LFgDEx0VApsL5yVjKPgIQyJZ9zwPLMEDwCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144933-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="747" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-eGJpvkM6cRs/XeoVT14geHI/AAAAAAAAmnI/LFgDEx0VApsL5yVjKPgIQyJZ9zwPLMEDwCLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144933-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 Centollo </div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de Gambas Blancas </div>
<div style="text-align: justify;">
3 Chalotas </div>
<div style="text-align: justify;">
4 Pimientos de Piquillo de Lodosa </div>
<div style="text-align: justify;">
4 Huevos </div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml de Nata </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
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Mantequilla </div>
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<br /></div>
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1 lámina de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2011/05/masa-quebrada.html">Masa Quebrada</a> </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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En esta ocasión, yo he comprado el centollo ya cocido, pero si no es así, lo cocemos tal y como os indiqué en la receta del “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2012/12/txangurro-la-donostiarra-y-sus-crepes.html">Txangurro a la Donostiarra</a>”. En esa misma receta, os explico cómo sacarle toda la carne. Una vez cocido y frío, le quitaremos las patas y las iremos abriendo cada una de ellas, al igual que las pinzas, para sacarles toda la carne. Del caparazón, quitaremos las branquias, todas las impurezas que pueda tener y con cuidado y paciencia, sacaremos la carne, que realmente son como hilos, hasta que el centollo quede totalmente limpio y con cuidado de quitar todas las partes duras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este paso de sacar la carne del centollo yo creo que es mejor hacerlo con antelación, lleva su tiempo y es mejor no hacerlo con prisas. La carne del centollo se puede congelar perfectamente. Incluso el sofrito, podríamos prepararlo con antelación, esto ya depende de cada uno. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El día que vayamos a hacer la quiche preparamos la masa quebrada según <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2011/05/masa-quebrada.html">esta receta</a>. Es una masa muy sencilla de hacer y se tardan 5 minutos, así que yo creo que merece la pena que sea casera, aunque por supuesto, podéis comprarla ya hecha. Y por supuesto, cuanto mejor sea la mantequilla que utilicéis, la masa va a salir más crujiente y muchísimo más sabrosa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos enfriar la masa en el frigorífico haciendo una bola y cubriéndola con film transparente, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo, entre dos hojas de papel vegetal. Estiraremos hasta obtener una lámina lo más redondeada posible, de unos 3-4 mm de espesor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Forramos el fondo de un molde redondo desmoldable con papel de horno y engrasamos toda la superficie del molde, base y paredes. Colocamos la masa quebrada por encima y la ajustamos al molde, con las manos, hasta que la base esté bien cubierta y las paredes bien ajustadas. Recortamos el exceso de masa pasando el rodillo por encima de los bordes. Enfriamos la masa dentro del molde durante 30 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 200ºC. Sacamos el molde del frigorífico y lo cubrimos con uno de los papeles que habíamos usado para estirar la masa. A mime gusta engrasarlo por la parte que está en contacto con la masa y recortarlo para que no sobresalga tanto del molde. Rellenamos el molde con garbanzos u otros pesos de hornear. Horneamos la masa en blanco durante 15 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras se enfría la masa y se hornea, preparamos el relleno. Tendremos ya la carne del centollo lista para usarla. Pelamos las gambas blancas y las chalotas. Cortamos en brunoise (en trocitos muy pequeños) éstas últimas y los pimientos del piquillo. Las gambas las dejamos enteras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y la dejamos fundir a fuego suave. Pochamos las chalotas, hasta que estén transparentes y entonces añadimos los pimientos. Dejamos que se cocinen juntos unos minutos, salpimentamos e incorporamos las gambas. Sofreímos 1 minuto y retiramos la sartén del fuego. Dejamos que la mezcla se enfríe un poco. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos en un bol los huevos con la nata y salpimentamos. Añadimos la carne de centollo y la mezcla de las gambas. Vertemos toda la mezcla sobre el molde, en el que habíamos horneado la masa en blanco y horneamos la quiche a 180ºC durante 35/40 minutos, hasta que el relleno esté bien cuajado y la superficie dorada. </div>
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<br /></div>
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Servimos la quiche acompañada de una ensalada verde.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-X04mkg5JuTs/XeoWuDnYR5I/AAAAAAAAmnc/wkqY53BovYoOrZ281cwvbwZVLqCU_KhGACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-X04mkg5JuTs/XeoWuDnYR5I/AAAAAAAAmnc/wkqY53BovYoOrZ281cwvbwZVLqCU_KhGACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kpl_d4uG4uQ/XeoWuBweXGI/AAAAAAAAmnY/B008qo1lTeMnhfVBoXBdRTySMhxjKaY_gCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-kpl_d4uG4uQ/XeoWuBweXGI/AAAAAAAAmnY/B008qo1lTeMnhfVBoXBdRTySMhxjKaY_gCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B2%2B%25281%2529.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6n7uZYP9K18/XeoW0uQLn1I/AAAAAAAAmng/W1HdsSfi1c0EcgnBJX3OoFgXqRDGrVa0ACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144745-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="778" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-6n7uZYP9K18/XeoW0uQLn1I/AAAAAAAAmng/W1HdsSfi1c0EcgnBJX3OoFgXqRDGrVa0ACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144745-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_Uu5U1YpGBo/XeoW8IS5C5I/AAAAAAAAmnk/Z0CuqQWjoSQHW24n61LqMYdElngQeuEPACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144629-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-_Uu5U1YpGBo/XeoW8IS5C5I/AAAAAAAAmnk/Z0CuqQWjoSQHW24n61LqMYdElngQeuEPACLcBGAsYHQ/s1600/20191130_144629-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-20598968325701201282019-12-04T20:14:00.002+01:002019-12-04T20:15:47.416+01:00Carpaccio de Caqui con Jamón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lgeXa1ASDkA/XegEZGV9O4I/AAAAAAAAml4/tREek-Gf_OwGdHfnGepXxKwRl6JY2mYUQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5863-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-lgeXa1ASDkA/XegEZGV9O4I/AAAAAAAAml4/tREek-Gf_OwGdHfnGepXxKwRl6JY2mYUQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5863-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta segunda ensalada es igual de sencilla que la primera e igualmente deliciosa. La receta es del blog de Maria Dolores, “<a href="http://cuinant.blogspot.com/2016/11/carpaccio-de-kaki-persimon-y-jamon.html">Cuinant</a>”. Es una de las últimas recetas que publicó en su blog, para desgracia de todos sus seguidores…. ¡!te echamos de menos!!. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Creo que el gran valor de esta ensalada es su simpleza: pocos ingredientes, pero bien avenidos. El caqui Persimon es buenísimo, además de precioso, la rúcula, el queso (como os he dicho en la otra receta es de Lidl, pero podéis utilizar el queso que más os guste) y el jamón, que en este caso es un jamón serrano de Trevélez, que nos trajo nuestra prima Isabel que ha estado pasando unos días en Lanjarón… ¡!qué envidia!!. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0QKEfnCbTX8/XegEemkwtcI/AAAAAAAAml8/fxWALW0Ij9cI555zOQfBYFyUJpSH9joUQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5861-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-0QKEfnCbTX8/XegEemkwtcI/AAAAAAAAml8/fxWALW0Ij9cI555zOQfBYFyUJpSH9joUQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5861-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Y por supuesto, en este caso, lo mejor de la ensalada es el aceite, por eso no la he aliñado con nada más. He utilizado un aceite de oliva virgen extra de Jaén: “<a href="https://www.senoriodemesia.es/es/aceite-de-oliva-virgen-extra/senorio-de-mesia-cosecha-temprana">Señorío de Mesía</a>”. El aceite es de cosecha temprana, de la variedad picual, certificado por la "<a href="http://sierramagina.org/">D.O. “Sierra Mágina</a>”. ESPECTACULAR. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tuvimos la oportunidad de visitar la almazara <a href="https://www.senoriodemesia.es/es">SCA San Sebastián</a> en La Guardia de Jaén, acompañados por el gerente de la cooperativa y por el presidente de la <a href="http://sierramagina.org/">DO Sierra Mágina</a>. Un lujo, volver a visitar los campos de olivos de Jaén y tener la oportunidad de comprar los mejores aceites de la temporada, recién elaborados, espectaculares. Un buen aceite remata un plato de lujo, en este caso una ensalada diferente, que nos ha gustado muchísimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Uie2hEZXbwM/XegEy_4NEdI/AAAAAAAAmmI/g6647RaQjXkSo3ZLB79AO-XM-TRdBRx1ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5855-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1199" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Uie2hEZXbwM/XegEy_4NEdI/AAAAAAAAmmI/g6647RaQjXkSo3ZLB79AO-XM-TRdBRx1ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5855-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 Caquis Persimon </div>
<div style="text-align: justify;">
Rúcula </div>
<div style="text-align: justify;">
Jamón Serrano </div>
<div style="text-align: justify;">
Queso Parmesano en Lascas </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra Señorío de Mesía </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos los caquis y los cortamos en rodajas muy, muy finas. Si es posible, es mejor hacerlo con la mandolina, si no, con un cuchillo bien afilado para que nos queden las rodajas lo más fino posible. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos las rodajas de caqui sobre una bandeja, de forma que ocupen toda la superficie, en un solo piso. Repartimos por encima un poco de rúcula, las lascas de queso y el jamón serrano en moñitos. Salamos y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7USmnLSDxjk/XegE7YeMZJI/AAAAAAAAmmM/IHmOhG_Ms-MZKWdkC_LWQxZOJBzkB3uWQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5859-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1188" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-7USmnLSDxjk/XegE7YeMZJI/AAAAAAAAmmM/IHmOhG_Ms-MZKWdkC_LWQxZOJBzkB3uWQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5859-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SUsrSdK-W2A/XegE9vUmHDI/AAAAAAAAmmQ/1qYJA5BbD2wgvXnXYyJ426QOAa6rPzfGACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5877-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-SUsrSdK-W2A/XegE9vUmHDI/AAAAAAAAmmQ/1qYJA5BbD2wgvXnXYyJ426QOAa6rPzfGACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5877-2.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-85573261649547063882019-12-04T20:06:00.000+01:002019-12-04T20:15:30.503+01:00Ensalada con Mango y Cecina Ahumada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7yli3xqDubs/XegCRDNkBJI/AAAAAAAAmlM/lF-4y3BcZyAxcTT7ny9NhYwxuQwd32rtwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-7yli3xqDubs/XegCRDNkBJI/AAAAAAAAmlM/lF-4y3BcZyAxcTT7ny9NhYwxuQwd32rtwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5508.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Este año voy con mucho retraso en las recetas de navidad, pero todavía llego a tiempo. Y he decidido empezar por dos ensaladas del mismo estilo, super sencillas, pero que tienen un toque especial. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A veces tenemos a nuestro alcance productos que no nos dicen mucho, pero que bien combinados nos dan como resultado un plato de gran nivel, que nos puede servir para cualquier celebración. No sé por qué, pero yo en Navidad siempre preparo alguna ensalada diferente, quizás es una forma de aligerar las comidas copiosas. Y la opción de una ensalada con frutas me parece perfecta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-It6qgDj4I4Y/XegCZLs_hMI/AAAAAAAAmlQ/TM3BA0tXH7kOE5GM0h2MS9AOxZHaxfA4wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-It6qgDj4I4Y/XegCZLs_hMI/AAAAAAAAmlQ/TM3BA0tXH7kOE5GM0h2MS9AOxZHaxfA4wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5503.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En este caso, además, he usado una Cecina del Bierzo ahumada, que me encanta y aunque no renuncio al jamón (que es mi perdición), variar de vez en cuando los ingredientes no está nada mal. En la página de “<a href="http://nosgustaleon.com/5-recetas-con-cecina-de-leon-como-protagonista/">Nos gusta León</a>” encontré esta idea para mezclar la cecina con el mango. Hay más ideas, ¡!no os las perdáis!!</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OUEjpLsM0wc/XegChWU9rgI/AAAAAAAAmlY/xUxm3sZEkL0lHcUUomU8mWxg_60jadOIQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5517.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-OUEjpLsM0wc/XegChWU9rgI/AAAAAAAAmlY/xUxm3sZEkL0lHcUUomU8mWxg_60jadOIQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5517.jpg" /></a></div>
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Ingredientes : </div>
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<br /></div>
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Brotes tiernos de lechugas </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Mango </div>
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Tomates Cherries </div>
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Queso Parmesano en Lascas </div>
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Cecina ahumada del Bierzo </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Vinagre de Jerez </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta ensalada la prepararemos justo para comerla. Solamente tenemos que pelar el mango y cortarlo en cubitos, el resto de los ingredientes los usaremos directamente, sin elaborar. Por supuesto, he usado mangos de aquí, de la Axarquía malagueña. Para mí, los mejores. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos los brotes de lechuga (o el tipo de lechuga que más nos guste) en una fuente de servir. Repartimos por encima los cherries lavados y cortados por la mitad, los cubitos de mango, las lascas de Parmesano (en Lidl lo venden en unas bolsitas de la marca Deluxe) y las lonchas de cecina cortadas por la mitad y enrolladas sobre sí mismas (la cecina la venden en Mercadona). </div>
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<br /></div>
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Preparamos una vinagreta simple: aceite, vinagre y sal y la vertemos por encima de la ensalada. Si nos gusta, podemos hacer una vinagreta más elaborada, con algún tipo de mostaza o con mermelada de tomate o con otro aliño que nos guste y no enmascare los sabores de los ingredientes de la ensalada.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AAcZ8K4Ya3A/XegCs8towWI/AAAAAAAAmlg/YA2RCIpwlEk7P_bZjLTimCK7_PZsObGWACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-AAcZ8K4Ya3A/XegCs8towWI/AAAAAAAAmlg/YA2RCIpwlEk7P_bZjLTimCK7_PZsObGWACLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5515.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9XuEUTG1a3M/XegC0k1wwfI/AAAAAAAAmlk/Tsd7YXXdLRU-6ut1FNuM_rpFv4DeYsyBgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-9XuEUTG1a3M/XegC0k1wwfI/AAAAAAAAmlk/Tsd7YXXdLRU-6ut1FNuM_rpFv4DeYsyBgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5519.jpg" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YnxvFPkTTfg/XegC5T7uT4I/AAAAAAAAmlo/LK9GL-lfgiUsCtWCxXAgges0ii156b8bwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5507.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-YnxvFPkTTfg/XegC5T7uT4I/AAAAAAAAmlo/LK9GL-lfgiUsCtWCxXAgges0ii156b8bwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG-5507.jpg" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-82212639981015330602019-11-26T08:02:00.001+01:002019-11-26T17:08:44.757+01:00Crema de Berenjenas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2nc854v46TU/XdzMbU18xhI/AAAAAAAAmgM/h-hliTuCHgsW9nh6whFpWzOtEd92Uri_ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-2nc854v46TU/XdzMbU18xhI/AAAAAAAAmgM/h-hliTuCHgsW9nh6whFpWzOtEd92Uri_ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2204.JPG" /></a></div>
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Este año, aunque el otoño ha tardado en llegar, por fin ya puedo disfrutar de las sopas y cremas que tanto me gustan. Siempre encuentro recetas diferentes para irlas añadiendo al repertorio y estoy deseando que se vaya el calor, para empezar a preparar platos de cuchara, ya sean potajes, sopas, cremas u guisos de otro tipo, que personalmente, yo, con calor, soy incapaz de comer. </div>
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<br /></div>
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A esta fecha ya he probado varias cremas de verduras diferentes, así que voy a empezar por esta crema de berenjenas, que tenía guardada en “pendientes” desde hace años y que no ha visto la luz hasta ahora. La receta es del blog “<a href="http://cocinamarroqui.blogspot.com/2013/01/veloute-batinjan.html">Nueva cocina marroquí</a>”, un blog de recetas de cocina de ese país, espectacular. Hace años que dejaron de publicar recetas, pero su legado sigue ahí y si le echáis un vistazo, encontraréis un ciento de recetas de tradición marroquí, que no tienen desperdicio. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jFpE7fbSlIM/XdzMmAw2c9I/AAAAAAAAmgQ/Lj5n3McvKtQV0BfhMVT9IY19bmlaaXepACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jFpE7fbSlIM/XdzMmAw2c9I/AAAAAAAAmgQ/Lj5n3McvKtQV0BfhMVT9IY19bmlaaXepACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2218.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El nombre de la receta es “Velouté Batinjan” y el resultado es una crema suave, sabrosa y muy fácil de hacer. Soy de comprar mucho berenjenas, por esta zona hay mucho cultivo de esta hortaliza y siempre encuentro formas diferentes de prepararlas. Hace poco publiqué la receta de un “<a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2019/10/curry-de-berenjenas-y-champinones-asados.html">Curry de Berenjenas y Champiñones</a>” y hoy le ha tocado el turno a esta crema. Siempre lo digo, ¡!la cocina es infinita!! En breve publicaré otra crema, esta vez de brocoli… no hay excusa para no comer verduras….</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jst1dzxpl2M/XdzMxULbpyI/AAAAAAAAmgY/25SeF0iPtdM1SdD4ulMsad1GJMVK_oEZgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-jst1dzxpl2M/XdzMxULbpyI/AAAAAAAAmgY/25SeF0iPtdM1SdD4ulMsad1GJMVK_oEZgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2205.JPG" /></a></div>
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Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 Berenjenas </div>
<div style="text-align: justify;">
1 Cebolla </div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de Ajo </div>
<div style="text-align: justify;">
Comino </div>
<div style="text-align: justify;">
Ras El Hanout </div>
<div style="text-align: justify;">
Curry </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta Negra </div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra </div>
<div style="text-align: justify;">
750 ml de Leche </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vinagre Balsámico de Módena </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos las berenjenas en una fuente de horno y las horneamos a 180ºC durante 30/40 minutos. Cuando estén listas, las sacamos del horno, las cortamos por la mitad y, sin quemarnos, sacamos toda la carne. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras asamos las berenjenas, pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos. Pelamos también el diente de ajo y lo trituramos. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave, durante 15/20 minutos, hasta que estén bien tiernos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando tengamos las berenjenas listas, las incorporamos a la cazuela junto con las especias. Estas las echaremos en las cantidades que más nos gusten, yo he puesto 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de Ras El Hanout y ½ de Curry. La sal y la pimienta también en las cantidades al gusto de cada uno. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Removemos todo bien y dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos. Entonces vertemos la leche en la cazuela y dejamos que se cocine todo junto unos 20 minutos. Trituramos la mezcla hasta que obtengamos una crema muy fina y la servimos acompañada de unos daditos de berenjena y unas gotas de Balsámico de Módena.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ov1V2YKiMR8/XdzNjBNpMQI/AAAAAAAAmgk/ZT3iW0jSooAcqkcbHOkY_Kh-wq3LUylSACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ov1V2YKiMR8/XdzNjBNpMQI/AAAAAAAAmgk/ZT3iW0jSooAcqkcbHOkY_Kh-wq3LUylSACLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JkpgrP2apMk/XdzNlTigAFI/AAAAAAAAmgo/EmL6VcYTTdk9mOo9cP4vW9k6EVzRomZyACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-JkpgrP2apMk/XdzNlTigAFI/AAAAAAAAmgo/EmL6VcYTTdk9mOo9cP4vW9k6EVzRomZyACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2199.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-z5f9ypqhGVE/XdzNv-q4psI/AAAAAAAAmgs/c25m89dx_F4vGpHcWAzUEmVCc3b4DjcswCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-z5f9ypqhGVE/XdzNv-q4psI/AAAAAAAAmgs/c25m89dx_F4vGpHcWAzUEmVCc3b4DjcswCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2211.JPG" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-edWdyS1drOQ/XdzNxHJe2LI/AAAAAAAAmgw/kIZvtJOZFlcBiA77hkJKgwU5qV3jeCC2gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-edWdyS1drOQ/XdzNxHJe2LI/AAAAAAAAmgw/kIZvtJOZFlcBiA77hkJKgwU5qV3jeCC2gCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2213.JPG" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7001712134529492685.post-43557056974798943842019-11-20T08:41:00.000+01:002019-11-20T09:25:01.855+01:00Plum Cake de las Elorza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sUvPyrJiL1A/XdTr9ehCfwI/AAAAAAAAmew/Jz09CAgVoAAPHZ3XusD6nbicZ3Xhkm_LQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2071-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-sUvPyrJiL1A/XdTr9ehCfwI/AAAAAAAAmew/Jz09CAgVoAAPHZ3XusD6nbicZ3Xhkm_LQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2071-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para mi y en mi casa, no hay nada más tradicional para una merienda, que un Plum Cake. Un bizcocho con frutas escarchadas, super sencillo y delicioso. Ya os conté en su día, que mi madre no era especialmente hábil para hacer bizcochos, pero no por eso desistía. Y así, igual que nunca desistió de hacer el <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2017/02/bundt-cake-de-nata.html">Cake de Nata</a>, desde que las Elorza, Marian y Begoña, amigas de mi hermana Alicia, le dieron la receta de este cake, intentó hacerlo muchas veces. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es la receta básica de un cake, que los ingleses llaman “pound cake” y los franceses “quatre quarts”, al que se le añaden las frutas. La receta es de la “Pasteleria Felipe” de Bilbao, donde la madre de las Elorza hizo varios cursos de repostería. Hace poco, me han mandado unas cuantas recetas más que tenía su madre guardadas, ¡!un tesoro!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MR1Es0t8VaI/XdTsVTiiekI/AAAAAAAAme4/OKOBxxvV3Q4Q5SIZuaVLnFN9PRJMtdLMgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2070-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-MR1Es0t8VaI/XdTsVTiiekI/AAAAAAAAme4/OKOBxxvV3Q4Q5SIZuaVLnFN9PRJMtdLMgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2070-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi hermana estudiaba Farmacia en Madrid con ellas y de vez en cuando recibían en la residencia donde vivían un paquete de Bilbao, que siempre incluía un Plum Cake… No hay nada como todo lo casero y más cuando uno es joven y está lejos de casa… </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A mí, personalmente, es un bizcocho que me encanta, así que, en Navidad, que es cuando compro las frutas escarchadas para el roscón, siempre compro de más. De esta forma, cuando terminan las fiestas, corto en daditos pequeños toda la fruta que ha sobrado y tengo fruta escarchada para unos cuantos plum cakes a lo largo del año…</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-r2KbgNsl8js/XdTsjpKWeZI/AAAAAAAAme8/WyUwcbts4Ys1U3QrDEEb75ph2k5SNJ8fwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2057-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-r2KbgNsl8js/XdTsjpKWeZI/AAAAAAAAme8/WyUwcbts4Ys1U3QrDEEb75ph2k5SNJ8fwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2057-2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de Azúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de Mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de Harina </div>
<div style="text-align: justify;">
4 Huevos </div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr de Levadura Royal </div>
<div style="text-align: justify;">
1 vasito de Brandy </div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr de Frutas confitadas </div>
<div style="text-align: justify;">
Ralladura de Limón </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar glas </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como para todas las recetas de bizcocho, tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Cortamos todas las frutas confitadas en cubitos pequeños y los ponemos a remojo en el vasito de brandy, durante al menos 1 hora. Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos un molde de cake con un spray o con mantequilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos el azúcar y la mantequilla en un recipiente y los batimos hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta que blanqueen. Incorporamos entonces la harina poco a poco y la mezclamos con ayuda de una espátula o con la pala de la amasadora, hasta que esté totalmente integrada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y para finalizar añadimos las frutas escurridas y envueltas en harina y la ralladura de la piel de medio limón. Las repartimos bien por la masa y la vertemos sobre el molde, distribuyéndola bien y alisando la superficie. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Metemos el molde en el horno y lo dejamos 20 minutos a temperatura fuerte. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 170/180ºC y dejamos que siga horneándose unos 45 minutos, hasta que esté bien hecho en el interior. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, lo desmoldamos y lo cubrimos con azúcar glas espolvoreado a través de un colador. Acompañamos el Plum Cake de una buena mermelada de frutas, en este caso de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2008/09/mermelada-de-ciruelas.html">ciruelas claudias</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lxPla6we78g/XdTtMwJZkWI/AAAAAAAAmfM/VzqZqTL-Mn8DWWH4DDaYxNleQFlYJoIIwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-lxPla6we78g/XdTtMwJZkWI/AAAAAAAAmfM/VzqZqTL-Mn8DWWH4DDaYxNleQFlYJoIIwCLcBGAsYHQ/s1600/Foto%2B1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-s8ibrN4KWqY/XdTtb4O48dI/AAAAAAAAmfQ/aTZuNTbZf7cQ-8IvI1Lxx4pVvc4nrQpowCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2059-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-s8ibrN4KWqY/XdTtb4O48dI/AAAAAAAAmfQ/aTZuNTbZf7cQ-8IvI1Lxx4pVvc4nrQpowCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2059-2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GIqDsPfcD7I/XdTtp7Iy9GI/AAAAAAAAmfY/Iv0VSiMq_acVN_hujMMmeFi957viuZiewCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2076.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-GIqDsPfcD7I/XdTtp7Iy9GI/AAAAAAAAmfY/Iv0VSiMq_acVN_hujMMmeFi957viuZiewCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_2076.JPG" /></a></div>
Begoñahttp://www.blogger.com/profile/10254252172774129632noreply@blogger.com1