Crackers con Queso y Tomillo - D.B. February

Sarah from All Our Fingers in the Pie was our February 2013 Daring Bakers’ host and she challenges us to use our creativity in making our own Crisp Flatbreads and Crackers! 

Ingredientes :

220 grs de Harina

1 cucharadita de Levadura Royal

1 pizca de Sal

120 ml de Agua

80 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

100 grs de Queso Gouda Rallado

100 ml de Miel

1 cucharada de Tomillo

Flor de Sal

Ragú - Reto "Tía Alia"

Ingredientes :

½ kilo de Carne picada de Ternera

1 Cebolla

1 rama de Apio

1 Tomate

1 cogollo de Lechuga

1 cucharada de Pimentón

½ cucharada de Harina

2 cucharadas de Tomate concentrado

Nuez moscada

Pimienta Negra

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

100 ml de Vino Blanco

150 grs de Guisantes

150 grs de Judías Verdes

1 Zanahoria

2 Patatas

3 Alcachofas

300 grs de Tallarines

Torres de Remolacha y Mascarpone

Ingredientes :

2 Remolachas

200 grs de Queso Mascarpone

4 Hojas de Salvia

1 cucharadita de Perejil

Sal

Pimienta Negra

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pistachos

Berenjenas especiadas con Tomate y Huevo

Ingredientes :

3 Berenjenas

2 dientes de Ajo

1 Cebolla

6 Tomates

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharadita de Pimentón

Sal

1 cucharadita de Tahini

1 cucharadita de Azúcar Moreno

Vinagre

6 Huevos

1 Cucharadita de Zumo de Limón

Perejil

Tarta de Queso y Piña, con Caramelo

Ingredientes :

1 Piña

225 grs de Azúcar

60 ml de Agua

30 grs de Mantequilla

150 grs de Galletas Digestiv

80 grs de Mantequilla

1 pizca de Sal

400 grs de Queso Philadelphia

150 grs de Nata

2 Huevos

1 Yema de Huevo

90 grs de Azúcar

½ cucharadita de Extracto de Vainilla

Arroz caldoso con Pollo

Ingredientes :

1 Pollo troceado

500 grs de Arroz

1 o 2 Pimientos rojos

2 o 3 Tomates

2 cucharadas de Tomate concentrado

1 copita de Vino Blanco

500 ml de Caldo de Pollo

2 dientes de Ajo

Perejil

Azafrán

½ Limón

200 grs de Guisantes

300 grs de Judías Verdes

4 Alcachofas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Embutidos: Salchichas y Sobrasada - D.C. February 2013

For the January-February 2013 Daring Cooks’ Challenge, Carol, one of our talented non-blogging members and Jenni, one of our talented bloggers who writes TheGingered Whisk, have challenged us to make homemade sausage and/or cured, dried meats in celebration of the release of the book Salumi: The Craft of Italian Dry Curing by Michael Ruhlman and Brian Polcyn! We were given two months for this challenge and the opportunity to make delicious Salumi in our own kitchens!

Salchichas Frescas

Ingredientes :

700 grs de Magro de Cerdo

300 grs de Tocino

45 grs de Sal

10 grs de Pimienta Negra

Orégano

Tomillo

2 dientes de Ajo

240 ml de Vino Tinto

3 metros de Tripa

1 Limón

Chocolate Layer Cake con Dulce de Leche

Ingredientes :

300 ml de Agua

75 grs de Chocolate Negro

2 cucharaditas de Café instantáneo

100 grs de Cacao en polvo

1 pizca de Sal

350 ml de Buttermilk

375 grs de Harina

2 cucharaditas de Bicarbonato

½ cucharadita de Levadura en polvo

3 Huevos

500 grs de Azúcar moreno

175 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharaditas de Extracto de Vainilla

1 bote de Dulce de Leche

150 ml de Nata para montar

2 cucharadas de Azúcar moreno

2 cucharadas de Golden Syrup

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

300 grs de Chocolate Negro

40 grs de Mantequilla

Calabacines rellenos de Langostinos

Ingredientes :

6 Calabacines redondos

1 manojo de Espárragos Verdes

400 grs de Champiñones

400 grs de Langostinos

300 grs de Tomates Rama

150 ml de Vino Blanco

100 ml de Nata

Queso Rallado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta Negra

Bizcocho de Zanahorias

Ingredientes :

125 grs de Almendra molida

4 Huevos

200 grs de Azúcar

280 grs de Zanahorias

60 grs de Maizena

80 grs de Harina

Ralladura de 1 Limón

Una pizca de Sal

1 sobre de Levadura Royal

Azúcar Glas

Tarta de Fresas y Crumble de Nueces Pecanas

Ingredientes :

250 grs de Harina

150 grs de Mantequilla

1 cucharadita de Sal

1 Huevo

1 cucharada de Leche fría

1 Kg de Fresas

4 cucharadas de Azúcar moreno

1 cucharada de Maizena

30 grs de Mantequilla

150 grs de Mantequilla

250 grs de Harina

150 grs de Azúcar

200 grs de Nueces Pecanas

Harira, de la tradición marroquí

Ingredientes :

300 grs de Carne de Cordero (yo puse cerdo)

2 Cebollas

100 grs de Apio

Perejil

Cilantro

100 grs de Lentejas (yo he usado negras)

150 grs de Garbanzos

6 Tomates

2 cucharadas de Tomate Concentrado

1 cucharada de Pimentón

1 cucharada de Pimienta Negra

1 cucharada de comino

½ cucharada de Jengibre molido

1 cucharadita de Curcuma

1 litro de Caldo de Verduras

1 Calabacín

2 Zanahorias

2 cucharadas de Harina

1 puñado de Fideos Finos

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal